一般了解茶葉的朋友都知道,我國(guó)茶葉有六大類,紅茶、白茶、黑茶、青茶(也叫烏龍茶)、綠茶、黃茶。
這些茶也是我們經(jīng)常會(huì)品嘗到的一些茶葉,而這些茶類下又分為上百種小品類。
當(dāng)然,嚴(yán)謹(jǐn)來(lái)說(shuō),我國(guó)的茶葉目前總得分為基本茶類與再加工茶類;
1、基本茶類(也就是六大茶類):紅茶、白茶、黑茶、青茶(也叫烏龍茶)、綠茶、黃茶
2、再加工茶類:花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等。
以基本茶類,綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。
所以,今天我們說(shuō)的茉莉花茶,就是再加工茶之中花茶的一種。
1、花茶VS花草茶
顧名思義,花草茶就是結(jié)合花葉及草本植物的飲品。并非所有的草本飲品都可成為茶類。花草茶中雖然可以包含植物的各個(gè)部位,包括樹(shù)皮、莖、根、花、種子、果實(shí)、葉片等,但若材料中不包含茶樹(shù)的葉片,就不屬于茶類。
與花草茶不同,花茶是名副其實(shí)的“茶”,例如茉莉紅茶?;ú璧某善分幸话憧床坏交ǖ挠白?,和普通茶葉外觀近似,但花的香味在花茶的制作過(guò)程中早已完全融入其中。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),花草茶就是以草本植物根、莖、葉等制成茶品;
而花茶,是傳統(tǒng)茶加入茉莉、桂花等再加工而成。
2.花茶VS開(kāi)花茶
知道“花茶”與“花草茶”的區(qū)別后,也許有人要問(wèn)“開(kāi)花茶”又是一種什么茶?開(kāi)花茶是一種工藝茶,內(nèi)含包覆在茶葉中的新鮮花朵。在沖泡過(guò)程中,茶花球展開(kāi),花朵便會(huì)“綻放”。
開(kāi)花茶發(fā)源于中國(guó)福建省。以白毫銀針為例,制作時(shí),葉片的基部會(huì)先被綁在一起,接著再將桂花、茉莉花、菊花、百合花、金盞花等干燥花用細(xì)線串起,并與茶葉連結(jié)在一起。
花朵的排列組合方式?jīng)Q定了茶花球開(kāi)綻的樣式。經(jīng)驗(yàn)豐富的工匠,每天可做茶花球的數(shù)量可超過(guò)400顆。
與開(kāi)花茶相比,花茶的外貌平凡無(wú)奇,但其內(nèi)在卻芬芳動(dòng)人。
茉莉花茶是常見(jiàn)的花茶品類。
茉莉,原產(chǎn)于印度。進(jìn)入中國(guó)以后,卻在中國(guó)人的奇思妙想之下,與茶香融為一體,成為中國(guó)特有的茶葉品種——花茶,讓很多人眼前一亮。
由精制茶坯和具有香氣的茉莉等鮮花拌和,通過(guò)一定的加工方法,讓茶葉吸附鮮花的芬芳香氣,茶引花香,花增茶味,相得益彰。
濃郁爽口的茶味和鮮靈芬芳的花香融合,花香襲人,甘芳滿口,不僅有茶的功效,更裨益人體健康,是人們?cè)谧穼た诟型局械耐黄婆c創(chuàng)新。
窨制
速度與溫度相輔相成。專業(yè)的制茶術(shù)語(yǔ)中,伺候是特屬于茉莉花的詞語(yǔ)。伺花的過(guò)程中,是人和時(shí)間的博弈。一系列繁冗的步驟,只為一個(gè)目的,保證花朵達(dá)到最佳香氣。花與茶,攪拌靜置,反復(fù)碰撞,這個(gè)過(guò)程被稱作“窨制”。
每一次窨制需要約12個(gè)小時(shí)。
而要讓茉莉花茶達(dá)到最絕妙的口感,需要整整九次的窨制。漫長(zhǎng)的時(shí)間中,蘊(yùn)藏著口感的密碼。
好的茉莉花茶,其所采用的的原料要好。
無(wú)論是嫩度還是肥壯度,都需要達(dá)到水準(zhǔn)。只有這樣,將制好的茉莉花茶捧在手心時(shí),才會(huì)如同捧著一手茉莉花般,聞到最馥郁的花香。
而窨制后的茉莉花茶,干茶已經(jīng)入香,因此會(huì)剔除掉多余的花瓣,所以,我們喝茶時(shí),只會(huì)看到條索均勻的干茶,卻絲毫沒(méi)有茉莉在內(nèi),所以只聞花香不見(jiàn)花,這一切都?xì)w功于窨制,使得茶葉吸收的茉莉的香氣。
但是,為了茶葉美觀,提高品飲的體驗(yàn),部分茶品企業(yè),也會(huì)在制作完,使用一些茉莉花班鋪灑在茶葉表面,起到襯托作用。
總結(jié)來(lái)說(shuō),不管茶葉里有沒(méi)有茉莉,茶葉都是具有茉莉香氣,與茶葉本身的清爽、鮮靈滋味。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/9652.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 常喝花茶有什么好處,