同一款茶為什么喝不到上次的味道

同一款茶為什么喝不到上次的味道

茶之風(fēng)味，各不相同。

即使是同一款茶葉，

每一次沖泡出的味道也會(huì)有所區(qū)別。

其實(shí)這個(gè)問(wèn)題，不僅新茶客會(huì)遇到，老茶客也會(huì)。

因?yàn)橥豢畈钑?huì)因?yàn)椴煌臎_泡方式，

不同的泡茶環(huán)境，不同的泡茶條件，

不同的人等而泡出不一樣的味道。

現(xiàn)在，我們就聊聊那些影響茶品風(fēng)味呈現(xiàn)的因素。

山泉水優(yōu)；泡茶水與純凈水為佳；自來(lái)水次。

水質(zhì)和水溫

明人許次紆在《茶疏》中說(shuō)：

“茶滋于水，水借乎器，

湯成于火，四者相須，缺一則廢?！?/p>

說(shuō)明想要泡一壺好茶，除了茶葉本身的好壞，

還要水好、火足、器美，缺一不可。

“水為萬(wàn)茶之母，壺為萬(wàn)茶之父?！?/p>

茶性借水而來(lái)，不同的水質(zhì)

對(duì)茶的色、香、味、韻有很大的影響

一般而言，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)，

有著密不可分的關(guān)系。

水溫愈高，溶解度愈大，茶湯愈濃；

相反，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯也就越淡。

使用器具不同

“工欲善其事，必先利其器”

器是呈現(xiàn)茶的重要工具，

不同的器具對(duì)茶湯風(fēng)味的影響不同。

比如蓋碗密度高，吸水率為零，對(duì)茶風(fēng)味的表達(dá)更為準(zhǔn)確

而且可以靈活掌握出湯的速度，無(wú)功無(wú)過(guò)。

而像紫砂壺、紫陶壺等壺具，

因?yàn)楦缓瑲饪?，所以透氣性好?/p>

泡出來(lái)的茶湯比用蓋碗更好喝。

此外，同一泡茶，如果使用不同顏色的瓷杯或陶杯，

除了茶湯顏色不同外，風(fēng)味也不大相同。

一般來(lái)說(shuō)，若要品鑒茶湯的顏色，

白瓷杯是最佳選擇。

如果要讓茶品韻味得以完全體現(xiàn)，

則以陶瓷杯較為適合。

沖泡時(shí)間影響

茶葉浸泡的時(shí)長(zhǎng)會(huì)直接影響到茶湯的風(fēng)味。

浸泡時(shí)間長(zhǎng)，茶湯過(guò)濃；浸泡時(shí)間短，茶湯則寡淡。

此外，同一泡茶的風(fēng)味在早中晚的呈現(xiàn)都會(huì)有細(xì)微的差別，

天氣冷熱也會(huì)影響茶湯的香氣和湯感，

甚至空氣的濕潤(rùn)程度也會(huì)影響到茶湯的風(fēng)味。

比如下雨天泡茶，水味可能就會(huì)重一些。

沖泡方法的不同

每個(gè)人對(duì)于泡茶都有自己的方法和心得，

不同的人不同的沖泡方式，

都有可能造成茶湯風(fēng)味的差異化。

比如投茶量的不同，注水方式的不同。

茶葉儲(chǔ)存

愛(ài)茶的人都知道

儲(chǔ)存茶葉時(shí)要干燥、避光、密封，無(wú)異味，

不然茶葉一旦受到受潮或者吸收了異味，

那沖泡出來(lái)的茶湯可能不止是味道不一樣了。

環(huán)境與泡茶人的心情

歐陽(yáng)修在《嘗新茶呈圣俞》里有詩(shī)云：

“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳。”

喝茶不僅是要水好器潔天色好，

還要人與茶相宜，人與人相和，這樣方有雅趣。

雅致的環(huán)境令人舒適和放松，

志同道合的茶友產(chǎn)生心靈上的共鳴。

茶中有真味，飲茶當(dāng)細(xì)品。

同一款茶，似乎永遠(yuǎn)都喝不到同一種味道；

但茶的魅力也正是在此，

只要選好茶、用好水，泡茶得當(dāng)，喝的心悅，

也是別有一番滋味與樂(lè)趣。

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