茶葉一級(jí)和特級(jí)的區(qū)別

特級(jí)茶一般以茶芽為主，一般在清明前采摘，特點(diǎn)是緊細(xì)、肥嫩顯毫、勻整、凈透、香醇，整體無碎葉；而一級(jí)茶嫩度稍低，一芽兩葉初展，一般在立夏時(shí)采摘，特點(diǎn)是緊結(jié)、肥嫩較顯毫、勻整、凈透、濃純、香醇。其次，對于不同茶類，一級(jí)、特級(jí)均有區(qū)別，但不是特別明顯。

首先，茶葉是分等級(jí)的，特級(jí)肯定比一級(jí)好。等級(jí)越高茶葉的品質(zhì)越好（但也并非絕對）。品質(zhì)高顏色越綠，香氣越濃，茶葉越耐泡。

而每款茶的等級(jí)，主要是根據(jù)茶葉的感官品質(zhì)綜合審評得來：

一是外形，包括松緊、色澤、整碎、凈度四項(xiàng)因子；

二是內(nèi)質(zhì)，包括湯色、香氣、滋味、葉底四項(xiàng)因子。

因此，每款茶都具有獨(dú)特的等級(jí)，以用來區(qū)分。

例如：濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細(xì)分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”等，國標(biāo)還對每一品種和分級(jí)設(shè)了實(shí)物樣。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”等。

龍井茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”和“五級(jí)”。

其次，茶友可根據(jù)茶葉形狀、顏色、香味、茶湯等項(xiàng)目判斷等級(jí)。

例如按國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，清香型鐵觀音特級(jí)產(chǎn)品應(yīng)為條索緊結(jié)、重實(shí)、香氣清高、持久、滋味清醇鮮爽、音韻明顯、湯色金黃帶綠、清澈。

但等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如果只有文字描述、對茶葉品鑒并不十分精通的消費(fèi)者來說、“特級(jí)”“一級(jí)”之分仍讓人糾結(jié)。

級(jí)別的差異不是因制作方式與茶葉不同而不同

當(dāng)然，加工水平的高低與茶樹品種的不同對茶葉的級(jí)別也是有一定的影響。另外，茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，季節(jié)不同也對級(jí)別有影響。

再者，不同的茶葉評級(jí)的方式也不同，如綠茶，外形分占的比例較高。而烏龍茶，香氣與滋味占的分較高。

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