小青柑和陳皮有什么區(qū)別

小青柑和陳皮有什么區(qū)別

小青柑與陳皮在采收時(shí)間、大小、色澤、口味上均有區(qū)別。

采摘時(shí)間：小青柑為每年7、8月份采收，陳皮為每年11~12月。

大小區(qū)別：陳皮的果實(shí)大于小青柑，約為5倍左右。

色澤區(qū)別：小青柑色澤為墨綠色，陳皮為黃紅或大紅色。

口味區(qū)別：小青柑清香濃郁，陳皮則為甘、香、醇。

小青柑果實(shí)

小青柑和陳皮主產(chǎn)于新會，兩者都是蕓香科植物，為同物種。

然而，小青柑為7月-8月尚未成熟的柑果，整體色澤嫩綠油亮，果實(shí)較小，果皮厚實(shí)，油室飽滿，果香清甜濃郁。

將其內(nèi)部挖空，填入普洱熟茶，便是小青柑普洱茶，對，就是我們喝得小青柑茶。

（大紅柑-果實(shí)）

陳皮則是柑青皮、微紅皮和大紅皮，經(jīng)過三年以上陳化而得，其外表色澤棕紅色至紅黑色，個(gè)頭較大；

有無數(shù)大而凹入的油室，質(zhì)軟、皮厚，性溫，味辛帶甜香。此時(shí)果皮甙含量較低，多糖含量較高，不易儲存。

（大紅皮-果皮）

（大紅皮-果皮）

（大紅皮陳化三年以上-陳皮）

所以，說到這里，我們知道，青皮不是陳皮，簡單來說，小青柑就是生理沒成熟的青皮果實(shí)，將其掏空，填入茶葉，再經(jīng)過制作，就是小青柑茶葉；

而陳皮，是采用立秋后相對成熟的果實(shí)，將其取皮晾曬，并放置三年以上陳化時(shí)間，就得到了陳皮。

什么是陳皮

陳皮，就是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。所以，在一定的程度上，說陳皮是“干了的橘子皮"也是沒有錯(cuò)的。

而熟果皮（大紅皮）果香味特別大，是芳香水果味，無刺激性氣味。

外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，大紅皮油室密集而大，皺縮十分明顯。質(zhì)軟、皮厚，性溫，味辛帶甜香。此時(shí)果皮甙含量較低，多糖含量較高，不易儲存。

而“陳皮”之所謂“陳”，就是需要存放陳化三年以上的熟果皮（大紅皮），才能為“陳皮“！

新會陳皮，則是以新會地區(qū)出產(chǎn)的成熟的茶枝柑為原料，制作而成“陳皮”。

（小青柑）

什么是小青柑

新會小青柑，是蕓香科植物茶枝柑生長至7月-8月尚未成熟的柑果。

經(jīng)過了六個(gè)月左右的生長，此時(shí)的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室飽滿，果香清甜濃郁。

小青柑一般是采摘于農(nóng)歷立秋至秋分期間所加工的皮，此時(shí)果皮外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點(diǎn)微凹且密，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。

新會茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。

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