根據(jù)《GB/T22291-2017白茶》標(biāo)準(zhǔn),白牡丹一共分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí),一共四個(gè)等級(jí)。
特級(jí):毫心多肥壯、葉背多絨毛,鮮嫩、毫香顯,滋味清甜醇爽。
一級(jí):毫心較顯,香氣純爽有毫香,滋味較清甜醇爽,湯色尚黃。
二級(jí):毫心尚顯,葉張尚嫩,香氣濃純,滋味尚清甜,湯色橙黃。
三級(jí):葉緣略卷、有平展葉,滋味尚厚,湯色尚橙黃。
民間又稱牡丹王。
它的標(biāo)準(zhǔn)外觀是中間有一個(gè)長(zhǎng)而飽滿的芽頭,邊緣有兩片葉子保護(hù)著芽頭,葉片緊貼著芽頭,尚未開(kāi)放。
品質(zhì)特征如下:
條索:毫心多肥壯、葉背多茸毛;
整碎:勻整;
凈度:潔凈;
色澤:灰綠潤(rùn);
香氣:鮮嫩、純爽毫香顯;
滋味:清甜醇爽、毫味足;
湯色:黃、清澈;
葉底:芽心多,葉張肥嫩明亮。
茶青:一芽?jī)扇~,兩葉舒展如手臂,芽頭秀長(zhǎng)飽滿硬挺如頭部,底下的梗,似腿部。
品質(zhì)特征如下:
條索:毫心較顯、尚壯、葉張嫩;
整碎:尚勻整;
凈度:較潔凈;
色澤:灰綠尚潤(rùn);
香氣:尚鮮嫩、純爽有毫香;
滋味:較清甜、醇爽;
湯色:尚黃、清澈;
葉底:芽心較多、葉張嫩,尚明。
茶青:二級(jí)白牡丹,芽頭更瘦,更細(xì),像豆芽莖。葉片較寬較大,呈橢圓形。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),一芽二葉,梗短,芽頭修長(zhǎng)。
品質(zhì)特征如下:
條索:毫心尚顯、葉張尚嫩;
整碎:尚勻;
凈度:含少量黃綠片;
色澤:尚灰綠;
香氣:濃純,略有毫香;
滋味:尚清甜、醇厚;
湯色:橙黃;
葉底:有芽心,葉張尚嫩,稍有紅張。
最低級(jí)別的白牡丹。芽頭小,變得更細(xì),像根細(xì)縫衣針。
而且葉子比較寬,已經(jīng)接近壽眉茶了,所以看起來(lái)很像。三級(jí)白牡丹和一級(jí)春壽眉真的很像。
品質(zhì)特征如下:
條索:葉緣略卷、有平展葉、破張葉;
整碎:欠勻;
凈度:稍?shī)A黃片蠟片;
色澤:灰綠稍暗;
香氣:尚濃純;
滋味:尚厚;
湯色:尚橙黃;
葉底:葉張尚軟有破張、紅張稍多。
白茶牡丹的采摘,要求是采茶樹(shù)嫩梢的一芽一、二葉。
按照最新版的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,白牡丹的品級(jí)可以分為四類,特級(jí)白牡丹、一級(jí)白牡丹、二級(jí)白牡丹、三級(jí)白牡丹。
其中,每一級(jí)別對(duì)應(yīng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),有著詳細(xì)的界定和區(qū)分。
因此,各個(gè)等級(jí)的白牡丹也有著一定的區(qū)別。
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