熟普是什么茶(普洱茶的生普和熟普的區(qū)別？)

熟普是什么茶

熟普是普洱茶的一種，也叫后發(fā)酵茶。根據(jù)《GB/T22111-2008》定義，普洱茶即指以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，而曬青毛茶經(jīng)過(guò)增濕、渥堆發(fā)酵、滅菌后即制成普洱熟茶。

那么，什么是普洱熟茶

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶是我國(guó)云南的地理標(biāo)志產(chǎn)品，它是指：

以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

這里提到的“曬青茶”是指茶葉初制加工中，干燥方式以日光曬干為主的毛茶。

而曬青毛茶經(jīng)過(guò)增濕、渥堆發(fā)酵、滅菌后得到了熟普散茶，散茶再進(jìn)行精制加工（蒸壓）后得到了熟普緊壓茶。

普洱熟茶的工藝

普洱熟茶工藝流程：原料采購(gòu)——拼配付制——發(fā)酵——翻堆——干燥——分篩——揀剔——拼配——包裝與儲(chǔ)運(yùn)。

原料采購(gòu)：云南大葉種曬青毛茶為原料，質(zhì)量好壞直接關(guān)系到熟茶口感。

拼配付制：增加發(fā)酵均勻度。

曬青毛茶

發(fā)酵：最關(guān)鍵得技術(shù)。毛茶含水率一般在10%左右，一般潮水比例為：毛茶比水在5:1——7:1左右。

翻堆：一般來(lái)說(shuō)，完成發(fā)酵需翻堆5-8次。

干燥：切忌烘干、炒干、曬干，一定是晾干，才能求得茶葉后期轉(zhuǎn)化之陳。

渥堆發(fā)酵

拼配：相互取長(zhǎng)補(bǔ)短、調(diào)劑品質(zhì)、提高質(zhì)量，保證產(chǎn)品合格及全年產(chǎn)品質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定。

包裝和儲(chǔ)運(yùn)：防止茶葉受潮、受損。

普洱熟茶特點(diǎn)

色澤：以黒褐（紅褐）為主，茶體周正油潤(rùn)有光澤，條索肥壯，金芽顯露，毫顯。

香氣：有一定程度的渥堆味，發(fā)酵輕的有桂圓香、棗香，焦糖香，也有說(shuō)樟香味。對(duì)于老茶甚至還有陳香、藥香、參香，菌香等。

湯色：以棕褐或紅褐色為主，發(fā)酵度重的會(huì)呈黑褐色，反之，則會(huì)有點(diǎn)淡黃色，隨著存放時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯越通透。

口感：苦澀味很淡，或者喝不出來(lái)，口感醇和綿軟，細(xì)膩滑順，自然回甜生津。

普洱茶的生普和熟普的區(qū)別？

一、香味不同

1、生普洱：普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香。

2、普洱熟茶：普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。

二、制作方式不同

1、生普洱：指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的為生茶。

2、普洱熟茶：以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。

三、作用不同

1、生普洱：普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、糖類(lèi)等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色、香味趨向于理想化，普洱的存放并不困難，只要不受陽(yáng)光直射、雨淋、環(huán)境清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)無(wú)其他雜味異味即可。

2、普洱熟茶：熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒(méi)食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過(guò)程中微生物的作用，大分子多糖類(lèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。

-生普洱

-普洱熟茶

熟普洱茶的功效和作用是什么，熟普洱茶要怎么辨別好壞呢？

熟普洱茶是通過(guò)發(fā)醇后的茶，在酶的作用下，有很多新鮮的化學(xué)物質(zhì)，因而熟普洱茶可以降低血脂、減肥、降血脂、抗心肌梗塞、養(yǎng)胃護(hù)胃、健齒、消腫、除菌、延緩衰老等作用。合適喝普洱茶的主要是寒性體質(zhì)的人，平常畏冷、四肢不溫，喜愛(ài)喝開(kāi)水，比較合適喝普洱茶。接下來(lái)就隨我一起來(lái)看一下熟普洱茶的功效和作用，熟普洱茶怎么辨別好壞！

熟普洱茶的功效和作用

熟普洱茶中帶有抗氧化作用的化學(xué)物質(zhì)，例如茶的碳水化合物、營(yíng)養(yǎng)元素、兒茶素類(lèi)物質(zhì)，都具備延緩衰老的作用，乃至熟普洱茶中常含的兒茶素總產(chǎn)量要大大超出別的種類(lèi)茶。普洱生茶在發(fā)醇與生產(chǎn)過(guò)程中，許多糖原物資供應(yīng)會(huì)轉(zhuǎn)換成新的可溶單糖和低聚糖，這種化學(xué)物質(zhì)具備較強(qiáng)的提高人體免疫系統(tǒng)的功效，進(jìn)而帶來(lái)了抗氧化、益壽延年的作用。

2、降脂減肥

熟普洱茶帶有充足的茶氨酸、維他命C、維生素P成份，這種成份對(duì)降脂減肥、降血壓、抗心肌梗塞、預(yù)防冠心病具備一定的成果。例如，茶氨酸具備改進(jìn)毛細(xì)管的功效，兒茶素化學(xué)物質(zhì)有顯著活力毛細(xì)血管作用，對(duì)降血脂有一定功效。長(zhǎng)期性喝熟普洱茶還能降膽固醇和甘油酯，進(jìn)而具有一定定的降脂減肥瘦身。

3、養(yǎng)胃護(hù)胃

熟普洱茶性柔和，用適合的普洱茶沖泡以后，食用茶水不容易對(duì)胃導(dǎo)致刺激性反倒醇正的茶水進(jìn)到身體胃腸，在腸胃上建立了一層粘附膜，能對(duì)胃造成有利的維護(hù)，因此常常飲用普洱茶可以具有養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。

4、醒酒

《本草綱目拾遺》中記述“普茶最治油蒙心包，刮腸，醒酒第一”。醫(yī)藥學(xué)上也證實(shí)，茶中的茶氨酸可以增進(jìn)乙酸乙酯的新陳代謝，對(duì)肝部有維護(hù)的作用。而茶堿具備有利排尿的作用，可以推動(dòng)乙醇迅速的流出身體之外，降低醉酒后的傷害。茶水中的還能夠填補(bǔ)被乙醇溶解的維他命C，進(jìn)而具有醒酒的作用。

熟普洱茶怎么辨別好壞

茶湯入口以后，口腔和咽喉能馬上獲得滋養(yǎng)，表明是好的熟普。如果有鎖喉、燥喉的覺(jué)得，越喝越干，就并不是好茶葉。好的熟普茶湯吞下去是絲滑的，沒(méi)有阻礙。假如咽喉會(huì)變澀，有不光滑的覺(jué)得，表明質(zhì)量也不好。

茶湯的純凈度也是鑒別熟普好壞的主要指標(biāo)值，高品質(zhì)的熟普茶湯顏色純粹通透，和口味一樣純粹，沒(méi)有臭味、異味。假如茶湯顏色混濁，還摻雜著讓人不爽的臭味，表明茶的質(zhì)量不好。

生普和熟普有什么分別

一、工藝上的區(qū)別。

生普是采用比較傳統(tǒng)工藝的工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵，需要陳年存放，自然發(fā)酵，其品質(zhì)在以5~8年為最佳，存放超過(guò)十年風(fēng)味就會(huì)下降。熟普通過(guò)人工式速成發(fā)醇經(jīng)，可以直接飲用，無(wú)存放價(jià)值，味道會(huì)隨著時(shí)間的延伸而慢慢消失。

二、成分上的區(qū)別。

生普由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆和發(fā)酵等工序，因此茶葉中含有大量的活性成分，比如茶多酚，使得茶味芳香。而熟普經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵之后，茶葉中的活性物質(zhì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化，茶性由寒轉(zhuǎn)溫，苦澀味、青臭味大大消除，使得滋味變得更加醇厚。

三、口感上的差別。

生普和熟普在口感上差別還是很大的，尤其是新茶和老茶之間，差別更為明顯。生普尤其是新茶，口感苦澀，刺激性較強(qiáng)，回甘快，有花果香或果蜜香，儲(chǔ)存一段時(shí)間之后刺激性會(huì)減弱很多。

熟普的口感較生普更為柔和，有陳香，氣韻足，這是由于茶葉熟化所產(chǎn)生的結(jié)果。所以，對(duì)于剛開(kāi)始喝普洱茶的茶友來(lái)說(shuō)，可以先選擇熟普，這樣會(huì)比較容易接受一些，喝習(xí)慣之后再去嘗試生普。

-普洱熟茶

-生普洱

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