安吉白茶為什么叫白茶它到底是什么茶

安吉白茶為什么叫白茶它到底是什么茶

安吉白茶究竟是白茶，還是綠茶？

發(fā)展歷史僅僅只有三四十年的安吉白茶，為何迅速獲得消費(fèi)者的青睞？

安吉白茶是如何在洞庭碧螺春和西湖龍井的夾擊之下，成為浙江名茶的后起之秀？

我們順著安吉白茶歷史的脈絡(luò)尋找。

1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（《縣志》），后不知所終。

1982年，浙江農(nóng)業(yè)資源普查時(shí)，在大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹，后育成“白葉一號”品種。安吉白茶得以發(fā)展。

從1982年的發(fā)現(xiàn)孕育，至今也不過三四十年光陰，現(xiàn)如今安吉白茶不論是茶樹品種的推廣還是市場影響力，在綠茶里都是個(gè)奇跡。

綠茶中的佼佼者

安吉白茶是一種非常特異的茶，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產(chǎn)生的變異茶樹，極為稀有；春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。

白葉一號茶樹

小貼士：安吉白茶是白化茶樹的白色系，黃金芽是黃色系。

但制作過程中，安吉白茶用了綠茶制作時(shí)殺青、做形、干燥三步工藝特征，又和綠茶一樣未經(jīng)任何發(fā)酵，應(yīng)為綠茶。

這就是安吉白茶表面是“白茶”，實(shí)則是綠茶的原因所在。

總結(jié)，因其茶樹品種是白葉一號，產(chǎn)自安吉縣，所以，產(chǎn)地+茶樹品種=安吉白茶（茶名），而安吉白茶的鮮葉采收后，按照標(biāo)準(zhǔn)的綠茶殺青、干燥工藝制成，因此，它屬于六大茶類中的綠茶（不發(fā)酵茶）。

尤為鮮爽

無論是正宗的碧螺春、龍井還是其他傳統(tǒng)綠茶，都有獨(dú)特的豆花香、花果香。

而同為綠茶的安吉白茶主打鮮爽、不苦澀，“滋味鮮爽，唇齒留香，回甘生津?！?/p>

呷一口安吉白茶，綿長鮮味后緊隨而來的是一股甘甜，而其驚艷之處就是——鮮，因此頗受廣大茶友喜愛。

安吉白茶的與眾不同，是由于其特有的白化變異，使得氨基酸含量增高，茶多酚（茶中澀味的來源）減少。

安吉白茶茶氨酸是常茶的3～4倍，高茶氨酸、低茶多酚的安吉白茶，同時(shí)又含有豐富的營養(yǎng)成分，所以安吉白茶飲用起來非常的鮮爽，回甘也比較好，苦澀基本上不存在。

獨(dú)具蘭香

安吉地處浙江北部，這里山川雋秀，綠水長流，被稱之為“竹海之鄉(xiāng)”。電影《臥虎藏龍》在此取景，百分之六十的竹林覆蓋率，望之繁蕤竹林浩蕩，風(fēng)敲奏竹樂。

在竹海之鄉(xiāng)生長的安吉白茶還有一種異于其它綠茶的味道，這種香味十分的獨(dú)特，是一種蕙蘭花的香味，清新淡雅。

“淡竹積雪”的奇逸之香，讓人對其流連忘返。茶葉品級越高，香越清純，這或許是茶鄉(xiāng)安吉的“風(fēng)土韻”。

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