烘青綠茶是什么意思

烘青綠茶以工藝得名，指的是采用烘干（干燥方式）工藝制成的綠茶，烘青綠茶香氣清高鮮爽，滋味清醇甘爽。烘青綠茶的香味不及炒青綠茶濃郁，典型的烘青綠茶有黃山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、峨眉毛峰、滇綠等。

烘青綠茶的工藝介紹

首先，我們知道綠茶的基本工藝分為殺青、揉捻、干燥。

殺青過程分為兩種：蒸汽殺青、加熱殺青。

干燥方式分為三種：烘干、炒干、曬干。

因此，根據(jù)殺青方法和干燥工藝的不同，綠茶一般可分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶四大類。

而烘青綠茶的加工步驟為：殺青、揉捻、干燥（烘干）、攤涼。

其干燥過程一般用烘籠烘培，采用低溫慢烘法。烘茶的烘籠，是用竹篾制成，是扁形的，不同于傳統(tǒng)烘衣物烘籠的籃形，與武夷巖茶焙火的烘籠也不同。

而烘焙分為毛火烘焙和足火烘焙。足火烘焙溫度在70℃左右，每籠攤葉4-5斤，每隔十分鐘翻拌一次，整個烘焙過程需要60分鐘。

最后，烘青茶的香氣沒有炒青綠茶的濃，干茶的顏色比炒青綠茶的深，常被用作花茶的茶胚。

烘青綠茶的特點

一、香氣沉郁，有烘烤的味道；

二、茶湯顏色，與其最后的干燥步驟的溫度有關。干燥溫度過高，茶湯顏色透亮微綠；干燥溫度過低，茶湯顏色就有點淺黃色，清澈度也降低了。

三、葉底鮮嫩泛綠，透亮不會顯褐色。葉底香氣一般不持久。

烘青綠茶的種類

烘青茶主要有黃山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪等。

黃山毛峰:又名徽茶，茶形微卷，形如雀舌，口感醇厚甘甜，香氣如蘭。

安吉白茶:形直微扁，形如蘭徽，色青，味鮮。

太平猴魁:尖茶的代表，形狀為兩葉抱一芽芽，平直，口感醇厚甘甜。

六安瓜片:簡稱瓜片、茶片，其茶質天然扁平，葉緣微翹，無梗無芽，味不苦不澀。

敬亭綠雪:形如雀舌，直而飽滿，色澤淺綠，回味甘甜。

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