福鼎白茶的顏色是綠的為什么還叫白茶呢

福鼎白茶色澤隱綠，老茶呈黃褐色，之所以叫白茶，主要有三點(diǎn)原因：其一，白茶滿披白毫，色白自然，湯色清澈透亮，因此得名白茶；其二：其茶樹品種為大白毫；其三，茶葉是按照工藝綜合劃分，其茶是采用福鼎萎凋、干燥工藝制成，屬于白茶分類。

對(duì)于外觀而言，根據(jù)國(guó)標(biāo)，大部分的白茶的外觀為灰綠、銀灰白，看起來確實(shí)不夠白。

白毫銀針：芽針肥壯，茸毛厚，色澤銀灰白，富有光澤；

白牡丹：毫心多肥壯，葉背多茸毛，色澤灰綠潤(rùn)；

貢眉：葉態(tài)卷，有毫心，色澤灰綠、墨綠；

壽眉：葉態(tài)尚緊卷，尚灰綠。

同時(shí)，根據(jù)原料，年份的不同，白茶擁有深綠、黃褐、墨綠、磚紅、暗綠等各種色澤，色系豐富斑斕。

話說，看起來顏色不白的白茶，為什么還能叫做白茶呢？

這要從白茶的定義說起。

按國(guó)標(biāo)上對(duì)茶葉分類的定義，白茶是以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。

白毫銀針和白牡丹，樹種要求是大白茶或水仙茶樹。

基于這點(diǎn)，所以采用云南當(dāng)?shù)卮笕~種茶樹單芽為原料制成的月光白，不能算白毫銀針。

壽眉，樹種范圍是大白茶、水仙茶、群體種茶樹。

貢眉，按2018年5月正式實(shí)施的新國(guó)標(biāo)規(guī)定，樹種限定在群體種茶樹。

群體種茶樹品種，通過有性繁殖得來，福鼎茶農(nóng)口中的小白茶、菜茶等，屬于這類范疇。因?yàn)樾誀畋憩F(xiàn)不穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益不高，群體種茶樹品種少有規(guī)模分布，產(chǎn)量極低。

總體來說，我國(guó)六大茶類都是根據(jù)工藝劃分而來，符合以上特征，且采用萎凋、干燥工藝制成的茶品都可以稱之為白茶。

其二，考察漢語“白”的詞義發(fā)展及“白”在福鼎方言中的義項(xiàng)再聯(lián)想到白茶的制作工藝，可以確定其命名之源是“白曝的茶”。

正如明代《茶譜外集》說：“茶有宜以日曬者，青翠香潔， 勝于火炒”，這種制作方法在一定程度上與現(xiàn)在所說的白茶制作方法是相同的。

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