喝茶,真的只是一種生活方式。
大部分喝茶的人并不會(huì)過于在意茶的品類特點(diǎn),如果喝了某款茶感覺還不錯(cuò),能接著喝下去就足夠了。
面對(duì)茶的類別,還是一知半解。
中國(guó)茶,目前總的來(lái)說(shuō)分為兩個(gè)大類:基本茶類、再加工茶。
1.基本茶類
基本茶類就是我們常說(shuō)的六大類(按發(fā)酵程度、工藝劃分),即紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶、白茶
2.再加工茶
以基本茶類----綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。
它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等。
其中,最為常見的就是花茶。
花茶又名香片,即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶,是中國(guó)特有的一類再加工茶。
(注意花茶,不是花草茶,兩者大有不同)
花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料,采用窨制工藝制作而成的茶葉。
發(fā)酵篇
六大茶類的劃分基礎(chǔ)是在制作中,由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的。發(fā)酵程度同時(shí)影響著茶的口感和功效,這就是為什么你要了解它的原因所在。
發(fā)酵程度越高的茶,茶性更溫和,比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝;相反,不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶,茶性微寒,適合降火去燥,但脾胃較弱的人應(yīng)適量。
而花茶屬于再加工茶類,我們一般喝的花茶其實(shí)是自然陰干的。在水分干掉后密閉陰涼保存的。沒有發(fā)酵這個(gè)過程。
品類篇
綠茶 | 葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽;
白茶 | 色白隱綠,湯色黃白,鮮醇甘爽;
黃茶 | 葉黃湯黃,金黃明亮,甘香醇爽;
青茶 | 也叫烏龍茶,青綠金黃,清香醇厚;
紅茶 | 香高色艷味濃,葉紅湯紅,濃厚甘醇;
黑茶 | 茶色粗大黑褐,口感陳香醇厚;
花茶 | 種類繁多,香味濃郁,茶湯色深。
沖泡篇
不同的茶葉有不同的茶性,順應(yīng)茶性泡出來(lái)的茶,才能最大發(fā)揮茶的口感、香氣、湯色。
儲(chǔ)存篇
雖然是干茶,為了保持茶葉的活性和口感,儲(chǔ)存起來(lái)也是稍稍需要講究一些。茶葉儲(chǔ)存三大原則:干燥、避光、密封。
綠茶、黃茶 | 密封后,放冰箱冷藏;
白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存;個(gè)別種類長(zhǎng)時(shí)間不喝,放冰箱冷藏;
紅茶 | 常溫密封保存,切記防潮;
黑茶 | 常溫保存,陰涼通風(fēng)、切忌日曬;
花茶 | 常溫防潮,陰涼干燥、無(wú)異味。
功效篇
綠茶
六大茶類之首。
零發(fā)酵,茶多酚最多。
性微寒,微苦,回甘。
清熱祛燥,提神醒腦。
不適合腸胃較弱的人群。
白茶
茶中珍品。
輕度發(fā)酵,茶性清涼。
滋味清淡、回甘。
富含茶多糖,適合降糖需求人群。
黃茶
中國(guó)獨(dú)有茶類。
湯色杏黃清澈。
輕微發(fā)酵,口感清爽香醇。
富含茶多酚和咖啡因。
提神醒腦,消食化滯。
烏龍(青茶)
綠葉鑲紅邊,綠茶+紅茶之和。
又叫青茶,屬半發(fā)酵茶。
提神醒腦,不宜空腹飲用。
紅茶
世界人民最愛。
茶性溫潤(rùn),無(wú)刺激。
口感甜醇。
調(diào)節(jié)脾胃功能,適宜腸胃不好的人群。
黑茶
紅、濃、陳、醇。
后發(fā)酵茶類,微生物發(fā)酵。
香氣獨(dú)特,口感醇厚。
改善腸道環(huán)境,調(diào)節(jié)脂肪代謝。
花茶
分為花草茶和花果茶。
種類繁多,各有不同。
氣味芬芳,且具有養(yǎng)生療效
茶,不是功課,不是束縛,不是只有“懂”的人才有資格愛茶。
喝茶是享受,本著享受和放松的心態(tài)去喝茶,暫時(shí)不必想著去弄懂它,反而會(huì)越喝越懂。要是一開始就認(rèn)定自己不懂,對(duì)茶有隔閡感,豈不是越來(lái)越不懂?
茶文化博大精深,每一種茶,都有自己的特性,宛如蕓蕓眾生,有誰(shuí)敢說(shuō):能看懂每一個(gè)人?懂茶?不懂茶?有那么重要么?
其實(shí)懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。千利休禪師說(shuō):“須知道茶之本,不過是燒水點(diǎn)茶”。
一款茶入了手,多用不同的方式方法去嘗試,才成為泡茶高手。
喝什么茶也不重要,適合自己的茶才是好茶。茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于塵世偷來(lái)閑暇時(shí)間,不乏人生之樂趣。
以平常之心,喝盞中清茶,嘗愜意時(shí)光。得半日之閑,可抵十年塵夢(mèng)。喝茶,真的,只是一種生活方式。
不同季節(jié)或一日之中不同的時(shí)間,對(duì)應(yīng)著不同的茶或茶道具,像極了生命中或涼或暖的時(shí)光。
不同的是,生命中的平淡時(shí)光占大多數(shù),而心靜下來(lái),茶里,卻總有滋味。
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