富硒茶的禁忌

富硒茶的禁忌

富硒茶的禁忌：富硒茶茶性偏寒，腸胃不適、體質(zhì)偏寒、便秘人群禁忌飲用；其次富硒茶含有大量茶多酚以及咖啡堿，長期處于 重度失眠人群禁忌飲用，以免影響睡眠；富硒茶宜溫飲淡飲，禁忌燙飲，禁忌飲用濃茶；最后隔夜茶易滋生細菌，亦禁忌飲用。

富硒茶的禁忌：

1.禁忌飲用新茶

富硒茶新茶經(jīng)過殺青，干燥工序，做成的新茶火氣大，且新茶含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。

2.胃寒人群禁忌飲用

胃寒的人群大量飲用會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶。

3.禁忌用茶水服藥

喝茶不喝藥，喝藥不飲茶，茶葉中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效，俗話說：茶水可解藥性。隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶里的營養(yǎng)成分會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。所以不宜用茶服藥，也不宜喝隔夜茶。

4.禁忌空腹喝茶

空腹飲用富硒茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。

土家族的食物

土家族的飲食 恩施土家族的飲食有哪些特點1.恩施由于其特殊的地理環(huán)境，所以當?shù)夭惋嫾扔惺竦芈槔碧厣志邽t湘咸辣風格。特別是當?shù)仡H具土家族和苗族特色的風味小吃更是吸引了不少的游人，比如有合渣、臘肉、土豆干等。
2.土家人吃食主要為雜糧，如苞谷、小米、蕎麥、紅苕等，吃大米較少。
3.恩施飲食習慣喜腥膻，好飲酒。以大塊大砣肉待客為至誠，若切剁太細，就會被譏為小氣、吝嗇。喝酒用土碗豪飲。對于五味，尤喜辛辣、每餐不離辣椒，另有喝油茶的習慣。即“土家人以油炸黃豆、苞谷、米花、豆乳、芝麻、綠豆諸物，取水和油，貢茶葉作湯泡之，餉客致敬。”舊時還有咂酒習俗。

土家族忌諱吃什么東西豬肉，豬油

土家族十大美食 30分 1、土豬臘肉燒蓯樹菌，
2、＂油香兒＂，是用米漿墊底，上面鋪上肉絲，土豆絲。鼎3、炕洋芋，呵呵，就是煎土豆，
4、土家掉渣燒餅
5、煎的玉米餅
6、油茶湯
7、粉蒸肉
8、臘豬血豆腐
9、粑粑
10、新包谷棒

土家族飲食作文 5分 土家族是
中國
的少數(shù)民族之一，主要居
住在云貴高原通用語言為土家語和漢語。

土家族
菜肴
以酸辣為其主要特點。民間
家家都有
酸菜
缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐
不離酸菜，酸
辣椒
炒肉視為美味，辣椒不僅
是一種菜肴，也是每餐不離的調(diào)味品。

不同的服飾，是區(qū)分不同民族的一個重
要標志。土家族男子穿
琵琶
襟上衣，纏
青絲
頭帕。婦女穿著左襟大褂，滾兩三道花邊，
衣袖比較寬大，下面鑲邊筒褲或八幅
羅裙
，
喜歡佩戴各種
金
、
銀
、
玉
質(zhì)飾物。

土家族愛群居，愛住吊腳
木樓
。建房都
是一村村，一寨寨的，很少單家獨戶。現(xiàn)在
的土家族大多居于木質(zhì)
吊角樓
，
一般是依山
初高中海量作文大全
小升初 中考滿分 高考滿分 高考零分
而建，在平地上用木柱撐起分上下兩層，上
層是居室；下層是豬牛欄圈或用來堆放雜
物。

土家族不僅是住房獨特，
風俗也很獨特。

土家族
婚俗
女子出嫁前，有“哭嫁”的
風
俗
。為了準備哭嫁，女孩稍懂事，就要學習
哭嫁。在出嫁前，姑娘如果不會哭嫁，就會
受到歧視和譏笑。解放后哭嫁已逐漸淡化，
僅在深山僻野居住的部分土家人中還有遺
風遺俗。

各民族有自己的傳說，讓我們來看看土家
族的傳說吧。

相傳很久以前，土家人的祖先居住在山洞中
或大樹下，靠狩獵、捕魚為生。天上張?zhí)焱?
看見土家人世代住山洞和大樹下，生活很
苦，
他想去龍王那里借一座殿宇來送給土家
人。
張?zhí)焱醯搅?
龍宮
，
見到龍王就說明來意。
龍王心想：“我的殿宇又大又重，量你也搬
不動?！庇谑蔷痛饝?yīng)了。誰知張?zhí)焱跤檬州p
輕一提，就把殿宇提起來了。龍王一見，后
悔不該答應(yīng)。只好勉強地說：“用后還回
來?！睆?zhí)焱跽f：“七天就還回來。”張?zhí)?
王提著殿宇來到土家山寨，叫土家族人仿造
了一座吊腳樓房。七天過去了，張?zhí)焱跆崞?
殿宇順手一丟，就把殿宇丟在一條河邊，橫
擱在河的兩岸。讓龍王自己搬，龍王知道自
己搬不動，只好氣沖沖地回龍宮去了。從此
以后，
每逢雨水季節(jié)，
龍王都要發(fā)怒漲洪水，
讓水將河上的殿宇沖掉。
人們也在漲水季節(jié)
不能從殿宇中過河。于是人們又在橋下安上
斬龍刀，龍再也不敢直闖殿宇樓房了，人們
不但有房住了，來去過河也方便了。
土家族就是這樣一個既神秘又美麗的民
族

。

土家族人的食品特色是什么？以什么顏色為主？有什么集體活動和風俗？土家族日常食俗： 土家族日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見，包谷飯是以包谷面為主，適量地摻一些大米用鼎罐，煮或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團馓也是土家族季節(jié)性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區(qū)一直被當成主食，現(xiàn)仍是一些地區(qū)入冬后的常備食品。土家族菜肴以酸辣為其主要特點。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調(diào)味品。豆制品也很常見，如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即將黃豆磨細，漿渣不分，煮沸澄清，加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用。土家族平時每日三餐，閑時一般吃兩餐；春夏農(nóng)忙、勞動強度較大時吃四餐。如插秧季節(jié)，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據(jù)說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。 食物顏色以青為主。 集體活動和風俗： 有傳統(tǒng)的擺手舞、八寶銅鈴舞、跳喪舞古樸剛健，有鮮明的民族特點和濃厚的生活氣息。“西朗卡鋪”(土家鋪蓋)是土家姑娘精織的特有手工藝品，織工精巧，色彩絢麗，有100多種圖案，這和擺手舞一起被稱作土家族人民的藝術(shù)之花。 土家族節(jié)日民俗較多。從節(jié)日內(nèi)容看，有祭祀節(jié)日、紀念節(jié)日、慶賀節(jié)日、社交娛樂及生產(chǎn)性節(jié)日五類。其宗教信仰有對自然崇拜和信仰，如土地、巖石、山、河、水等皆為崇拜對象。動植物崇拜：牛、羊、狗等，圖騰崇拜，如鷹、白虎圖騰，特別是以白虎為祖先神，各地都有白虎廟，立有白虎神位，經(jīng)常祭祀。還有對祖先、鬼神等崇拜。 在節(jié)慶方面，以過四月八、六月六和土家年為主要節(jié)日。最隆重的是過土家年，俗稱過“趕年”，即趕在漢族過年的前一天進行，大年為臘月二十九，小年為臘月二十八。 土家族民間十分注重傳統(tǒng)節(jié)日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節(jié)必不可少的大菜。每年農(nóng)歷二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節(jié)吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。 土家族婚俗女子出嫁前，有哭嫁的風俗。為了準備哭嫁，女孩稍懂事，就要學習哭嫁。觀摹、學習如何哭，很小時就陪哭。在哭嫁時，口中念念有詞，叫做送嫁飯。解放后哭嫁已逐漸淡化，僅在深山僻野居住的部分土家人中還有遺風遺俗。 喪葬基本是土葬，古代巴人也有火葬、懸棺葬、船棺葬的習俗?，F(xiàn)已基本滅跡。 如對我的答復(fù)感到滿意，請五星采納。這將鼓勵我以后更好地為問友答題，謝謝！

恩施土家族十大名吃，都是哪十大名吃？ 20分 土家油茶湯
土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
據(jù)傳，油茶湯是土家放牛娃在茶山里擺“家家”而發(fā)明。他們在山上拾得一捧油茶籽，放在瓦罐中炒出了茶油，再摘來茶葉放油中一炸，兌上山泉水，加入隨身帶來的炒苞谷，吃得津津有味，久而久之，喝油茶湯便成了土家人的習慣。
土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。
土家油茶湯是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現(xiàn)象之一，堪稱中國茶文化一絕，源遠流長。至今在全州，特別是在咸豐、來鳳等地盛行。1992年，“來鳳縣土家族油茶湯茶藝團”參加了在杭州舉辦的中國首屆茶文化節(jié)，博得“來鳳名茶傳千里，土家油茶香九州”的贊譽。韓國代表團稱贊土家族油茶湯“是中國茶文化一絕?！焙髞碛嘘P(guān)部門將土家族油茶湯提煉、整理成“四道茶”（即白鶴茶、泡兒茶、油茶湯、雞蛋茶）、油茶道表演等形式，使之成為一種規(guī)范化的程式茶道。在2005年中國茶葉協(xié)會主辦的中國富硒茶文化節(jié)上，幽雅卓絕的“四道茶”茶道茶藝表演成為一道靚麗的風景，使得油茶湯這一土家茶文化精髓得以發(fā)揚光大。（鐘聲等）
●張關(guān)合渣
合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節(jié)才能吃的“奢侈品”了，平時在家里都能吃上合渣，許多餐館更是把它當成一道特色菜上桌供應(yīng)，深受顧客的青睞。
合渣的制作比較簡單，只是在開頭“推”的階段稍辛苦些，因此人們稱制作合渣為推合渣，其制作程序是：將黃豆洗凈用水泡脹后，連豆帶水在石磨上一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)地磨成漿，架火煮開，然后放入切好的新鮮蘿卜菜葉，再煮開，就制成了一鍋乳白帶綠的合渣。由此可見，“推合渣”比起制作豆腐要簡單得多，不用過濾，不用壓榨，一般也不用點鹵，難怪土家人又稱合渣為“懶豆腐”。合渣的營養(yǎng)搭配也很科學，黃豆中的蛋白質(zhì)與蘿卜菜中的維生素、無機鹽配在一起，達到了合理膳食的效果。
在恩施，合渣的吃法很多。有的吃得較稀，不加任何調(diào)料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸，再食，既解渴又消暑；有的還制作成合渣火鍋，張關(guān)合渣就是制作合渣火鍋的典型。
張關(guān)合渣是將合渣煮好后點鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。
張關(guān)合渣因宣恩一小集鎮(zhèn)“張關(guān)”而得名，以合渣火鍋為典型特征，尤以鎮(zhèn)上一位黃姓老太婆制作的最有名、最為地道。張關(guān)合渣口味純正，營養(yǎng)豐富，人們戲稱“全價食料”。無論在城市還是在農(nóng)村，無論是本地人還是中外游客都特別喜歡吃，受到極高評價。（王克金、鐘聲）
●土家臘肉（系列）
土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
土家臘肉的制作方法是：
（1......>>

土家族不能吃什么?在食物禁忌中有一個比較有意思的就是小孩子不能吃豬腳腳。在臘月的時候，長者們通常是把豬腳腳用瓦罐放在火塘里面煨來吃，而且不讓小孩子知道。如果小孩子知道了就說是要“叉”老丈，而且禁止小孩子吃這種食物。當時的小孩子一定認為父母自私，把這么美味的食物留給自己。當小孩子暢所有的一切歸責于父母時可能忽視這一小小的習俗關(guān)乎自己將來的終身大事。

土家族的風俗習慣由于長時期與其他兄弟民族的交往，生活習俗、文化等互相影響、吸收，現(xiàn)已通用漢語和漢文。生活習俗與其他民族大同小異，現(xiàn)保留的獨特部分極少。
土家人采取倚山建房，一般為吊腳樓，樓上住人，樓下關(guān)牲畜。建房要求背有靠山，面有向山。一般是四列三間，居中的一間要設(shè)祖先神位。正側(cè)左右兩房住人，多為兩小間，叫住“小二間”。小二間前設(shè)火鋪，火鋪中間置火炕，火炕用于取暖的煮飯，火炕上放著鐵制三角架?；鹂簧峡盏跤锌患?，用以烘炕物品。特別是春節(jié)之前，用以烘炕臘肉和香腸等物現(xiàn)在保留亦有：
一、過趕年：
漢族以及一些有關(guān)民族過大年（簡稱“過年”，即春節(jié)）都在臘月三十（或二十九），而我們恩施土家族人卻是提前一天趕著過年，故稱“過趕年”。土家族人為什么要過趕年呢？在我們這里民間流傳著四種不同的說法：
說法之一：為了抵御外國的侵略。
土家“趕年”的由來與土家祖先的戰(zhàn)事有關(guān)。見于文字記載的，在《明史》始于明朝嘉靖年間。明朝初年，倭寇（即日本浪人）大舉侵犯我國東南沿海一帶，燒、殺、搶、掠，無惡不作，明朝官軍已無力征剿。明憲宗皇帝御批湘、鄂西土家兵（湘、鄂西土家兵歷代以精悍善戰(zhàn)著稱）火速前往東南沿?？官?。圣旨到時，恰是大年二十九日。按理，應(yīng)于三十日正式開拔前線，土家族人想留子弟兵過了年再去。若此，則有違圣令，其罪不輕。土家族有威望的老年人臨時決定，提前一天過年（即過趕年），讓子弟兵過了年再去打仗。后來，土家族子弟兵在前線奮勇殺敵，明憲宗親賜“東南第一功”御匾。土家族人為了紀念這次征戰(zhàn)勝利，為了紀念自己的子弟兵的英勇戰(zhàn)功，同時，也為了表達廣大民眾對抗倭將士的深切懷念，土家族人就定在臘月二十九（或二十八）過年，這種“過趕年”的習俗已經(jīng)持續(xù)了好幾百年的歷史，從此永遠保留過趕年的習慣。
說法之二：為了打敗異族的騷擾。
由于民族戰(zhàn)爭頻繁，土家族民眾常常不能安全過年。有一年，臨近過年時外族又來大舉進犯，把土家族民眾團團圍住。于是，本民族頭領(lǐng)便施巧計，出奇制勝。頭領(lǐng)讓民眾提前一天過年，爾后，趁敵人在過年這一天正在大口吃肉大口喝酒，毫無戒備之時，率領(lǐng)將士猝然出擊，敵人被土家族人打得落花流水，倉皇撤離。
說法之三：提前過年慶賀新居。
古代土家族人原住江西一帶，因不堪忍受官府、財主的掠奪、欺壓，避免被斬盡殺絕的災(zāi)難，他們約定在農(nóng)歷四月初八開始準備，然后悄然離開，經(jīng)過洞庭湖，溯沉江而上，到達武海派點心合時令陵山區(qū)一個山清水秀的地方。這里有大樹可蓋吊腳樓，有清泉可釀“苞谷燒”（家制白酒），經(jīng)過幾個月的辛勤勞作，新墾的土地肥沃，五谷顆粒粗壯，六畜見風長膘，土家族人迎來了新的家園的第一個豐收的秋天。這樣，他們又在農(nóng)歷十月初一再過一個“十月年”。家家蒸“苞谷燒”，寨寨殺大肥豬，人們紛紛串寨，登門拜年，相互表達美好的祝愿。于是，新落居的土家族民眾就決定先過一次年：宰牛，祭神，“擺手”，唱歌。這一天正是農(nóng)歷六月二十五，所以就叫“六月年”。
說法之四：奉命出征，班師回朝的日期不一致。
因為明代萬歷年間土家族人奉命出征，班師回朝的日期不一致，所以過年的時間也就不一樣。
從以上四種不同的說法（傳說）中，可以找到一些共同的東西，那就是：不論是外國的侵略、異族的騷擾或者地主的盤剝、掠奪，土家族人從來就是英勇無畏，同仇敵愾，并且足智多謀，以奇制勝，這是一個英勇的民族，豪爽的民族。
土家族人豪爽、痛快的民族氣質(zhì)的形成與發(fā)展，與其歷史進程中曾經(jīng)飽經(jīng)患難、備受欺壓，幾度被迫舉族（氏族或部族）遷徙卻能泰然處之的史實分不開。因而，同其先輩民族一樣，養(yǎng)成了念祖、懷舊、齊心、尚武的強烈民族精......>>

絞股藍與茅巖莓有什么區(qū)別？

絞股藍，又稱：天堂草、福音草、超人參、公羅鍋底、遍地生根、七葉膽、五葉參和七葉參等， 葫蘆科、絞股藍屬草質(zhì)攀援植物；莖細弱，具分枝，具縱棱及槽，無毛或疏被短柔毛
。日本稱之甘蔓茶。絞股藍喜陰濕溫和的氣候，多野生在林下、小溪邊等蔭蔽處，多年生攀援草本。
用絞股藍與靈芝搭配煮水或泡茶喝，可治療高血壓、高血脂、高血糖，脂肪肝等癥。有保肝解毒、降血壓、降血脂血糖的功效。
絞股藍主要有效成份是絞股藍皂甙、絞股藍糖甙(多糖)、水溶性氨基酸、黃酮類、多種維素、微量元素、礦物質(zhì)等。
藥材基源：為葫蘆科植物絞股藍的全草。
性味：味苦；微甘；性涼。
歸經(jīng)：歸肺；脾；腎經(jīng)。
功效：益氣健脾，化痰止咳，清熱解毒。
功效分類：補虛藥；化痰藥；清熱藥。
主治：體虛乏力；虛勞失精；白細胞減少癥；高脂血癥；病毒性肝炎；慢性胃腸炎；慢性氣管炎。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，15-30g，研末，3-6g；或泡茶飲。外用：適量，搗爛涂擦。
采收與儲藏：每年夏、秋兩季可采收3-4次，洗凈、曬干。
禁忌：少數(shù)患者服藥后，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹脹腹瀉（或便秘）、頭暈、眼花、耳鳴等癥狀，如出現(xiàn)以上癥狀，可以停用，靜養(yǎng)。
茅巖莓茶又名藤茶、長壽藤、靈芝草、觀音草、藤婆茶、龍須茶等。學名顯齒蛇葡萄，是本草綱目遺漏的奇世珍寶。含17種氨基酸14種微量元素，其中有效成分二氫楊梅素、花青素、黃酮含量很高。
一、茅巖莓茶是純天然野生植物中的奇世珍寶，它的出現(xiàn)豐富了本草綱目的寶庫，經(jīng)國家多家權(quán)威機構(gòu)鑒定，含人體必需的
17種氨基酸和14種微量元素，含粗蛋白質(zhì)12。8%～13。8%，總黃銅含量7。5%～8。3%，最低6%，由衛(wèi)生部頒發(fā)保健食品證書批準總黃酮含量
≥6%。
二、茅巖莓茶所含的黃酮能排除人體有害酸汰和酮體、清除血液里的血垢、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、軟化血管效果顯著，能調(diào)節(jié)腎小管重吸收、改善睡眠、頻尿等。
三、茅巖莓茶所含的黃酮能殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、調(diào)節(jié)提高人體免疫力，對金黃葡萄球菌、甲、乙型鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌等有很強的殺滅能力。
四、根據(jù)國家權(quán)威部門的鑒定，茅巖莓茶含黃酮類化合物很高，用途廣泛，可提煉醫(yī)藥產(chǎn)品，造福全人類。此項目有關(guān)部門、專家正在研究中，并進入臨床實驗階段。

?冬季飲食養(yǎng)生的六大禁忌 你知道嗎

導(dǎo)讀：冬季正是食補的最佳季節(jié)，人們盡可以在享受美味的過程中，新陳代謝，保持身體的健康。然而，冬季的也要注意平衡攝入營養(yǎng)。有些也是要知道的，接下來我為大家講解一下一些冬季的一些，喝原則，希望對你有幫助哦。

冬季飲食的

體弱不宜盲目吃

寒冷的冬天，很多人非常愛吃火鍋，不油膩，但產(chǎn)熱量大，增溫御寒能力較強。因此，在嚴冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。

但是，決不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬。

吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。

不宜經(jīng)常食用砂鍋菜

使用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質(zhì)降解，水的化能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利于人體的。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質(zhì)、維生素損失率高。

另外，由于密封較嚴，原料中異味物質(zhì)也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應(yīng)中生成對人體有害的物質(zhì)。

不要喝過熱的飲料

飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質(zhì)在43℃開始變性，胃腸道粘液在達60℃時會產(chǎn)生不可逆的降解，在47℃以上時，血細胞、培養(yǎng)細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。

忌吃有黑斑的紅薯

表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯，是受到了黑斑菌的污染。黑斑菌排出的毒素，含有蕃薯酮和蕃薯酮醇，使蕃薯變硬，發(fā)苦，對人體的肝臟有害。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。

不宜過多食用橘子

橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用，不論大人還是孩子，都會導(dǎo)致“上火”，出現(xiàn)口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過多，若已“上火”，可用海帶50克，洗滌后切碎，煎水代茶飲，可“”。

忌食未腌透的酸菜

未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進入人體血液循環(huán)中，將正常的低鐵氧化為高鐵，使紅細胞失去攜氧功能。導(dǎo)致全身缺氧，出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外，亞硝酸胺類化合物還是致癌物。

隨著氣溫一天天下降，雖然衣服在一件一件加厚，但似乎仍然難以抵擋寒冷的感覺。其實，衣服只能起到保暖的作用，要想讓身體增加熱能，還要依靠食物的功效。

吃火鍋、飲酒并非人人皆宜

傳統(tǒng)的御寒方法包括吃火鍋、飲酒等。冬季吃火鍋的確可以增加溫暖的感覺，但火鍋取暖并非人人皆宜。這是因為冬季氣候相對干燥，火鍋調(diào)料又偏于溫熱，有口干舌燥、咽喉疼痛、大便干結(jié)等陰虛燥熱癥狀者應(yīng)少吃或不吃。

飲酒后人會感到全身熱乎乎的，于是很多人認為這是御寒的好辦法，甚至有些冬泳的人特意在下水前喝點酒。其實，這種溫暖只是一種錯覺。喝酒后由于酒精引起交感神經(jīng)興奮，在短時間內(nèi)釋放出較多的能量，所以全身感覺溫暖。但這溫暖非常短暫，隨著血管的擴張，熱量大量丟失后，人就會覺得更加寒冷。

冬季飲食養(yǎng)生十大原則

冬季正是食補的最佳季節(jié)，人們盡可以在享受美味的過程中，新陳代謝，保持身體的健康。然而，冬季的飲食養(yǎng)生也要注意平衡攝入營養(yǎng)。下面，我們一起看看冬季飲食養(yǎng)生的10個準則。

1、主食與副食

通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。

有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養(yǎng)生之道。有人要減肥，只吃主食，不吃副食，結(jié)果卻，多余的淀粉在體內(nèi)會分解成葡萄糖，并轉(zhuǎn)化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養(yǎng)，不吃正餐，飲食無常，零食不斷。這些都不符合飲食養(yǎng)生的要求。

2、細糧與粗糧的比例是4：6

吃粗糧成了近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧，認為它營養(yǎng)價值高、入口感覺好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。

可是，粗糧雖好，也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質(zhì)、無機鹽以及某些的吸收，甚至還會損害到人體的生殖能力。日常飲食，細糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。

3、酸性與堿性

事實上，食物的酸堿性并不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質(zhì)含量有關(guān)。

所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是堿性食物：又如米飯，面類并無顯著的味覺反應(yīng)，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數(shù)谷類、部份堅果類亦屬于酸性食物。

4、葷與素

葷與素二者的合理搭配，可以讓人既飽口福，又不致于因吃動物性食物過多，而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主，動物性食物為輔，這樣的膳食結(jié)構(gòu)比較利于長壽。

5、干與稀

每餐飲食都應(yīng)該有干有稀，有的人圖省事只吃干食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營養(yǎng)成分比例失調(diào)。當然餐餐吃稀的，也不是良好習慣。營養(yǎng)專家建議，胖人先稀后干，瘦人先干后稀。

6、品種與數(shù)量

每天進食的食物品種越多越好，但是數(shù)量上要適當控制。

7、酸甜與苦辣

多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。

8、小火與大火

多吃用小火（燜、燉、熱、煨）烹調(diào)的食物，少吃用大火（炸、爆、燒）做的食物。

9、寒與熱

食物有寒、熱、溫、涼四性之別。營養(yǎng)專家建議，寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食，如果破壞了這種平衡必然傷身，維持這種平衡才能延年益壽。

比如：夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯；冬天寒冷，就喝紅小豆湯；吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末，吃完還要喝杯；冬天吃涮羊肉，一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。

10、饑與飽

不可過饑過飽，過饑則傷腸，過飽則傷胃?？茖W飲食，對保護臟器的健康是的。如果長期饑飽不均，不僅影響胃腸功能，日久還會得慢性消化道。因此，若要身體安，三分饑與寒。

注意事項

順應(yīng)冬季的氣候特點，注重養(yǎng)陰，可以收到事半功倍的效果。此外，嚴寒的天氣也使人們的代謝升高，皮膚血管收縮散熱也較少。因此在冬季飲食調(diào)配上，可以多增加一些膏粱厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。具體來說，冬季飲食養(yǎng)生要點如下：

◎ 多吃高熱量，御寒食品

寒冬的飲食原則，一是要有豐富、足夠的營養(yǎng)，熱量要充足;二是食物應(yīng)該是溫熱性的，有助保護人體的陰氣。在這一理論指導(dǎo)下，中醫(yī)歸納了一些御寒食品，例如：肉類中的羊肉、牛肉、火腿、雞肉、狗肉;中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香蔥、韭菜;果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等，既補充足夠營養(yǎng)，又保護人體陽氣，吃了使身體覺得暖和。

◎ 多吃滋潤食品

冬天雖然清爽，但是太過干燥了。當天氣的濕度只有22%的時候，難免會唇干舌燥。干燥的冬天又特別容易引起咳嗽，而這類咳嗽差不多都是燥咳，治療方法也是以潤為主?？傊?，冬天干燥之際，任何人都宜“潤一潤”，如吃些煲老糖水、胡蘿卜馬蹄水、川貝燉蘋果等。

◎ 注重食補

為了，許多人往往習慣于在冬令時服用些補品。人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類固然對人各有益處，但如果服用不當就常會帶來一些副作用，而適當?shù)剡M行食補，既經(jīng)濟實惠又沒有副作用。所以，冬令進補養(yǎng)生首先應(yīng)遵循“藥補不如食補”的原則。

◎ 少食咸、多食苦

冬季為腎經(jīng)旺盛之時，腎主咸、心主苦，從我國醫(yī)學五行理論來說，咸勝苦，腎水克心水，若咸味多，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以，應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抵御過亢的腎水。

冬季吃點火鍋好，因為吃火鍋能溫補人體陽氣。切忌食黏、硬、生、冷的食物，因為此類食物屬陽，易使脾胃之陽受損。但臟腑熱盛、上火或發(fā)燒時，可適當吃些冷食，但不宜過多、過量，以防損傷脾胃。此外，冬季飲食對正常人來說，應(yīng)當遵循“秋冬養(yǎng)陽”的原則，多食用滋陰潛陽、熱量較高的食物，如藕、木耳、胡椒等，為了避免維生素缺乏，還應(yīng)多吃些新鮮和水果。

◎ 多吃含無機鹽的根莖類蔬菜

人怕冷與飲食中無機鹽的缺少有關(guān)，冬季應(yīng)多攝取有根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕、大白菜、青菜等。因為蔬菜的根莖里所含無機鹽較多，食鹽對人體御寒很重要，可使人體產(chǎn)熱功能增強。鈣在人體內(nèi)含量多少可人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體御寒能力，含鈣較多的食物有蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。

◎ 多吃含維生素的食物

多吃些富含維生素A 、2、維生素C 的食物，寒冷氣候使人體氧化功能加強，機體維生素代謝也會發(fā)生明顯變化。飲食中要及時補充2，以防口角炎、唇炎、舌炎等的發(fā)生，2 主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中;維生素A 能增強人體的，可多吃些動物肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯;維生素C 可提高人體對寒冷的，對防治感冒、高血壓、動脈硬化及疾病有良好的輔助治療作用，應(yīng)多攝取新鮮蔬菜和水果，如白菜、油菜、菠菜、胡蘿卜、豆芽以及柑橘、獼猴桃等。

◎ 適當補充含硒食物

在冬春交替之際，肝炎病毒尤其活躍，為預(yù)防肝炎保護肝臟，在飲食上應(yīng)選擇富含硒的食物。如動物肝、牡蠣、瘦肉、富硒茶等，不僅可提高人體硒水平，保肝護肝，對預(yù)防亦有較好的作用。

◎ 適當補充含碘食物

因為人體甲狀腺能分泌一種叫做甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應(yīng)，它能加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎(chǔ)代謝，增加熱量，并使皮膚血液循環(huán)加快，產(chǎn)生暖和的感覺。足量的甲狀腺素對人體抗寒起著重要作用，含碘豐富的食物有帶魚、蝦、牡蠣等。

◎ 適當補充含鐵食物

有試驗證實，貧血婦女體溫較血色素正常的婦女低0.7 ℃，產(chǎn)熱量少13%，新陳代謝明顯降低，較一般人更怕冷。因此，冬天應(yīng)多吃些動物血、蛋黃、菠菜等含鐵豐富的食物。

◎ 適當吃點生姜

人們常說“冬有生姜，不怕風霜”。常食生姜能促進血液的循環(huán)，可發(fā)汗，并有促進胃液分泌以及腸管蠕動，幫助消化，增進食欲的作用。生姜還有抗氧化作用，臨床上常將生姜用于外感風寒、頭痛、咳嗽、胃寒、嘔吐等癥的輔助治療。

◎ 不能忽視飲水

有不少人認為冬季寒冷，人體出汗少，可以少飲水或不飲水，這種認識是錯誤的。冬天雖然人體出汗少，但組織液通過皮膚蒸發(fā)也可失去不少水分，一個成年人一天要失去約600毫升水，這種水蒸發(fā)是在不知不覺中進行的，故也稱“無感蒸發(fā)”。人在呼吸時，也會失水，呼吸道在吸進氧氣排出二氧化碳時，必須保持表面的濕潤，每天僅此就要消耗掉500毫升水，加上排便失水，人體一天排出的水分約在 2500毫升左右。冬季人體只要損耗5%的水分而未及時補充的話，皮膚就會皺縮，肌肉也會變得軟弱無力，體內(nèi)代謝產(chǎn)物滯留，人便會感到疲勞、煩躁、頭痛、頭暈和無力，甚至還會誘發(fā)更為嚴重的疾病。

粥

說起進補可有兩類，一類為食補，一類為藥補，但“藥補不如食補”。冬季食粥，在寒冷的氣溫下，喝上一碗熱熱呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人們、放學歸來的孩子們以及在家休養(yǎng)的老人們的美餐。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，除了煮大米粥外，還可以煮成：

山藥粥

山藥（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋、脾之佳品。

栗子粥

栗子（去皮）50克，大米50克，鹽少許。將生栗子用高壓鍋（少放水）煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調(diào)味。栗子可，對因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有作用。

芝麻粥

芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補肺氣的作用；黑芝麻可入腎、強筋骨。

杏仁粥

杏仁（去皮）20個左右，大米50克，白糖或食鹽少許。將大米洗凈煮粥，快熟時加入杏仁繼續(xù)煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤燥。

核桃枸杞粥

核桃仁30克，洗凈搗碎；枸杞15克，洗凈；大米50克，洗凈，加適量水同煮成粥。為、小便余瀝不凈的佳品。

梨粥

鴨梨3個，洗凈去皮、去核、切塊。加適量水煮半小時，將大米50克洗凈，煮成濃粥?？焓鞎r加入梨汁及梨塊，同煮至熟。有潤肺清心、祛痰降火之功，對小兒肺熱咳嗽有作用。

牛肚大米粥

牛肚200克，大米50克，食鹽少許。將牛肚用鹽搓洗干凈，切丁，與洗凈大米加水同煮成爛粥，加少許鹽調(diào)味食用。為小兒病后體虛、食欲不振、四肢乏力的食療佳品。

五谷養(yǎng)生粥

原料：大米50克，蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米洗凈待用；將上述原料一起倒入高壓鍋中，加入適量的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關(guān)火，等到氣全部泄光后，再開火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣三次后即可。

烹飪貼士

1. 如果用電飯鍋煮粥，煮至軟爛即可食用。

2. 如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或紅糖，補血益氣效果更佳。

3. 除了上述雜糧外，大家還可以根據(jù)自家情況，酌情自定。但不管加什么，建議原料中別少了薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、紅棗、桂圓。

4.大米也不要省，它在粥里的作用既能使稀飯產(chǎn)生黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。

5.用糯米代替也可以，但是容易增加胃部負擔。而且糯米的熱量也高，用大米最好。

溫馨提示：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了冬季飲食的一些，冬季雖然是進補的大好時節(jié)，但是我們也要進補的有原則，不能亂補。我給大家推薦的一些進補方法與原則，希望大家都能注意了，這樣才能真正補出好身體哦。

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