隔夜茶不能喝,茶葉宜熱泡溫飲,沖泡過的茶一旦隔夜后,茶內(nèi)的物質(zhì)會大量析出,導(dǎo)致口感較差,無繼續(xù)飲用價值;其次茶湯隔夜后,因長時間暴露在空氣中,易滋生腐敗細(xì)菌,飲用后可能導(dǎo)致腹瀉以及危害健康,因此隔夜茶不建議飲用。
隔夜茶對身體的影響:
一般來說,茶葉沖泡后得到的茶湯中,是含有微量的亞硝酸鹽,隨著放置時間的延長,特別是在沒有密閉保存的條件下,茶湯中亞硝酸鹽的含量還會繼續(xù)上升,這可能是微生物大量生長與繁殖導(dǎo)致的結(jié)果。
不過,研究發(fā)現(xiàn),隔夜茶里亞硝酸鹽的含量并不多,遠(yuǎn)低茶水放置24小時后,其亞硝酸鹽的含量達(dá)到初始值的2.17倍,為0.130毫克/升。2014年,另一項(xiàng)關(guān)于普洱茶茶湯中亞硝酸鹽含量變化的研究,結(jié)果顯示,在25℃開放條件下存放60小時后,亞硝酸鹽的含量達(dá)到最大值,為初始值的2.061倍,但僅為0.251毫克/升 。
雖然,亞硝酸鹽本身具有一定的毒性,但亞硝酸鹽不是致癌物,它在胃酸作用下,會與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物反應(yīng)生成的亞硝胺才是致癌物。亞硝胺被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)為 2A 類致癌物,意思是人類可能致癌物。
也就是說,隔夜茶中亞硝酸鹽的含量在安全范圍內(nèi),即使我們喝了一些,也無需過分擔(dān)心其致癌的問題。
但我們不鼓勵飲用隔夜茶,特別是那些做不到密閉、冷藏保存的隔夜茶,因?yàn)檫@樣的茶水非常容易受到致病菌、灰塵等的污染,喝了對健康是有害無利的。
因?yàn)楦粢沟牟杷锩娴囊恍┪镔|(zhì)也是非常多歲的也會影響到自己的心理健康,也會讓自己出現(xiàn)一些拉肚子腹瀉等現(xiàn)象,因此還是不喝的好。
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