巖茶屬于紅茶類嗎

巖茶不屬于紅茶類，而是烏龍茶類。武夷巖茶的“巖”，與武夷山當(dāng)?shù)氐牡ど奖趟嚓P(guān)。丹山，也叫丹巖，別名“風(fēng)化巖”，是武夷山當(dāng)?shù)氐は嫉孛驳奶厥猱a(chǎn)物。茶葉生長在坑、澗、窠、巖、坪、峰、洞、崗、石等系列山場，從而生產(chǎn)的茶葉亦具有巖谷花香，因此得名“巖茶”。

巖茶的定義

武夷巖茶就是指，在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。

武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70k㎡，范圍包括：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。

其制作工藝流程如下：采摘→萎凋→做青→炒青→初焙→揚(yáng)簸、晾索、揀剔→復(fù)焙→燉火（文火慢燉）。

巖茶為什么稱之為“巖茶”

武夷巖茶生長的土壤是丹霞地貌，在幾千年前武夷山發(fā)生火山噴發(fā)，加上后來地殼運(yùn)動(dòng)和地表侵蝕，火山巖風(fēng)化的巖石碎片含有鐵質(zhì)，隨著流水搬運(yùn)而沉積。

經(jīng)過氧化鐵質(zhì)變成紫紅色，形成紫紅色巖層。再經(jīng)過風(fēng)化作用，紅色巖層剝落成爛石土壤。

種在此處的茶樹，能享受風(fēng)化巖碎屑帶來的滋養(yǎng)。

風(fēng)化與日曬侵蝕下，風(fēng)化巖能剝落出不少粉塵碎屑，源源不斷匯入四周土壤，既透氣，又富含養(yǎng)分，能產(chǎn)出茶味醇、茶香清幽內(nèi)斂、回味持久有力的正巖好茶。

巖茶之所以得名巖茶的關(guān)鍵，正因如此。

什么是巖谷花香

因此，武夷巖茶，正是因?yàn)槠洳铇涞纳L環(huán)境獨(dú)一無二，得天獨(dú)厚，所以茶的質(zhì)量上很有保障，并且?guī)r茶都有一種獨(dú)特的韻味，被喜愛巖茶的 茶人，稱為“巖骨花香”。

一般地說，就是純正巖茶從生長環(huán)境中獨(dú)有的巖土中汲取礦物質(zhì)后，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成后，所呈現(xiàn)出來的茶葉香氣和滋味，這是其他茶葉所沒有的。

好的武夷巖茶，“巖韻”明顯，骨感凸顯：滋味有特別的醇厚感，飲后生津回甘迅速，余味悠長；不管是冷聞還是熱聞，香氣都持久濃厚；茶葉耐泡，通常能泡7-10水以上，而且茶香仍然沒有變淡。

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