云南大葉種曬青茶屬于綠茶。云南大葉曬青毛茶也稱曬青綠茶或滇青,是選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后,采用太陽光曬干而成的綠茶。其次,云南大葉種曬青茶具有芽葉肥大、茸毛密長、含水量高、嫩莖粗、香氣高揚、厚重甘甜、內(nèi)質(zhì)肥厚等特點。
云南大葉種曬青茶的采摘標準為長葉形、橢圓形或卵圓形,葉長在13厘米以上,葉寬在5厘米以上。采摘后的茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干等工序制成曬青毛茶。曬青毛茶是指經(jīng)過太陽光曬干的毛茶,而不是用烘房烘干的毛茶。
云南大葉種曬青茶的特點是干茶顏色綠中帶黃,湯色綠黃明亮,香氣獨特,帶有獨特的太陽味和花果香。
其茶湯的滋味濃強,苦澀適中,回甘較快,湯質(zhì)柔和,具有非常好的飲用口感和獨特的品質(zhì)特點。
此外,云南大葉種曬青茶的制作工藝也有一定的要求。茶葉采摘后需要經(jīng)過嚴格的殺青、揉捻、曬干等工序,每個工序都需要嚴格控制溫度和濕度等參數(shù),以確保茶葉的品質(zhì)和口感。
總之,云南大葉種曬青茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶品種,具有獨特的品質(zhì)特點和多種功效,深受消費者喜愛。它是中國茶文化中不可或缺的一部分,也是中國茶葉的重要代表之一。
大葉曬青毛茶是云南普洱茶的原料。具有香高味醇、厚重甘甜的品質(zhì)特征。其芽葉肥大、茸毛密長、節(jié)間長、含水量高、嫩莖粗、持嫩性強,其茶多酚、咖啡堿等有機物含量高于一般中、小葉種茶樹鮮葉。
大葉種曬青茶是好茶。
大葉種曬青茶指的是普洱茶初步制成的一個狀態(tài),亦被稱之為毛茶,大葉種是指茶葉的葉片完全成熟,展開后,面積較大,長度大約為13厘米,寬度約為5厘米,而這些鮮葉采收之后,經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、曬干之后,便是我們所說的殺青毛茶。
大葉種茶因為多酚類物質(zhì)含量高,其產(chǎn)生大量的衍生物與化合物,內(nèi)含物質(zhì)遠高于中小葉種,耐泡程度也相對較高。因此,大葉種茶更適合制作發(fā)酵類的茶葉,如普洱茶最具代表性。在傳統(tǒng)的普洱茶加工制程上,普洱茶的干燥這道工序,是曬青,而不是現(xiàn)如今流通于普洱茶消費市場上的那些剛壓制成的普洱茶成品茶,適口性強,好喝,不苦不澀。
加工過程
云南大葉曬青毛茶也稱曬青綠茶或滇青,是選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后,采用太陽光曬干而成的綠茶。滇青毛茶的品質(zhì)特點是,外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,富有收斂性,耐沖泡,湯色黃綠明亮,葉底肥厚。曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好。滇青生產(chǎn)已有千年歷史,是制造沱茶和普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料。
曬青毛茶,多以一芽二葉或一芽三葉及同等嫩度的對夾葉、單片葉為采制原料。茶農(nóng)制作曬青,殺青多用2尺4的鐵鍋,一次投葉2千克左右,低溫悶炒至葉質(zhì)柔軟透清香,隨即出鍋攤涼。用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓條,揉成茶條后,抖散粘結(jié)的茶葉團塊,薄攤在日光下曬至五成干。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/22673.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!