茶葉鮮葉的規(guī)格有芽、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、一芽五葉。
根據(jù)葉子展開程度的不同,可以分為一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽三葉初展。
茶芽:只采嫩芽稱“蓮心”,是針形茶的制作原料,一般6萬~7萬個芽頭才能出1斤茶葉。
一芽一葉:一芽一葉剛展開,形似“雀嘴”。
一芽二葉:是目前市場上最好的茶葉。
根據(jù)葉子的展開程度即開采面,分為小開面、大開面和中開面。小開面是其中第一葉為第二葉面積的一半;中開面是其中第一葉為第二葉面積的三分之二;大開面是其中第一葉長到與第二葉面積相當(dāng)。
一芽三葉:中等質(zhì)量的茶葉。
一芽四、五葉:粗茶的采摘。
依照我們的定級標(biāo)注,西湖龍井越早級別越高。也就是說,一芽一葉一定是要好于一芽兩葉的。您去張一元,用1200一斤當(dāng)然只能買到一芽兩葉的了。因為在他們那,這個價位不算高的,所以茶葉的級別也就低下來了。聽說他們那一芽一葉的頂級西湖龍井價格都在8000-10000以上的。至于是否獅峰,您就不要太多計較了,既然選擇了張一元,就要相信它,您說呢。
古樹茶采摘標(biāo)準(zhǔn)取決于茶葉的嫩度,有單芽、一芽一葉、一芽二葉。一般來說,一芽三四葉偏老,做出來的茶容易變成黃葉,同時一芽三四葉的梗,木質(zhì)化程度重,做出來的茶有明顯的梗味和粗老氣,影響茶葉品質(zhì)。雨林古茶坊傳承古法制茶,經(jīng)反復(fù)試驗,將采摘標(biāo)準(zhǔn)定為一芽二葉。從植物學(xué)上來講,雨林古茶坊采摘的芽頭位于枝椏中央,是最為充實的主芽芽頭,是真正古茶樹的精華。
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