春茶和秋茶的區(qū)別,各有什么特點(diǎn),(春茶和秋茶的區(qū)別在哪里?)

春茶和秋茶的區(qū)別,各有什么特點(diǎn),

1.春茶

茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時(shí)間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱(chēng)為春茶。

通常在5月底前采制而成。越冬芽經(jīng)過(guò)了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿(mǎn)度和協(xié)調(diào)度都極高。

【頭春茶】

第一波春天采摘的茶葉，只要是開(kāi)年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類(lèi)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。

綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開(kāi)始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開(kāi)始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。

2.秋茶

秋茶為秋分之后所采制之茶，采摘時(shí)間在每年立秋、處暑、白露、秋分4個(gè)節(jié)氣之間。其中又分為第一次秋茶與第二次秋茶。

第一次秋茶稱(chēng)為秋茶（孕育與采摘期：8月下旬～9月中旬，所占總產(chǎn)量為15%）。

第二次秋茶稱(chēng)為白露筍（孕育與采摘期：9月下旬～10月下旬，所占總產(chǎn)量為10%）。

由于秋季氣候條件介于春夏之間，秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累。

茶樹(shù)經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、采摘，新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味、香氣顯得比較平和。

春茶和秋茶的區(qū)別在哪里?

1，春季茶葉經(jīng)過(guò)一冬的休養(yǎng)生息，加上天地自然陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物復(fù)蘇，茶葉配合天地大勢(shì)，累積的養(yǎng)分和芳香物質(zhì)都很充分。而春季既無(wú)嚴(yán)寒又無(wú)酷暑，采摘茶葉也比較從容，所以春茶的品質(zhì)在兩方面都表現(xiàn)得很充分：一方面是內(nèi)質(zhì)，醇厚鮮爽；一方面是香氣，高揚(yáng)綿長(zhǎng)。這也是春茶較為昂貴的原因。,
2，夏茶的主要問(wèn)題是生長(zhǎng)溫度。夏天溫度過(guò)高，茶葉生長(zhǎng)速度增快，茶葉的茶多酚等累積較多，但是茶葉的芳香物質(zhì)的累積就遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后，因此夏茶往往苦澀，雖然有的時(shí)候覺(jué)得內(nèi)質(zhì)和特點(diǎn)表現(xiàn)得更為充分，但是香氣上一般明顯弱于春茶。
3，秋天也是茶的主要出產(chǎn)季節(jié)。秋天溫度開(kāi)始慢慢轉(zhuǎn)涼，而大部分的植物開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，進(jìn)入收獲期，茶樹(shù)也是一樣，經(jīng)過(guò)春夏兩季的生長(zhǎng)，進(jìn)入準(zhǔn)備休眠的時(shí)期，所以茶樹(shù)葉片的內(nèi)質(zhì)累積開(kāi)始減弱，然后慢慢強(qiáng)壯枝條和根部，做好過(guò)冬準(zhǔn)備。所以秋茶的香氣會(huì)變得比較迷人，豐富多彩，綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)，但是內(nèi)質(zhì)上會(huì)顯得水路偏薄，沒(méi)有春茶那么醇厚。,
4.以上是春茶、夏茶和秋茶的大體區(qū)別，但是這個(gè)并不是絕對(duì)的。不同的年份因?yàn)闅夂虻牟町?，有可能?huì)造成茶葉品質(zhì)的波動(dòng)。
5.在實(shí)際生活中，如何辨別新春茶呢？一般來(lái)說(shuō)，仔細(xì)觀察就能夠明了。春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味鮮爽、葉底柔軟的特點(diǎn)，尤其春茶的葉緣鋸齒通常不明顯，而夏秋茶的葉片邊緣鋸齒就很明顯。

春茶和秋茶的區(qū)別有哪些?

　　針對(duì)這些茶客的困惑，鷺巖小編收集整理了相關(guān)資料，供大家參考： 　　春水秋香，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長(zhǎng)....，哪個(gè)最好。各有千秋，就看各位喜歡哪一口了。凡沖泡后香氣強(qiáng)烈，滋味醇厚，湯色清澈明亮的，為春茶鐵觀音;香氣欠佳，滋味較淡而苦澀，綠茶湯色青綠，紅茶湯色紅暗的，為夏茶;香氣不高，滋味淡薄，葉底夾雜芽葉的，為秋茶鐵觀音。 　　春茶、夏茶、秋茶的鑒別 　　鑒別春茶鐵觀音與夏、秋茶鐵觀音的方法是一看外形，二嘗滋味。 　　春茶：　　春茶鐵觀音因茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬的休整、積蓄，所含的各種有效物質(zhì)較高，因而香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽，茶質(zhì)好，其色澤、外形上好。 　　夏茶　　夏茶因夏季氣溫較高，光和作用強(qiáng)，所含多酚類(lèi)物質(zhì)增多，因而滋味較春茶苦澀;其條索松散，顆粒松泡，有欠光、扁、平、直，色澤不正，茶葉輕飄。 　　秋茶　　秋茶鐵觀音因茶樹(shù)經(jīng)兩季采摘，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)顯著減少，因而滋味略顯淡薄，然而在寒露前后，秋茶香氣濃烈，茶湯醇厚，實(shí)為秋茶最好品質(zhì)。秋茶芽葉大小不勻，葉形瘦小，茶葉輕薄，綠茶色黃綠，紅茶色暗紅。 　　春茶的特性 　　春茶的生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，原料也最為豐富，從這個(gè)角度來(lái)講，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但茶葉的制作過(guò)程受氣候的影響非常大，特別是近幾年來(lái)，惡劣的天氣給茶葉的制作帶來(lái)了相當(dāng)大的挑戰(zhàn)，還有，春茶制作完成后大概一個(gè)多月，就是夏天，氣溫太高，對(duì)茶葉儲(chǔ)藏很不利，因此，春茶比較容易變質(zhì)。 　　秋茶的特性 　　秋茶采摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)。 　　對(duì)大多數(shù)茶來(lái)說(shuō)，特別是綠茶，以春茶為好，紅茶則夏茶并不比春茶差，有時(shí)甚至要更好些。 　　一般來(lái)說(shuō)，要詳細(xì)了解春茶與秋茶的區(qū)別，還是需要平常多了解的，多觀察的。而春茶與秋茶哪個(gè)好，其實(shí)說(shuō)不準(zhǔn)，茶客們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一般也是按個(gè)人喜好選擇的?！?/p>

普洱茶春茶和秋茶的區(qū)別

普洱春茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個(gè)方面區(qū)分：

1、一是干看。主要從干茶的色、香、形上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志；

2、二是濕看。是指對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。 凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇，綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈，茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。

普洱茶春秋茶最大的特點(diǎn)是什么

普洱春茶和秋茶的區(qū)別。
一、季節(jié)變化
春茶：春茶是經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的發(fā)芽周期（一般是本年11月到次年的3月）才開(kāi)始采摘，主要靠風(fēng)力和少量雨水發(fā)芽。
秋茶：秋茶是經(jīng)過(guò)夏茶過(guò)后（一般是本年10月到11月）就開(kāi)始采摘，主要是經(jīng)過(guò)夏季的大量雨水充沛而累積生長(zhǎng)的秋實(shí)。
二、茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律春秋的區(qū)別
春茶：冬季茶樹(shù)主要生長(zhǎng)部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹(shù)根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶?shù)經(jīng)過(guò)冬眠后，內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分；在冬、春季陽(yáng)光照射弱，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。
秋茶：夏季溫度較高、光線照射強(qiáng)，茶樹(shù)生長(zhǎng)快，有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發(fā)酵茶，它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長(zhǎng)，對(duì)夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
一般來(lái)說(shuō)，茶山的春茶價(jià)格要高于秋茶一倍，或者更高，但這并不意味著品質(zhì)上春茶會(huì)勝過(guò)秋茶一倍或者更高。當(dāng)然平均來(lái)說(shuō)，春茶的香氣和內(nèi)涵物質(zhì)會(huì)更好，但價(jià)格更多的是受過(guò)去的傳統(tǒng)和“早為貴”的理念影響。
普洱茶重春尖的傳統(tǒng)在清代貢茶中已然明顯，但這很可能是受內(nèi)地綠茶評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的影響。近幾十年的老茶研究發(fā)現(xiàn)，從長(zhǎng)期角度看，春尖原料并不一定占優(yōu)，粗老原料對(duì)茶氣和口感的提升有重要作用。就春茶和秋茶來(lái)說(shuō)，還要看具體的樹(shù)種、山場(chǎng)、采摘方式等等。
很多秋茶口感會(huì)較春茶偏薄，香氣不似春茶高揚(yáng)。有的人說(shuō)，秋茶能達(dá)到春茶一半就算及格了。但是這樣的劃分過(guò)于簡(jiǎn)單，會(huì)讓我們忽略很多有意義的信息。有的秋茶香氣未見(jiàn)弱于春茶，而是有自己的特色。比如茗壽堂的尋梅谷花，春茶的鮮香味的確減弱，但是梅子香轉(zhuǎn)濃，甚至有山楂干的味道，這是秋茶獨(dú)特的特色。
有的秋茶苦底較春茶明顯，這和經(jīng)夏至秋，茶多酚與咖啡因的含量增加有關(guān)。這種會(huì)在后面的存儲(chǔ)中逐漸轉(zhuǎn)化，所以不必引以為憾。
從口感上來(lái)說(shuō)，秋茶要更柔和一些，所以以“霸氣”見(jiàn)長(zhǎng)的茶區(qū)，秋茶往往和春茶的差距較大。但是有的茶本來(lái)層次內(nèi)涵豐富，秋茶的醇厚可能反而有助于達(dá)到口感的平衡。這方面的例子也有不少。總的來(lái)說(shuō)，對(duì)一款茶的評(píng)價(jià)，和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)有直接的關(guān)系，如果我們不把標(biāo)準(zhǔn)定的過(guò)于狹隘，能多方考察一款茶的特色，很多秋茶也會(huì)給人驚喜。
秋茶被忽略，還有一個(gè)重要原因是我們沒(méi)有放在一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)間段去考量。經(jīng)驗(yàn)證明，不少秋茶的轉(zhuǎn)化會(huì)比春茶更快，或者說(shuō)更容易達(dá)到醇和濃厚的口感。這和秋茶和春茶的內(nèi)涵物質(zhì)的差別有關(guān)。茗壽堂白龍須貢為例，八年陳期的秋茶湯色比春茶要深不少。當(dāng)然春茶還有一些后勁兒沒(méi)有發(fā)力，有些內(nèi)涵物還需要時(shí)間來(lái)證明自己。但以時(shí)間梯度來(lái)說(shuō)，同時(shí)存點(diǎn)春茶和秋茶不失為明智之選。

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