白毫銀針屬于什么茶,有什么品質(zhì)特征,

白毫銀針屬于什么茶,有什么品質(zhì)特征,

白毫銀針屬于中國(guó)六大茶類之一的白茶，性涼，不發(fā)酵。主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。

白毫銀針的采摘非常嚴(yán)格，有“十不采”之稱。這“十不采”分別是雨天不采，露水未干不采，紫色芽頭不采，細(xì)瘦芽不采，蟲傷芽不采，風(fēng)傷芽不采，開(kāi)心芽不采，人為損傷不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。

此外，它的制作工藝較為簡(jiǎn)單，只用萎凋和烘焙兩道工序。

待茶芽自然地完成緩慢變化之后，白毫銀針特有的風(fēng)味品質(zhì)就逐漸散發(fā)出來(lái)。

白毫銀針主要有以下特點(diǎn)：

（1）從干茶的外形品質(zhì)來(lái)看，毫心肥壯、色澤銀白閃亮。

（2）從葉底來(lái)看，優(yōu)質(zhì)的銀針茶的葉底主要呈黃綠色，存放一段時(shí)間之后會(huì)稍稍呈現(xiàn)紅褐色。除此之外，均勻整齊也是其重要的特點(diǎn)。

（3）從湯色和滋味來(lái)看，優(yōu)質(zhì)銀針茶沖泡之后，茶湯略呈杏黃色，其中北路銀針味道清鮮爽口，而南路銀針則滋味濃厚，香氣清鮮。

備注：北路銀針-福鼎市，南路銀針-政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市

白毫銀針?lè)哦嗑貌藕煤?白毫銀針可以用沸水沖泡嗎

白毫銀針屬于六大茶類白茶中的一種，也是國(guó)內(nèi)比較知名的茶葉，有茶中“美女”、“茶王”的稱號(hào)。白毫銀針可以多放一段時(shí)間再喝，這樣味道會(huì)比剛制作好的要更好一些。那么白毫銀針?lè)哦嗑煤煤饶兀靠梢杂梅兴疀_泡嗎？

白毫銀針?lè)哦嗑貌藕煤?/h3>白毫銀針有三個(gè)存放期，根據(jù)存放時(shí)間的不同，其品質(zhì)特征也不同。

1、成品制作好的2～3個(gè)月。這個(gè)時(shí)候的白茶，青味重，水味重，性涼。但是，也有白茶獨(dú)特的毫香甘甜。在這個(gè)時(shí)候，品飲白毫銀針是為了 “試茶”。品嘗一下，看看是否值得后期存儲(chǔ)。

2、3年之后。這時(shí)，白茶的青味慢慢的退去，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。這時(shí)的白茶，清甜甘香，醇滑細(xì)膩。茶性由原來(lái)的寒涼，向溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變，體質(zhì)偏熱的人群，也可以品飲了。

3、7～10年之后。白毫銀針進(jìn)入穩(wěn)定的定型期。是其品質(zhì)特征表現(xiàn)最好的時(shí)期。這時(shí)的白茶，滋味醇厚甘甜，香氣純正，茶湯飽滿溫潤(rùn)，藥用價(jià)值非常高，老少皆宜。

白毫銀針可以用沸水沖泡嗎

如果沖泡白毫銀針用八九十度水溫的話，茶湯雖甜度較高，但毫香、鮮爽度不足。當(dāng)然耐泡度也會(huì)有所增加，但是犧牲了白毫銀針最特有的香氣，其他方面再突出也是得不償失的。重點(diǎn)是控制好出湯時(shí)間，沖泡白茶最忌長(zhǎng)時(shí)間坐杯悶泡，一般前三回泡秒出即可，三四泡后可以適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間。

另外白牡丹、貢眉、壽眉類白茶也是可以用沸水沖泡的。

白毫銀針怎么分好壞

一般的白毫銀針芽頭瘦長(zhǎng)，條索松散，且有茶類或非茶類夾雜物，青草氣過(guò)于明顯。

看湯色沖泡后依年份增加顏色呈：淡黃色、杏黃色、深黃色等不同顏色，且湯色要清澈明亮。質(zhì)量欠佳的會(huì)表現(xiàn)出不清澈、有渾濁之態(tài)。

聞香氣沖泡后的銀針，新茶會(huì)有毫香和清香，略帶青草氣（不會(huì)特別明顯）；有年份的銀針會(huì)有毫香和甜香，有的還會(huì)有杏仁香。

嘗滋味銀針沖泡后滋味鮮爽甘醇，有淡淡毫香，有的精制的還會(huì)有花香，生津明顯；質(zhì)量欠佳的青草氣明顯，滋味苦澀度會(huì)較重，有的還會(huì)有粗重或雜味之感。葉底

看葉底銀針的葉底，因?yàn)槲兊姆蕢淹Π?，外形勻齊，色澤因年份增加呈嫩綠微黃、深黃微褐等顏色，鮮活柔軟、有彈性。如果出現(xiàn)芽頭呈紅黑色，是工藝問(wèn)題或品質(zhì)不良的表現(xiàn)。

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云南白毫銀針和福鼎白毫銀針的區(qū)別

　　1、產(chǎn)地不同，白毫銀針，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。而云南白毫產(chǎn)于云南勐?？h。2、外形不同，白毫銀針形狀似針，白毫密被，色白如銀，而云南白毫條索緊直圓渾，鋒苗挺秀，滿披白毫。3、口感不同，白毫銀針湯色杏黃，滋味醇厚回甘，云南白毫沖泡后香氣清鮮，滋味濃爽，湯色黃綠明亮。

　　云南白毫銀針和福鼎白毫銀針的區(qū)別

　　白毫銀針是一種白茶，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地，屬有中國(guó)十大名茶的稱號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長(zhǎng)約三厘米。

　　云南白毫產(chǎn)于云南勐?？h。地處橫斷山脈最南端，是由瀾滄江下游及其支流切割而成的中低山地，屬熱帶雨林氣候。云海白毫品質(zhì)特征：條索緊直如針，鋒苗挺秀，滿披白毫，香氣清鮮高爽，湯色黃綠明亮，滋味濃爽，葉底鮮嫩。

為什么‘’白毫銀針‘’如此珍貴，受到廣大品茶者的喜愛(ài)？

【前言】炎炎夏日，泡一壺好茶，品味茶的醇厚與甜香，帶走煩躁的心情。

一、白毫銀針

白毫銀針干茶

品類：白毫銀針屬于白茶種類，微發(fā)酵茶

兩大產(chǎn)區(qū)：福建省寧德福鼎市，素有“白茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)

福建省南平市政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市

白毫銀針產(chǎn)區(qū)分布

二、白毫銀針的品種

北路銀針-福鼎市

茶樹(shù)品種為福鼎大白茶（又名為福鼎白毫）。外形優(yōu)美，芽頭壯實(shí)，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和

福鼎白毫

2.南路銀針-政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市。

茶樹(shù)品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長(zhǎng)，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。

政和大白茶

3.由此我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)優(yōu)先選擇福鼎市的白毫銀針，品質(zhì)最佳。

三、白毫銀針的品質(zhì)特征

外形：白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又稱作白毫。茶青多為芽頭，成品茶全身滿披白毫，干茶色白如銀，外形細(xì)如針。其超高品質(zhì)，成為僅有的白茶品種中之極品。

“一年茶，三年藥，七年寶”：

（1）「一年茶」白毫屬于微發(fā)酵茶，剛制作出的頭年的白好銀針，口感接近綠茶，茶性偏寒涼，體寒者不建議飲用。同時(shí)口感上相對(duì)單薄，品飲起來(lái)稍微欠佳。

（2）「三年藥」白茶好好珍藏兩三年，在存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地在發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳香，沖泡湯色由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者深些。品飲時(shí)香氣醇和，口感漸柔。茶性也由轉(zhuǎn)溫。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)心提神，藥用價(jià)值非常高。

（3）「七年寶」當(dāng)白毫銀針存放五六年就算老白茶了。白茶內(nèi)含物質(zhì)的陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，陳香更佳。口感香濃，沖泡湯色呈琥珀色，紅亮透明。老白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過(guò)敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì)感覺(jué)輕松舒暢。

7年白毫銀針

四、沖泡方法

無(wú)色無(wú)花的直筒形透明玻璃杯是沖泡白毫銀針的最佳茶具選擇，品飲者可以從各個(gè)角度欣賞到杯中茶的形色。沖泡時(shí)白毫銀針的水溫以95℃為好

白毫銀針因其未經(jīng)揉捻工藝，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長(zhǎng)。取白毫銀針2-3g，置于玻璃杯中，沖入少許開(kāi)水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右，高沖法，沖入開(kāi)水100—120ml，可反復(fù)沖泡10-15次，非常耐泡。

白毫銀針沖泡開(kāi)始時(shí)，茶芽浮在水面，經(jīng)5—6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)。約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)可端杯聞香和品飲。

【后記】白毫銀針，白茶中的佼佼者，無(wú)論是品飲，還是健康養(yǎng)生，都是不錯(cuò)的選擇。喜歡品茶的朋友，有時(shí)間可以品飲一下白毫銀針的韻味。

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