(1)從茶的外形上來看,特級的杭白菊花型完整,花瓣厚實,花朵大小均勻,無霜打花、霉花、生花(蒸制時間不到,造成不熟曬后變黑的花)、湯花(蒸制時鍋中水過多,造成水燙花,曬后成褐色的花)。
入水泡開后花瓣玉白,花蕊深黃,色澤均勻,但隨著品級的下降,花型完整度、花朵大小等品質(zhì)均略有下降。
(2)從茶的內(nèi)質(zhì)上來看,杭白菊的茶湯均甘而微苦,特級杭白菊湯色澄清,淺黃鮮亮清香。
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