海南紅茶怎么樣,海南紅茶主要有以下品質(zhì)特征:
外形:條索粗壯緊實。
色澤:烏黑油潤。
湯色:紅亮。
口感:濃強鮮爽并富有刺激性。
香氣:高香而持久。
葉底:紅亮均勻。
海南紅茶產(chǎn)于五指山和尖峰嶺一帶的南海茶場,海南出產(chǎn)紅茶的歷史十分悠久。
南海茶場曾是“新中國五大茶場”之一,生產(chǎn)規(guī)模較大,年均出口量達5000多噸,自20世紀50年代起就出產(chǎn)“遠洋”牌紅茶,產(chǎn)品花色多樣,工夫茶、紅碎茶都生產(chǎn)。
海南紅茶,又稱海南紅,由海南原生大葉種茶樹制作而成。
熱帶雨林氣候及海南獨特的紅茶工藝,造就了海南紅豐富的內(nèi)涵?!爱敶枋ァ眳怯X農(nóng)盛贊此茶曰:“色如琥珀,香若芝蘭,味同醇醪?!?/p>
1、小種紅茶:小種紅茶是最古老的紅茶,同時也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種,均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
2、正山小種:產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關一帶,所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。
3、外山小種:主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地,2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
4、紅碎茶:紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產(chǎn)地分布較廣,遍于云南、廣東、海南、廣西,主要供出口。
5、速溶紅茶:速溶紅茶是茶葉的一種加工品,用純天然茶葉原料,通過現(xiàn)代生物科技,將茶葉中的精華成分萃取濃縮,再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體,能迅速溶解于水中的固體飲品。有時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。
6、馬邊功夫:馬邊功夫為紅茶新貴,由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料,結合各地功夫紅茶工藝精制而成。
紅茶根據(jù)茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格:
1、白毫(Pekoe簡稱P):白毫;
2、碎白毫(BrokenPekoe簡稱BP):切碎或不完整的白毫;
3、片茶(Fannings簡稱F):是指比碎白毫更小的細片;
4、小種(Souchong簡稱S):小種茶;
5、茶粉(Dust簡稱D):茶粉或抹茶;
6、切碎-撕裂-卷曲紅茶(CrushTearCurl簡稱CTC)。
1. 水滿紅茶小知識
水滿紅茶小知識1.如何沖泡紅茶,基礎知識
茶和水的比例
泡茶時,泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗行事。對茶葉和沸水用量的配比也應酌情而定。
用壺沖泡紅茶時,最少一壺的投茶量應在5克,如果茶葉太少,即使少沖水也無法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。
茶與水的用量之比,也會因人而異。
如果飲茶者比較重口,可以適當加大用茶量,泡上一杯濃茶湯;如果是平常沒有什么喝茶習慣的人,可以適當少放些茶葉,泡上一杯清香醇和的茶湯。
茶器的選擇
事實上,紅茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來沖泡,都能表現(xiàn)出它出色的一面。
掌柜覺得,這或許也是它能風靡全球的一個原因吧。建議茶友們在器具這方面也可以多做嘗試。
水溫的掌控
通常,沖泡紅茶為90℃的水溫,沖水后須馬上加蓋燜茶,以保持紅茶品質(zhì)的芬香。
然而,水溫與茶葉品質(zhì)也有一定的關系。如果茶葉品質(zhì)比較好,水溫高也不會影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如,我們的正山小種,用水溫度達到100℃,其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
悶泡時間
據(jù)掌柜自己泡紅茶的經(jīng)驗,大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉捻發(fā)酵時間長,所以茶湯很快就出味了,一悶反而澀。
然而,好的紅茶在泡到十泡之后,再悶泡一分鐘,則還是能喝到紅茶的韻味,茶香也還不會被透支。
續(xù)水次數(shù)
茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣,茶葉第一次沖泡時,茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次沖泡時能浸出30%左右,第三次沖泡時,能浸出約10%,第四次沖泡時,只能浸出2%~3%,所以大凡工夫紅茶的條形茶,最好只沖泡2~3次。
紅茶的紅碎茶,由于在加工鮮葉時,經(jīng)充分揉捻切細,只能沖泡一次,就能使茶汁充分浸泡出來。
2.有誰知道水滿茶的傳說
【水滿茶簡介】:
水滿茶是五指山野茶,長年生于云霧之中,得天地之精華,醇郁甘甜,且有防感冒,止腹瀉,健胃醒神之效。五指山野茶在萬畝以上,現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說,神奇而優(yōu)美。
茶樹植株為喬木型,大葉種,樹姿直立,分枝部位高,葉橢圓形,葉面隆起,葉齒淺稀鈍,芽葉無毛,樹高11~12米,樹幅7~8米。主要分布在五指山區(qū),產(chǎn)量少,適宜制作綠茶。其品質(zhì)特點為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效,早在清代就被定為貢品
【水滿茶由來】:
水滿,在黎語里是古老、至高無上之意,所以水滿茶也是海南綠茶中至高無上的貢品茶。 水滿茶,海南名茶之一,用五指山野生大葉茶,按傳統(tǒng)的手工工藝制作而成。因產(chǎn)于海南水滿鄉(xiāng)水滿村而得名。茶樹植株為喬木型,大葉種,樹姿直立,分枝部位高,葉橢圓形,葉面隆起,葉齒淺稀鈍,芽葉無毛,樹高11~12米,樹幅7~8米。主要分布在五指山區(qū),產(chǎn)量少,適宜制作綠茶。其品質(zhì)特點為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、湯色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效,早在清代就被定為貢品。雖然現(xiàn)在已不存在貢品之說,但極品的水滿茶還是很難買到,不運氣好的話在五指山的茶店可能買到一點。如果想一嘗這至高無上的水滿茶不妨去水滿村走走。
【水滿茶種類】:
海南的茶除傳統(tǒng)的紅茶、綠茶外還有水滿茶、鷓鴣茶、苦丁茶、香蘭茶和檳榔果茶等綠茶和紅茶 海南傳統(tǒng)出產(chǎn)的大宗出口產(chǎn)品。尤其是紅茶,香味純正醇厚,受到國外用戶特別是歐洲用戶的喜愛。五指山紅茶被專家評為上品,遠銷40多個國家和地區(qū)。白沙縣的綠茶,也頗受歡迎。水滿茶 是五指山野茶,長年生于云霧之中,得天地之精華,醇郁甘甜且有防感冒、止腹瀉、健胃醒神之功效。五指山野茶在萬畝以上,現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說,神奇而優(yōu)美。鷓鴣茶 主產(chǎn)萬寧東山嶺,葉圓味甘,是一種奇特的野生茶葉。此茶甘冽爽口,并有好聞的藥香,有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效,還可防治感冒,被歷代文人墨客譽為靈芝草。東山羊毫無腥膻,鮮美可口,一般認為是食東山鷓鴣茶嫩葉的緣故。香蘭茶 香蘭茶是以有世界天然食品香料之王稱譽的香草蘭(Vanilla)與高檔紅、綠茶作原料,以先進制茶技術與現(xiàn)代吸附理論相結合研制成功的茶葉新產(chǎn)品,具有國際流行香型。有提神補腦,保肝補腎等多種保健功效。香蘭紅茶香氣清甜純正,滋味濃強爽口,湯色紅艷明亮,加奶口感更好,冷飲效果尤佳。香蘭綠茶香氣鮮純雋永,湯色黃綠明亮,滋味醇厚回甘,加冰更為爽口。檳榔果茶 采用海南生產(chǎn)的檳榔和名茶為原料而生產(chǎn)的天然保健飲料,含有人體多種氨基酸及豐富的碘、鈣、鐵、胡蘿卜素等,具有消毒止咳、消食醒酒,提神利尿、防癌和促進新陳代謝的功能??喽〔?具有治療保健功能,蜂蜜菊花茶、冬瓜茶、清涼爽口,都很有特色。
五指山位于海南島中南部,是海南島最高的山脈,主峰海拔1867米,比泰山還高343米,素有“海南屋脊”之稱。五指山是海南的象征。 五指山主峰因形似人的五指,故名五指山。五指山主峰由西南向東北方向排列,先疏后密,山脈延伸不斷。
3.水滿茶算綠茶還是紅茶
水滿茶是五指山野茶,長年生于云霧之中,得天地之精華,醇郁甘甜,且有防感冒,止腹瀉,健胃醒神之效。
五指山野茶在萬畝以上,現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說,神奇而優(yōu)美。
茶樹植株為喬木型,大葉種,樹姿直立,分枝部位高,葉橢圓形,葉面隆起,葉齒淺稀鈍,芽葉無毛,樹高11~12米,樹幅7~8米。主要分布在五指山區(qū),產(chǎn)量少,適宜制作綠茶。
其品質(zhì)特點為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效,早在清代就被定為貢品,也可做紅茶所以沒什么特別分類的。
4.泡茶小知識,一杯茶要放多少
泡一壺好茶,首先要注意的就是投茶量。投茶量并沒有一個統(tǒng)一的標準,不同的茶葉,根據(jù)茶葉大小,茶葉種類,還有個人口味,投茶量都不盡相同。但是,對于大部分的茶葉來說,投茶量的標準相差不大。一般而言,標準的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水?,F(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個標準。(緊壓茶,烏龍茶,一般則是會用到大概1:30的茶水比例。)
現(xiàn)實生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1:50,但是有了這個標準,我們就可以根據(jù)泡茶的容器大小來估算大概要放多少干茶。
在沒有硬指數(shù)的情況下,茶友們也不妨試試用體積投茶的方法來決定投茶量。以平時所用的紫砂壺為例,各個茶葉的投茶量標準如下(僅供參考):
綠茶(黃茶):1/5~1/6壺(葉大而松散則1/3壺)
不過要記住兩點,一是不要用太燙的水,二是不能蓋上蓋子,否則茶湯易被悶壞。
青茶(烏龍茶):清香形1/4壺,濃香形1/3~1/2壺
烏龍茶的種類特別多,不過我們可以根據(jù)外形大致分為條形和球形。
條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/5~1/3,球形烏龍則蓋過壺底部大半就可以了。
紅茶:投茶量是l/4壺
不過紅茶有大葉種茶和小葉種茶兩種,常見的小葉種紅茶為祁門紅茶,而云南紅茶則是大葉種茶,大葉種的茶葉葉片相對來說比較大,占的體積也大。所以為了使口感不會太淡,泡茶的時候,投茶量要比小葉種紅茶多一些。
白茶:投茶量是1/3壺
散裝的茶葉可以適當加大投茶量,茶餅的話就減少投茶量。相對來說,白茶是比較容易泡的茶了。
黑茶:投茶量是l/4壺
黑茶多以被制成緊壓茶,有些緊壓茶壓得比較緊,相對來說“密度”會比較較大,所以可以適當減少投茶量,進行口味的調(diào)整。
還有一點比較特殊的是,對緊壓茶人們有有一個說法——“三年以下開蓋泡,三年以上扣蓋泡”。有這個講究是因為年份較短的緊壓茶發(fā)酵度不高,蓋上蓋子會像綠茶一樣容易把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶經(jīng)過后期自我發(fā)酵就不存在這個問題了。
當然對于泡茶的投茶量,茶友們可以根據(jù)個人口味和心情來改變投茶的量。這里無法做出一個統(tǒng)一的標準。我們的泡茶技巧也會隨著時間的推移而增長,相信只要多加練習,我們都可以泡出適合自己的好茶。
5.求紅茶的常識~~~
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。預防疾病方面:紅茶的抗菌力強,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒,并預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。美國心臟學會曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一,能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結論。
1.提神消疲
經(jīng)由醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡堿藉由 *** 大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì),達到消除疲勞的效果。
2.生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也 *** 腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
3.利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4.消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
5.解毒
據(jù)實驗證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。
6.強壯骨骼
2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查,指出飲用紅茶的人骨骼強壯,紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥,建議每天服用一小杯紅茶,堅持數(shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬,強壯骨骼,效果更強,在紅茶中也可加上各種水果,能起協(xié)同作用。
7.抗氧化、延緩衰老
在過去的5年里,美國 *** 資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究,研究結果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學主任墨里?密特爾曼醫(yī)生說:“紅茶與綠茶的功效大致相當,但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多,尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道,紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
8.養(yǎng)胃護胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性,對胃有一定的 *** 作用,在空腹的情況下 *** 性更強。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的 *** 性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。
9.抗癌
關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行,世界各地的研究人員也對此做過許多的探索,但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面,但是現(xiàn)在有了新的進展。研究發(fā)現(xiàn),紅茶同綠茶一樣,同樣有很強的抗癌功效。
10.舒張血管
美國醫(yī)學界最近也有一項研究與紅茶有關。研究發(fā)現(xiàn),心臟病患者每天喝4杯紅茶,血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受 *** 后,則舒張度會增加13%。
6.紅茶知識
功效與作用編輯本段回目錄紅茶的功效: 紅茶1.利尿功效 在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。
如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。 2.消炎殺菌功效 紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。
所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。 3.解毒功效 據(jù)實驗證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。
4.提神消疲功效 經(jīng)由醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡堿藉由 *** 大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達到消除疲勞的效果。 5.生津清熱功效 夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也 *** 腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
此外,紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡堿具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。 紅茶的作用: 紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。
2002 年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查,指出飲用紅茶的人骨骼強壯,紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力,各種食品含多酚類的量如下:紅茶—17.4,綠茶—12.0,紅葡萄酒—9.6,鮮桔子汁—0.8。 日本大阪市立大學實驗指出,飲用紅茶一小時后,測得經(jīng)心臟的血管血流速度改善,證實紅茶有較強的防治心梗效用。
美國雜志報道,紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。 健康保健方面:紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心肌功能。
預防疾病方面:紅茶的抗菌力強,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒,并預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。 紅茶的特性及功效 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),所以稱為紅茶。
以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。 紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。
紅茶在加工過程中發(fā)生了化學反應,鮮葉中的化學成份變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種,增至300多種,一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物,從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
紅茶按制造方法的不同,又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 紅茶的功效 2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查,指出飲用紅茶的人骨骼強壯,紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力,各種食品含多酚類的量如下:紅茶—17.4,綠茶—12.0,紅葡萄酒—9.6,鮮桔子汁—0.8。
為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥,建議每天服用一小杯紅茶,堅持數(shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬,強壯骨骼,效果更強,在紅茶中也可加上各種水果,能起協(xié)同作用。
日本大阪市立大學實驗指出,飲用紅茶一小時后,測得經(jīng)心臟的血管血流速度改善,證實紅茶有較強的防治心梗效用。 美國雜志報道,紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
紅茶有幾種有趣的說法,提供大家參考: 健康保健方面:紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心肌功能。 預防疾病方面:紅茶的抗菌力強,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒,并預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。
研究表明:紅茶功效不遜于綠茶 且更有益于心臟 據(jù)《國際先驅(qū)論壇報》7月28日報道,從所周知,喝綠茶對人體健康有著很好的保健作用,它有助于預防心臟病復發(fā),可以減少病毒和細菌的傳染性,對于預防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結腸癌有著重要的作用。其實,紅茶的功效也是不遜于綠茶的,并且紅茶更有益于心臟健康。
在過去的5年里,美國 *** 資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究,研究結果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學主任墨里-密。
7.關于泡茶的常識
好茶必須有好水和好的茶具,但是如果只有這些,而沒有掌握好泡茶技術,還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素:第一是茶葉用量,第二是泡茶水溫,第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉,泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉,沖泡時間包含有兩層意思,一是將茶時泡到適當?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用,二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次,每次需要泡多少時間。
茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統(tǒng)一標準,主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如飲用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壺,則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一,甚至更多??傊?,泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。
泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的“水老”。此時,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水,古人稱為“水嫩”,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,不能用100度的沸水沖泡,一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100度的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量較多,而且茶葉較粗老,必須用100度的沸滾開水沖泡。有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃,反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60度溫水的浸出量只相當于100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說明一點,上面談到,高級綠茶適宜用80度的水沖泡,這通常是指將水燒開之后(水溫達100度),再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水,則只要燒到所需的溫度即可。
沖泡時間和次數(shù)
茶葉沖泡的時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關系,不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約200毫升沖泡,加蓋4~5分鐘后,便可飲用。這種泡法的缺點是:如水溫過高,容易燙熟茶葉(主要指綠茶):水溫較低,則難以泡出茶味;而且因水量多,往往一時喝不完,浸泡過久,茶湯變冷,色、香、味均受影響。改良沖泡法是;將茶葉放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時,再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定,一般茶葉泡第一次時,其可溶性物質(zhì)能浸出50~55%;泡第二次,能浸出30%左右,泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,則所剩無幾了。所以,通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶,用沸水沖泡3~5分鐘后,其有效成份大部分浸出,便可一次快速飲用。飲用速溶茶,也是采用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下,第一泡1分鐘就要倒出來,第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間,這樣前后茶湯濃度才比較均勻。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少,也影響沖泡時間的長短。水溫高,用茶多,沖泡時間宜短,水溫低,用茶少,沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。
食品:主要各種椰子糖果、椰絲、椰花、椰子糖角、椰子糕、椰子醬等??Х龋?海南的咖啡十分著名。海南的地理條件最適宜生產(chǎn)高檔的咖啡豆,國際上生產(chǎn)名牌咖啡的廠家,也在海南采購咖啡豆。海南的咖啡加工廠家眾多,加工技術日趨進步,速溶咖啡已創(chuàng)出名牌--力神咖啡。此外,炒咖啡香味濃烈,椰奶咖啡品味獨特,在海南咖啡飲料產(chǎn)品中各顯奇能。炒咖啡(回家需煮)、速溶咖啡、椰奶咖啡為游客提供了多種選擇。腰果 市場所售有袋裝、散裝生腰果仁和袋裝即食熟腰果仁之分。腰果又名樹花生,是一種經(jīng)濟價值很高的熱帶作物。腰果仁是世界"四大干果仁"之一。海南最適宜種植腰果的地區(qū)為東方縣的八所、感城、樂東縣的佛羅、九所,三亞市的崖城,三亞至陵水一帶沿海平原和臺地。此外,萬寧及昌江的一部分土地也可以種植。腰果可炒食、油炸,亦可與雞肉或豬肉同炒,均香酥可口。胡椒 在海南購胡椒,有白胡椒、黑胡椒和野胡椒之分。野胡椒比人們種植的胡椒粒要小,呈淺褐色。一般人認為野胡椒純屬天然,其香味更為濃烈。牛肉干 不同的加工方法,制出不同風味的牛肉干,每種都可選購一些。產(chǎn)于文昌縣錦山鎮(zhèn),肉脆味美,香甜可口。主要遠銷于東南亞的國家和地區(qū)。熱帶果脯及鮮果 主要有芒果干、益智果等。乘飛機離開海南的游客,不妨背上一些椰子、菠蘿蜜、芒果、番石榴等熱帶鮮果,回去饋贈親友。海產(chǎn)干品 各種魚干、干魷、貝類、海參、蝦仁、海蛇干以及瓊脂等。鹿制品 有美容系列(洗面奶、護膚霜、浴液等)和滋補系列(有鹿茸片、鹿血酒、鹿骨酒、鹿胎膏、鹿鞭、鹿肉干等)。在瓊山縣的海南省鹿場和在屯昌縣的楓木鹿場,可購此類特產(chǎn)。特色茶 海南的茶除傳統(tǒng)的紅茶、綠茶外還有水滿茶、鷓鴣茶、苦丁茶、香蘭茶和檳榔果茶等綠茶和紅茶 海南傳統(tǒng)出產(chǎn)的大宗出口產(chǎn)品。尤其是紅茶,香味純正醇厚,受到國外用戶特別是歐洲用戶的喜愛。五指山紅茶被專家評為上品,遠銷40多個國家和地區(qū)。白沙縣的綠茶,也頗受歡迎。水滿茶 是五指山野茶,長年生于云霧之中,得天地之精華,醇郁甘甜且有防感冒、止腹瀉、健胃醒神之功效。五指山野茶在萬畝以上,現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說,神奇而優(yōu)美。鷓鴣茶 主產(chǎn)萬寧東山嶺,葉圓味甘,是一種奇特的野生茶葉。此茶甘冽爽口,并有好聞的藥香,有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效,還可防治感冒,被歷代文人墨客譽為"靈芝草"。東山羊毫無腥膻,鮮美可口,一般認為是食東山鷓鴣茶嫩葉的緣故。香蘭茶 香蘭茶是以有"世界天然食品香料之王"稱譽的香草蘭(Vanilla)與高檔紅、綠茶作原料,以先進制茶技術與現(xiàn)代吸附理論相結合研制成功的茶葉新產(chǎn)品,具有國際流行香型。有提神補腦,保肝補腎等多種保健功效。香蘭紅茶香氣清甜純正,滋味濃強爽口,湯色紅艷明亮,加奶口感更好,冷飲效果尤佳。香蘭綠茶香氣鮮純雋永,湯色黃綠明亮,滋味醇厚回甘,加冰更為爽口。檳榔果茶 采用海南生產(chǎn)的檳榔和名茶為原料而生產(chǎn)的天然保健飲料,含有人體多種氨基酸及豐富的碘、鈣、鐵、胡蘿卜素等,具有消毒止咳、消食醒酒,提神利尿、防癌和促進新陳代謝的功能??喽〔?具有治療保健功能,蜂蜜菊花茶、冬瓜茶、清涼爽口,都很有特色。以上土特產(chǎn)在海南各大商場和旅游購物點一般都可購到,但在各土特產(chǎn)的主要產(chǎn)地其價格會便宜一些,小店和集貿(mào)市場所售土特產(chǎn)可以砍價。??谑械牟勐罚ǜ笔称罚?、東門菜市場(干果和海產(chǎn)干品)、得勝沙路(服裝)、水產(chǎn)碼頭(副食、水產(chǎn))等處,可以購到比一般商場、商店便宜較多的土特產(chǎn)品,喜歡多購物廣送人的游客離開海南時不妨抽時間到上述幾處走一走。水果特產(chǎn)【 紅毛丹 】無患子科熱帶高大喬木果樹,原產(chǎn)馬來西亞。樹干粗大多分枝,樹冠開張,樹葉深綠,果實呈球形、長卵形或橢圓形,串生于果梗上,外表呈黃色,果肉為白色,柔軟而爽脆,酸甜似荔枝,可口清香。每年2月至4月開花,6月至8月為果實成熟采摘季節(jié)?!?芭蕉 】芭蕉科植物,熱帶、亞熱帶水果。莖可入藥,利尿、治療腦血栓;根可治療感冒、胃痛。相傳古時有位馮先生,夏日傍晚在書齋前偶見一綠衣女子從窗前經(jīng)過,十分美麗,問其,自稱"蕉氏"。馮拉扯女子入房,女子不從,匆忙而去,馮只扯下女子一片衣角,晚上藏于席下。次日看時竟是芭蕉葉,原來女子是芭蕉所變。【 香蕉 】為熱帶名果,海南島亦為原產(chǎn)地之一,種植一年即結果上市,南部地區(qū)更快,栽苗6-8個月就結果。主要分布于陵水、三亞、樂東、文昌、瓊海、萬寧、澄邁、臨高等。香蕉蕉肉芳香,蕉皮有青綠色和鵝黃色的, 剝掉蕉皮,肉質(zhì)呈鵝黃色,香甜可口,芬芳撲鼻?!?荔枝 】【 龍眼 】又叫桂圓,多為實生樹,果樹高大,樹干可做經(jīng)濟用材。主要分布在定安、屯昌、文昌等縣市。龍眼營養(yǎng)豐富,是珍貴的滋養(yǎng)強化劑,新鮮龍眼味甘如蜜,除鮮食外,還可制成罐頭、酒、膏、醬等,亦可加工成桂園干肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質(zhì)堅硬,紋理細致優(yōu)美,是制作高級家具的原料,又可以雕刻成各種精巧工藝品。【 菠蘿 】菠蘿又稱鳳梨,鳳梨科果子蔓屬,單子葉多年生草本植物,熱帶、亞熱帶水果。具有消化、驅(qū)蟲、 利尿等藥用價值,還是海南美味佳肴的配料。【 枇杷 】又叫臺灣枇杷,薔薇科亞熱帶常綠喬木,原產(chǎn)臺灣和海南。果實味甘美,可可治熱病。有“百果之王”美譽。海南島栽培歷史悠久,主要分布在瓊山市的永興、石山、美安、遒譚、十安路、龍橋等地。品質(zhì)較好的品種有瓊山市羊山的鵝蛋荔、無核荔、黃皮丁香、蟾蜍紅等。荔枝的營養(yǎng)價值很高。它的果肉多汁,味甘美、有芳香,鮮食最好,也可釀酒,加工成罐頭、蜜餞等?!?檸檬 】蕓香科熱帶、亞熱帶常綠灌木或喬木。果實芳香宜人,果肉汁多味酸,富含維生素,也可入藥。常與紅茶配做檸檬茶或制作檸檬果汁,清香爽心,清熱潤肺,還可提取芳香油?!?橄欖 】又叫白欖,熱帶、亞熱帶常綠喬木。果肉甘甜,果汁少,可助消化、消毒、止瀉,去脂減肥,生津止渴,防止咽喉炎,常制成干果?!?酸豆 】又叫酸梅豆,豆科熱帶常綠喬木。適于沙地生長,花黃色或橙色,總狀花序,莢果長橢圓形。木質(zhì)堅硬致密,三亞農(nóng)民多以其木制做牛車車軸、車輪和砧板;莢果既是酸甜的水果,腌漬后的酸梅豆醬也是海南風味佳肴的上乘佐料,嫩葉可配制海鮮食用,也可充當飲用水的澄清劑。三亞市市樹【 猴面包 】木棉科熱帶果樹。未成熟的果實切片用火烤后,吃起來如同面包。塞內(nèi)加爾國樹?!?糖椰子 】原產(chǎn)柬埔寨熱帶旱性森林中,花序和樹汁都可制糖、釀酒?!?蛋黃果 】又名獅頭果,原產(chǎn)南美北部,屬山欖科半落葉小喬木熱帶果樹。果實球形,未熟時果綠色,成熟果黃綠色至橙黃色,光滑,皮薄,果肉橙黃色,富含淀粉,質(zhì)地似蛋黃且有香氣。果實除生食外,可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。【 雞蛋果 】西番蓮科熱帶果樹,原產(chǎn)巴西。果實芳香,食用果瓤,酸甜可口,加入重碳酸鈣和糖,可制成飲料?!?西番蓮 】又叫百果香,西番蓮科熱帶果樹,原產(chǎn)澳洲和巴西,果汁中有165種化合物,構成特殊香味,具有十幾種水果風味,有養(yǎng)顏美容、去除疲勞、防衰老、抗高血壓的療效。 巴拉圭國花?!?神秘果 】山欖科小灌木,熱帶果樹,原產(chǎn)非洲。果肉含有一種叫神秘果素的糖蛋白成分,可破壞人的味覺,產(chǎn)生增甜作用。不論你口中原來是酸甜苦辣任何滋味,吃一顆神秘果,都能馬上品出甘甜的味道?!?榴蓮 】�6�1 木棉科熱帶落葉喬木,原產(chǎn)東南亞,果實被稱為“萬果之王”、“水果皇后”。�6�1 果實香味異常,吃的人感覺越吃越香,能吃上癮;不吃的人感覺味同貓屎臭。�6�1 榴蓮不可以采摘,否則不能繼續(xù)成熟,果樹也會受損傷。只有等其成熟后自己落下。�6�1 古時一群男女漂洋過海下南洋,遇風浪船翻,只有一對男女漂泊幾天到達一個美麗的小島;島上居民采來一種果實給他們吃,很快恢復了體力,兩人再也不愿意回家,在此結為夫妻,生兒育女。后來人們給這個水果起名叫"榴蓮",意思是讓人流連忘返?!?椰子 】�6�1 椰子水富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素,促進細胞再生長,可以飲用,甘甜解暑,瓊崖縱隊紅軍曾將其代替葡萄糖水注入靜脈維持生命;葉肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人體蛋白質(zhì)合成和壯陽的鋅,可吃也可做椰蓉、奶油,椰殼可燒做活性炭;椰根煮水可治療炎癥;而"椰席"早在漢代就是朝廷的貢品了。�6�1 椰子在漢代以前叫"越王頭"(越人是古代黎族的先民)。傳說,一次黎王因為打了勝仗,在寨子里慶祝勝利,疏于戒備,晚宴時被奸細暗殺,并將其頭顱懸掛在旗桿上通知敵人前來攻寨。敵人攻寨時萬箭齊發(fā)射向城墻守軍,箭卻紛紛落在旗桿上。旗桿漸漸長粗、長高,變成椰樹,箭也變成椰葉,黎王的頭顱變成椰果。敵人看到此景嚇壞了膽,不戰(zhàn)而退。椰樹也就成了黎族人民的象征。剝開椰子外邊的椰棕,你會看到椰殼上有三個黝黑的眼,那便是黎王怒目而視的眼睛和嘴?!?菠蘿蜜 】�6�1 學名:Artocarpus heterophyllus Lam.英文名:Jackfruit. 又稱木菠蘿、樹菠蘿,原產(chǎn)印度,引入中國栽培已有九百多年歷史,分布在海南、云南、臺灣等熱帶地區(qū)。�6�1 菠蘿蜜是一種熱帶??瞥>G喬木,果實6~7月成熟,果實巨大,最重達40公斤,被稱為水果之王;果實結于樹干,內(nèi)藏無數(shù)金黃色肉包,肥厚柔軟,清甜可口,香味濃郁;當?shù)啬贻p人約會前會將其當作口香糖咀嚼幾口,可以改變口腔異味;另外還有健體益壽的作用。此樹樹齡愈大,果也愈大,木材也愈堅硬,堪稱"老當益壯"?!?楊桃 】又叫五斂子,熱帶果樹,原產(chǎn)印度、越南。楊桃分為甜、酸兩大類。酸楊桃果實大而味酸,多用作烹調(diào)配料或蜜餞原料;甜楊桃作水果吃。楊桃含有對人體健康有益的多種成分,對治療胃病、黃疸、卉痢等有一定的療效 ?!?洋蒲桃 】又叫紫蒲桃、水蒲桃、水石榴,桃金娘科熱帶水果,原產(chǎn)于印度和馬來半島。營養(yǎng)豐富,對咳嗽、哮喘有治療效果?!?腰果 】又叫樹花生,熱帶常綠喬木,原產(chǎn)巴西東北部,海南引種腰果有40年歷史。腰果全身是寶,果仁營養(yǎng)豐富,腰果果梨可當水果食用,腰果仁富含21%的蛋白質(zhì)及各種維生素,是世界四大干果之一(其它還有甜杏仁、核桃仁和榛子仁);樹皮、樹根、樹脂均可入藥;樹干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優(yōu)質(zhì)材料?!?番木瓜 】又叫萬壽果、木瓜,番木瓜科熱帶小喬木或灌木,原產(chǎn)熱帶美洲。果實含有的"木瓜酶"對人體有促進消化和抗衰老作用,既是水果,又可作菜。【 番荔枝 】又名佛頭果,番荔枝科熱帶果樹,原產(chǎn)熱帶美洲。果實清甜,有特殊氣味,根、葉可入藥。珍珠特產(chǎn)珍珠(pearl),希臘文之“海的嬰兒”,是大自然賜予人類的神奇瑰寶。早期,人們賦予珍珠許多美麗的傳說,比如珍珠是晨露或神女的眼淚形成的。其實,珍珠是由母貝的一次偶然事件而產(chǎn)生的。一顆沙?;蚣纳锫淙肽肛愺w內(nèi),母貝感到很不舒服,但又無法將異物排出,它便分泌一種光滑的晶體物質(zhì)包裹入侵物來減輕自身痛苦。這種晶體物質(zhì)就是珍珠質(zhì),一層又一層地包裹異物,最后便形成一顆晶瑩的珍珠。珍珠的由來珍珠(pearl),希臘文之“海的嬰兒”,是大自然賜予人類的神奇瑰寶。早期,人們賦予珍珠許多美麗的傳說,比如珍珠是晨露或神女的眼淚形成的。其實,珍珠是由母貝的一次偶然事件而產(chǎn)生的。一顆沙粒或寄生物落入母貝體內(nèi),母貝感到很不舒服,但又無法將異物排出,它便分泌一種光滑的晶體物質(zhì)包裹入侵物來減輕自身痛苦。這種晶體物質(zhì)就是珍珠質(zhì),一層又一層地包裹異物,最后便形成一顆晶瑩的珍珠。天然珠與養(yǎng)殖珠 天然珍珠是指天然生長的珠母貝在自然狀態(tài)下“受孕”并產(chǎn)出的珍珠。古時候,人們獲得珍珠的唯一方法是下海采摘天然珍珠。當時全靠人身直接深潛海底撈貝。人在海底沒有保護設備,停留時間短則采不到珠,時間長了會窒息或寒栗而死,不幸遇到惡鯊或其他海洋動物侵襲來不及逃避的話,船上的人看到的是一縷縷浮上水面的鮮血,當時曾有一首詩描述珠民的苦難:江浦茫茫月影孤,一舟才過一舟呼,舟舟過去何舟得,采得珠來淚已枯。我們通??吹降恼渲?,都是養(yǎng)殖珠。天然珍珠當今世界已極為罕見了。養(yǎng)殖珍珠是指天然生長的珠母貝采用“人工受孕”(插核)的方法使之受孕,然后在自然狀態(tài)下孕育而成的珍珠。養(yǎng)殖珍珠無論在形態(tài)、顏色還是在光澤上大都優(yōu)于天然珍珠,而且養(yǎng)殖珍珠也是天然貝蚌孕育出來的。故國際珠寶界將養(yǎng)殖珍珠列入天然珠寶的范疇。本世紀以來,由于人類對天然珍珠無節(jié)制的采捕及現(xiàn)代工業(yè)文明對海洋生態(tài)環(huán)境的破壞,天然珍珠已極為稀少(平均一萬只貝中只可獲得珍珠19g),而且價格昂貴,已遠遠不能滿足人們的需求。在這種情況下,人們學會了養(yǎng)殖珍珠。珍珠的養(yǎng)殖始于我國宋代,后來傳入日本,經(jīng)過改進發(fā)展成為現(xiàn)代養(yǎng)珠法。新中國成立后,特別是改革開放以后,我國珍珠養(yǎng)殖業(yè)獲得了長足的發(fā)展。珍珠的藥用價值 海南沿海是當今世界極少數(shù)未受污染的海域之一,海南出產(chǎn)的珍珠以其卓越的品質(zhì)名冠天下。據(jù)《本草綱目》記載,珍珠性寒、無毒、入心,具有清熱解毒、養(yǎng)顏潤膚等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學證明,珍珠中含有人體所需的十九種氨基酸、高生物活性?;撬帷⒍朔N礦物質(zhì)(如鈣、鐵、鋅、錳等)和多種微量元素,能有效提高人體內(nèi)抗衰老因子超氧化物歧化酶(SOD)和氨基酸載體谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)的活性,增強人體免疫力,促進新陳代謝。千百年來,珍珠一直被人們視為名貴中藥材與美容瑰寶。海南島周邊海域海水溫度適宜、毫無污染、海洋生物豐富,為珍珠貝的生長提供了良好的條件。特別是三亞和陵水一帶盛產(chǎn)各種珍珠貝,其中白蝶珍珠母貝為我國南海特有。海南珍珠粒大質(zhì)優(yōu),最大的“珍珠王”直徑15.5毫米。海水珍珠裝飾品有項鏈、耳墜、胸花、戒指等,俱工藝精細,晶瑩華美,且檔次齊全。珍珠飾品適合各層次的女性佩戴。一般來說,年輕女性比較鐘情于白色、粉紅色或金黃色的珍珠,而高貴典雅的黑珍珠則是成熟女性的至愛。珍珠被譽為珠寶的“皇后”,佩戴時應注意保養(yǎng)呵護,比如避免與洗發(fā)水、化妝品、香水等接觸,避免被刮傷,不戴時要放在首飾盒中保存等等。需要清潔時可用清水加少許中性洗潔精浸泡幾個小時,然后用軟布擦干,最好用棉布。珍珠的品評標準以 大小、外觀、顏色、光澤、暇疵等因素為主,一顆好的珍珠要求體積大、外觀渾圓且飽滿、顏色純正、暇疵少、光澤度高。此外,珍珠飾品的工藝水平也是判定價值的重要標準。區(qū)別真假珍珠最簡單的方法就是通過手或嘴來感覺,真珍珠有涼感,仿珍珠則無;用手或牙輕磨,真珍珠有粗糙感,仿珍珠則光滑。檳榔 海南適宜栽培檳榔的地區(qū)較多,主要分布在瓊中、屯昌、定安、陵水、崖縣等地。檳榔屬棕櫚科,常綠喬木,外形和椰子樹一樣無枝無干,婷婷玉立,但比椰樹窈窕秀麗。檳榔的種子叫做檳榔子,它含有檳榔堿和鞣酸等,可供食用。它的藥用價值很高。中醫(yī)用作治療蟲積、食滯、脘腹脹痛.水腫.腳氣等癥。其果皮叫做“大父皮”,能行氣、利水、消腫。除果實外,樹葉也可食用。菠蘿 又叫鳳梨,為短期收益的熱帶水果。文昌是海南種菠蘿最多的地區(qū),面積有270多公頃.品種有沙拉瓦、巴厘、夏威夷、泰國、巴打維爾等,以沙拉瓦為主,巴厘次之。菠蘿蜜 菠蘿蜜又叫木菠蘿或大樹菠蘿,屬常綠喬木,一般栽種四至六年就開始結果,果結于樹干上。每年春天開花,夏秋間果熟,單果重達20多公斤,成熟時香氣飄溢,遠近可聞。它的果肉味甜,呈金黃色,脆可口。含有豐富的糖、脂肪蛋白質(zhì)和多種維生素,果核較多,又如板栗,含有豐富的淀粉質(zhì),可以炒食。樹液和葉子還有消腫解毒的功效。木質(zhì)可作家具,木屑可作黃色染料。紅毛丹 紅毛丹屬熱帶常綠喬木,樹干粗大多分枝,樹冠開張,樹葉深綠。果實呈球形、長卵行或橢圓形,串生于果梗上,外表呈黃色,果肉為白色,柔軟而爽脆,酸甜似荔枝,可口清香.每年2月至4月開花,6月至8月為果實成熟采摘季節(jié)。胡椒 胡椒是一種熱帶地區(qū)的香辛植物,是一種高級調(diào)味品,原產(chǎn)于印度西南海岸的熱帶雨林。海南島于明代開始栽培,是由華僑帶回種植、繁衍。胡椒在食品工業(yè)上,可作腌制品的防腐性香料,在醫(yī)藥上可用作健胃劑,若與豬肚同燉,有健脾胃、暖肚驅(qū)寒之功效。荔枝 荔枝有“百果之王”美譽。海南島栽培歷史悠久,主要分布在瓊山縣的永興、石山、美安、遒譚、十安路、龍橋等地。品質(zhì)較好的品種有瓊山縣羊山的鵝蛋荔、 無核荔、 黃皮丁香、蟾蜍紅等。荔枝的營養(yǎng)價值很高。它的果肉多汁,味甘美。有芳香,鮮食最好,也可加工成罐頭、釀酒、蜜餞等。龍眼 龍眼又叫桂園,多為實生樹,果樹高大,樹干可做經(jīng)濟用材。主要分布在定安、屯昌、文昌等縣。龍眼營養(yǎng)豐富,是珍貴的滋養(yǎng)強化劑,新鮮龍眼味甘如蜜,除鮮食外,還可制成罐頭、酒、膏、醬等,亦可加工成桂園干肉等,此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質(zhì)堅硬,紋理細致優(yōu)美,是制作高級家具的原料,又可以雕刻成各種精巧工藝品。芒果 芒果素有“熱帶果王”之稱,在海南各地均有栽培,果實肥大,最大的每個重達2.6公斤。肉汁香甜、芬芳四溢。芒果的果肉含有多種維他命,特別是維他命C。它不僅可生吃還可以制作蜜餞,果肉可作瀉劑.芒果樹的壽命長達五百年,結果年齡達百年以上,是果樹中壽命較長的一種。芒果每年一期開花結果,六月成熟,也有秋芒,在九至十月才是收獲的好季節(jié)。香蕉 香蕉為熱帶名果,海南島亦為原產(chǎn)地之一,種植一年即結果上市,南部地區(qū)更快,栽苗6-8個月就結果。主要分布于陵水、三亞、樂東、文昌、瓊海、萬寧、澄邁、臨高等地。香蕉蕉肉芳香,蕉皮有青綠色和鵝黃色的,剝掉蕉皮,肉質(zhì)呈鵝黃色,香甜可口,芬芳撲鼻。楊桃 楊桃學名叫五斂子。楊桃分為甜、酸兩大類。酸楊桃果實大而味酸,俗稱“三稔”,多用作烹調(diào)配料或蜜餞原料。甜楊桃作水果吃,其優(yōu)良品種還供出口。楊桃青邊紅肉,清甜無渣,有桂花蜜的味道,又稱之為“紅果”,楊桃含有對人體健康有益的多種成分,對治療胃病、黃疸、卉痢等有一定的療效。腰果 腰果又叫樹花生,原產(chǎn)巴西東北部,海南引種腰果有40年歷史,其主要產(chǎn)品為腰果仁和果殼油。腰果仁是世界 “四大干果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其果梨無核,似核般的腰子狀堅果附于果梨下端而得名,腰果可謂全身是寶,果梨可當水果食用;果仁營養(yǎng)豐富,制成干果行銷世界各地;樹皮、樹根、樹脂均可入藥;樹干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優(yōu)質(zhì)材料。加積鴨 加積鴨又稱“番鴨”該鴨紅冠黃蹼,羽毛黑白相間。由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其它地方殊異,故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少,食之肥而不膩,因此稱為加積鴨,為海南四大名菜之一。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。珊瑚 珊瑚又稱“海石花”,生長在海底。它像花枝一樣瑰麗多姿,有的一身潔白,像是冰雕玉砌的樹枝;有的紅白相間,如同臘梅,是海南特有的天然工藝品。在很多旅游景點,隨處可見的還有馬蹄螺、唐冠螺、珍珠貝、虎斑貝等各種螺殼,任游客選購。三亞椰雕 三亞的椰雕上雕有"天涯海角"、"南天一柱"、"鹿頭"、"椰風海韻”等字樣,配上風光秀麗的圖案,更富有詩情畫意,產(chǎn)品進入香港,美國,日本市場,深受中外游客的喜愛。和樂蟹 和樂蟹產(chǎn)于萬寧鎮(zhèn)一帶海中,膏滿肉肥為其它蟹種罕見,特別是其脂膏,金黃油亮,尤如咸鴨蛋黃,香味撲鼻。是海南四大名菜之一。最常見食法是清蒸,蘸以姜醋配成的調(diào)料,原汁原味,美在其中東山羊 東山羊產(chǎn)于萬寧東山嶺,毛色烏黑,肉肥湯濃、鮮而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鷓鴣茶等稀有草木所致,是海南四大名茶之一。東山羊的食法多樣各具特色,蘸以獨特的佐料,皆是難得的美食。海南最負盛名的傳統(tǒng)四大名菜號稱“四大名菜”之首的文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞,因產(chǎn)于海南省文昌縣(現(xiàn)已撤縣設市)而得名。據(jù)傳,文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)牛鎮(zhèn)天賜村,此村盛長榕樹,樹籽富含營養(yǎng),家雞啄食,體質(zhì)極佳。文昌雞的特點是個體不大,重約1.5千克左右,毛色鮮艷,翅短腳矮,身圓股平,皮薄滑爽,肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞,傳統(tǒng)的吃法是白斬(也叫“白切”),最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯,俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇,名氣頗盛?!八拇竺恕敝坏募臃e鴨,俗稱“番鴨”,是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨,最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍,而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。其養(yǎng)鴨方法特別講究:先是給小鴨喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂,約二個月后,小鴨羽毛初上時,再以小圈圈養(yǎng),縮小其活動范圍,并用米飯、米磣摻和捏成小團塊填喂,20天后便長成肉鴨。其特點是,鴨肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之間夾一薄層脂肪,特別甘美。加積鴨的烹制方法有多種,但以“白斬”(又稱“白切”)最能體現(xiàn)原質(zhì)原味,因此最為有名?!八拇竺恕敝坏摹昂蜆沸贰碑a(chǎn)于海南萬寧縣和樂鎮(zhèn),以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱,與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產(chǎn)?!昂蜆沸贰钡呐胝{(diào)法多種多樣,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”為佳,既保持原味 之鮮,又兼原色形之美?!八拇竺恕敝坏暮D蠔|山羊地方風味萊。用特產(chǎn)石山羊肉,配以各種香料、味料,經(jīng)過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調(diào)法精制而成。此菜以位居“石山羊”產(chǎn)地火山口的荔灣酒鄉(xiāng)的出品最為聞名。
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