關(guān)于烏龍茶的介紹(人參烏龍茶的介紹)

關(guān)于烏龍茶的介紹

關(guān)于烏龍茶的介紹：烏龍茶，也稱青茶，屬半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香味，泡開(kāi)后，茶葉中間為綠色，邊緣為紅色。

人們形象地比喻它為“綠葉紅鑲邊”。

同時(shí)，它還是介于不發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶之間的一種，飲后齒頰留香，回味甘甜。

烏龍茶的沖泡非常講究，頗費(fèi)功夫，故又稱“工夫茶”。

烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，鮮葉先經(jīng)曬青和搖青，促使其發(fā)酵后，再用高溫殺青，破壞酶活性，然后進(jìn)行揉捻、干燥。因而烏龍茶的品質(zhì)特征介于綠茶和紅茶之間，兼具綠茶之清香和紅茶之醇厚。

在湯色上，烏龍茶也介于綠茶和紅茶之間，依發(fā)酵程度的不同而呈現(xiàn)出不同的湯色。

發(fā)酵程度越低，干茶的顏色越綠，湯色就越淺；反之，發(fā)酵程度越高，干茶的顏色就越向?yàn)跎?、紅色靠近，湯色也就越深。

按發(fā)酵程度由低到高，烏龍茶的湯色會(huì)呈現(xiàn)出淺黃色、明黃色、橙黃色、橙紅色等色彩的差異。

“好茶，有韻?！逼凤嫗觚埐枳非笞罴丫辰缇褪撬牟桧?。

安溪鐵觀音的“音韻”、武夷巖茶的“巖韻”、潮安鳳凰水仙的“山韻”、饒平嶺頭單叢的“蜜韻”、臺(tái)灣凍頂烏龍的“喉韻”……這些韻是味，是不同茶的品種本身內(nèi)質(zhì)的獨(dú)特韻味。這是物質(zhì)性的，我們?cè)谄穱L過(guò)程是可感覺(jué)到的。

清朝的乾隆皇帝是一位資深的茶人，他在品飲武夷巖茶時(shí)，對(duì)其醇厚甘美、回味綿長(zhǎng)的味道特別有感觸，詠詩(shī)稱道“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，武夷巖茶的“骨”也給他留下非常深刻的印象，受他的影響，人們因此把巖茶定位為“巖骨花香”。

人參烏龍茶的介紹

“蘭貴人”是人參烏龍茶的通稱，由傳入內(nèi)地，由于其具有品位的名稱，被茶界通用。人參烏龍茶是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精致而成，既保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補(bǔ)性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無(wú)窮。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽和預(yù)防冠心病等功用。

烏龍茶的功效與作用

　　烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的，最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

　　唐代詩(shī)人盧仝形容茶葉功效的：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺(jué)兩腋清風(fēng)生”。明代李時(shí)珍《本草綱目》則云：“茶苦而寒，陰中之陽(yáng)，沉也降也，最能降火”。

烏龍茶的功效與作用

　　1、 防癌癥

　　1998年6月15日，由中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所毒理和化學(xué)研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇，進(jìn)行茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn)。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶，同時(shí)給予喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個(gè)月后，大白鼠食道癌發(fā)生率為42-67%，患癌鼠平均瘤數(shù)為2.2-3個(gè)。而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%，患癌鼠平均瘤數(shù)為5.2個(gè)，五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與此同時(shí)，他們還進(jìn)行另一種試驗(yàn)，即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲茶組的大白鼠無(wú)一發(fā)生食道癌，未飲茶組發(fā)生率為100%。這一結(jié)果證明，茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。

　　2、 降血脂

　　1981年，日本和洋女子大學(xué)宮川豐美和川村一男教授，就烏龍茶對(duì)動(dòng)物脂肪代謝的影響進(jìn)行試驗(yàn)，證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。

　　1983年，福建省中醫(yī)藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人，在停用各種降脂藥物的情況下，每日上下午兩次飲用烏龍茶，連續(xù)24周后，病人血中膽固醇含量有不同程度下降。進(jìn)一步的動(dòng)物試驗(yàn)表明，烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。這對(duì)于防止血管病變，血管內(nèi)血栓形成有積極意義。此外，體外血栓形成試驗(yàn)，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。

　　3、 抗衰老

　　1983年，福建省中醫(yī)藥研究所進(jìn)行抗衰老試驗(yàn)表明，他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動(dòng)物，肝臟內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化均明顯減少，這說(shuō)明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。人體試驗(yàn)還表明，在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。

　　1985年10月王澤農(nóng)教授訪問(wèn)安溪茶鄉(xiāng)時(shí)，賦詩(shī)一首，對(duì)安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若鐵觀音，益壽延年六根清。新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美，能療百病體態(tài)輕。

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　　4、 烏龍茶能減肥嗎

　　喝烏龍茶可以減肥，因?yàn)闉觚埐柚械闹鞒煞帧獑螌幩幔C實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實(shí)在是不可多得的減肥茶。

　　美國(guó)人史蒂芬三餐前后都要喝一杯烏龍茶，半年內(nèi)體重減肥掉38公斤，并且成功地?cái)[脫了“三高”(高血壓、高血糖和高血脂)的糾纏。

　　表明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定，但是當(dāng)食物太油膩時(shí)，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。

　　5、 改善聽(tīng)力

　　新研究發(fā)現(xiàn)，烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽(tīng)力。

　　研究人員將年齡、性別、腰圍、吸煙等因素排除后發(fā)現(xiàn)，烏龍茶組參試者對(duì)不同頻率聲音的識(shí)別能力明顯強(qiáng)于不喝烏龍茶的中老年參試者。

　　對(duì)男性聽(tīng)力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對(duì)聽(tīng)力有保健作用，但也不能飲之過(guò)量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

　　6、 提神醒腦

　　烏龍茶是茶葉中的一種，也有很好的提神醒腦的功效，日常工作和生活中，感覺(jué)困倦，喝一杯烏龍茶可以起到解乏的效果。

烏龍茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

　　烏龍茶是富含維生素K的飲品，而且還含維生素C等成分，具有抗血小板凝集、促進(jìn)膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對(duì)防治心血管疾病十分有利。

　　烏龍茶中含有氟、茶多酚等成分，飲烏龍茶能防齲固齒。

　　烏龍茶中維生素A、維生素E含量豐富，并含有多種抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美飲料，有助于保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預(yù)防腫瘤。

烏龍茶的種類

　　 安溪鐵觀音

　　產(chǎn)自福建安溪縣，中國(guó)十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

　　 武夷巖茶

　　武夷巖茶是產(chǎn)于福建省武夷山市（原崇安縣）武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。福臨門大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇種等也屬于武夷巖茶。

　　 鳳凰水仙

　　是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

　　 東方美人

　　是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛(ài)，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

　　 羅漢沉香

　　產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長(zhǎng)濃郁，香氣高雅持久。

烏龍茶的泡法

　　在全國(guó)范圍內(nèi)，福建的烏龍茶是赫赫有名的，也是最為優(yōu)質(zhì)的烏龍茶葉。因?yàn)楦＝ㄊ菫觚埐璧墓枢l(xiāng)，花色品種豐富，主要有武夷巖茶、鐵觀音、水仙、肉桂、色種、黃金桂等。自然福建烏龍茶的沖泡方法比較優(yōu)秀。品嘗烏龍茶有一套獨(dú)特的茶具，講究沖泡法，故被人稱為“工夫茶”。如果細(xì)分起來(lái)可有近20道流程，主要有傾茶入則、鑒賞侍茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、推泡抽眉、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、細(xì)品佳茗等。

　　沖泡烏龍茶宜用沸開(kāi)之水，煮至“水面若孔珠，其聲若松濤，此正湯也”。按茶水1：30的量投茶。接著，將沸水沖入，滿壺為止，然后用壺蓋刮去泡沫。蓋好后，用開(kāi)水澆淋茶壺，喻為“孟臣沐霖”，既提高壺溫，又洗凈壺的外表。經(jīng)過(guò)兩分鐘，均勻巡回斟茶，喻為“關(guān)公巡城”。茶水剩少許后，則各杯點(diǎn)斟，喻為“韓信點(diǎn)兵”，以免淡濃不一。沖水要高，讓壺中茶葉流動(dòng)促進(jìn)出味，低斟則防止茶香散發(fā)，這叫“高沖低斟”。端茶杯時(shí)，宜用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底，喻為“三龍護(hù)鼎”。品飲烏龍，味以“香、清、甘、活”者為上，講究“喉韻”，宜小口細(xì)啜。初品者體會(huì)是一杯苦，二杯甜，三杯味無(wú)窮，嗜茶客更有“兩腋清風(fēng)起，飄然欲成仙”之感。品嘗烏龍時(shí)，可備茶點(diǎn)，一般以咸味為佳，不會(huì)掩蓋茶味。

　　以上就是烏龍茶的最佳泡法，細(xì)分起來(lái)可有近20道流程，雖然復(fù)雜，實(shí)為專業(yè)有效。當(dāng)然，烏龍茶按照茶的種類和地區(qū)的不同，也有不同的泡法，泡茶是一門學(xué)問(wèn)，有興趣的朋友可以查詢相關(guān)資料學(xué)習(xí)研究。

烏龍茶的注意事項(xiàng)

　?。?）“茶醉”，喝酒和空腹時(shí)候不要喝烏龍茶，否則你會(huì)覺(jué)得餓，甚至頭暈，對(duì)身體是非常不好；

　?。?）睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡；

　?。?）冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利，還可能引發(fā)冷感冒；

　　（4）身體不好的人不要喝，比如生病、月經(jīng)或是懷孕等等特殊生理期。

　?。?）此外，烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其它茶多，初飲烏龍茶的人品飲不當(dāng)易感到身體不適。

　　 烏龍茶的選購(gòu)

　　 （1）優(yōu)質(zhì)烏龍茶的特征：

　　外形：鐵觀音茶條索壯結(jié)重實(shí)，略呈圓曲；水仙茶條索肥壯、緊結(jié)，帶扭曲條形；烏龍茶條索結(jié)實(shí)肥重、卷曲。

　　色澤：烏龍茶色澤沙綠烏潤(rùn)或青綠油潤(rùn)。

　　香氣：烏龍茶有花香。

　　湯色：烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮。

　　滋味：茶湯醇厚、鮮爽、靈活。

　　葉底：綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。

　　 （2）劣質(zhì)烏龍茶的特征：

　　外形：條索粗松、輕飄。

　　色澤：呈烏褐色、褐色、赤色、鐵色、枯紅色。

　　香氣：有煙味、焦味或青草味及其它異味。

　　湯色：湯色泛青、紅暗、帶濁。

　　滋味：茶湯淡薄，甚至有苦澀味。

　　葉底：綠處呈暗綠色，紅處呈暗紅色。

烏龍茶的功效與作用及禁忌

　　現(xiàn)在喝烏龍茶的人越來(lái)越多了，喝烏龍茶多注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時(shí)香氣濃郁，齒頰留香。同時(shí)，也可紅、綠茶混用，取其兩種功效;也可綠茶和花茶混用，以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開(kāi)竅之效。青茶性味不寒不熱，能消除人體內(nèi)的燥熱，達(dá)到清燥生津之功效。下面詳細(xì)介紹烏龍茶的以下三大養(yǎng)生功效以及三大禁忌。

　　【養(yǎng)生三大功效】

　　1、預(yù)防蛀牙

　　飯后一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，烏龍茶還有預(yù)防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于細(xì)菌侵入牙齒組織，而且在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細(xì)菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會(huì)發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。

　　烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生?？茖W(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)驗(yàn)證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會(huì)減少蛀牙發(fā)生的機(jī)率，飯后如果沒(méi)有時(shí)間刷牙，為了預(yù)防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項(xiàng)不錯(cuò)的.選擇。

　　2、抗腫瘤、預(yù)防老化功效

　　烏龍茶具有促進(jìn)分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。國(guó)外一份1994年的烏龍茶功效實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，烏龍茶針對(duì)高血脂病和高血壓病患者有相當(dāng)好的療效。特別是68位參與試驗(yàn)的高雪壓病患者中，通過(guò)一個(gè)階段的測(cè)試后，由75%的人血壓值出現(xiàn)了下降的趨勢(shì)。此外，科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，烏龍茶茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成，起到預(yù)防食道癌的效果。同時(shí)，烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。

　　此外，烏龍茶也有抗腫瘤、提高淋巴細(xì)胞及NK細(xì)胞的活化作用，以及加強(qiáng)免疫功能、預(yù)防老化等作用。專家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)烏龍茶多酚類還有吸著體內(nèi)異物并使其一起排出體外的功效。

　　3、雙倍排毒功效

　　科學(xué)實(shí)證黑烏龍茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收，效果非常神奇。而有喝過(guò)黑烏龍茶的人的排泄物中脂肪含量是沒(méi)喝烏龍茶的人的兩倍。所以說(shuō)黑烏龍茶不僅能抑制脂肪的吸收，還能幫助幫助油脂兩倍地排出體內(nèi)，有著神奇的兩倍排毒功效。黑烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。

　　【喝烏龍茶的三大禁忌】

　　1、空腹不能飲，否則就會(huì)感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，即俗稱的“茶醉”。

　　2、睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡。

　　3、冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利。

　　這三忌對(duì)初飲烏龍茶的美眉尤為重要，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多，品飲不當(dāng)易傷害身體。

　　烏龍茶的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，還具有消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能，尤其突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。不管怎么說(shuō)，為美容也好，為養(yǎng)生也罷，可多喝烏龍茶。

烏龍茶茶藝介紹

烏龍茶茶藝介紹

　　導(dǎo)語(yǔ)：烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。烏龍茶，荷葉，山楂制成的“龍荷山茶”為減肥圣品，減肥效果好無(wú)副作用而受到廣為好評(píng)。

　　烏龍茶茶藝武夷巖茶十八道茶藝

　　第一道：

　　焚香靜氣即焚點(diǎn)一柱檀香，營(yíng)造祥和肅穆祥的氛圍，讓各位嘉賓更快的進(jìn)入茶之最佳境界。 古人常說(shuō)：品茶即品人，茶品即人品，茶是清靜之物，當(dāng)然要求品茶者也要清靜而坐，才能品出茶的真神真韻，希望這柱香的點(diǎn)燃能帶領(lǐng)我們一起進(jìn)入茶境。

　　第二道：

　　葉嘉酬賓出示茶葉給各位觀賞。葉嘉出自宋代詩(shī)人蘇東坡的《葉嘉傳》，意為茶葉之嘉美。在這篇文章中通篇擬人的手法描繪了茶的君子之德，君子之能。

　　第三道：

　　巖泉初沸意即水開(kāi)了。中國(guó)茶圣陸羽在第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中云：山水上、江水中、井水下，也就是說(shuō)泡茶水是至關(guān)重要的。茶圣提出應(yīng)以山里奔流的山溪水為第一，江河湖泊之水為次，而井下之水只能排在第三了，今天我們選用的是天然礦泉水。

　　第四道：

　　孟臣沐淋孟臣，即為明代人，以擅長(zhǎng)制作紫砂壺而聞名，后人為了紀(jì)念他，將上好的紫砂壺稱不孟臣?jí)?，孟臣沐淋是提高壺溫之意?/p>

　　第五道：

　　若琛出浴是燙洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗狀的小瓷杯而出名，后人為了紀(jì)念他，將上好的小瓷杯稱為若琛杯。若琛出浴為燙洗茶杯之意，其目的是使其清新潔凈，又提高了它們的溫度。這樣我們?cè)谄凤嬑湟膸r茶時(shí)茶香不易外漏，因?yàn)椴枰獰岷炔庞邢銡狻?/p>

　　第六道：

　　烏龍入宮壺燙好之后，并將武夷巖茶投入壺內(nèi)，由于武夷巖茶統(tǒng)稱為烏龍茶，因此稱之為烏龍入宮。這為茶漏，可防止茶葉外漏;這為茶折，通常用它裝出三下的茶葉，這樣泡出的茶汁即不濃也不淡;這為茶搗，因?yàn)槲湟膸r茶的外形為粗枝大葉，通過(guò)這小小的茶漏無(wú)法直接到達(dá)壺內(nèi)時(shí)，不妨用茶搗將其輕輕的推入，經(jīng)過(guò)這幾道程序，烏龍入宮也就完成了。

　　第七道：

　　烏龍入海沖泡武夷巖茶講究頭泡湯、二泡茶，將第一泡茶直接倒入茶海稱為烏龍入宮

　　第八道：

　　懸壺高沖范仲淹稱為高山流水，高沖可使茶葉在壺內(nèi)上下翻滾。

　　第九道：

　　春風(fēng)拂面這時(shí)壺表層會(huì)有一層細(xì)致而均勻的泡沫，用壺蓋輕輕的刮去，稱為春風(fēng)拂面，這樣可使茶葉更為清凈。

　　第十道：

　　潛龍騰淵

　　第十一道：

　　玉液回壺通常沖泡武夷巖茶要一分到一分半鐘，在此其間我們不妨先斟出一杯來(lái)觀其湯色的濃度，然后在返回壺內(nèi)，我們稱之為玉液回壺，這時(shí)茶就沖泡好了。

　　第十二道：

　　關(guān)公巡城分茶又分兩個(gè)過(guò)程，一道關(guān)公巡城，即來(lái)回依次的'往各杯巡斟茶水。

　　第十三道：

　　韓信點(diǎn)兵當(dāng)壺中茶水剩下少許時(shí)，再次改為逐個(gè)點(diǎn)斟的手法稱之為韓信點(diǎn)兵，經(jīng)過(guò)這兩道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是沒(méi)有斟滿的，因?yàn)楣湃嗽疲浩叻植?，八分酒。酒滿敬人，茶滿欺人，茶沒(méi)有斟滿是表示主人對(duì)大家的尊敬。

　　第十四道：

　　三龍護(hù)鼎端杯有一定的端杯姿勢(shì)，男士收攏您的小指，女士翹起蘭花指并用手輕輕的托住杯底，顯得端莊典雅。

　　第十五道：

　　鑒賞三色先觀其色，所謂品茶，品字三個(gè)口字組成，而喝這杯茶也分三步：一、先觀色;二、聞香;三、品味。我們不妨先觀看一下茶水在杯中上、中、下三層顏色，上層淡，中層濃，而最底層會(huì)有細(xì)小的茶沫。

　　第十六道：

　　喜聞?dòng)南憬?jīng)過(guò)觀色后，我們?cè)俾劜铚捅椎南阄叮梢孕岬揭环N淡淡的蘭花或者其他花香和香味。

　　第十七道：

　　初品奇茗聞香之后再細(xì)細(xì)品味茶湯，稱為初品奇茗。初學(xué)者應(yīng)小啜一口，讓茶水在口中翻滾，并發(fā)出響聲，聲音越響表示對(duì)制茶人越尊敬，就像我這樣，這樣才能品出茶的韻味。

　　第十八道：

　　盡杯謝茶喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。

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