怎么品茶品茶步驟知識(shí)介紹(喝茶前需要了解哪些知識(shí)？)

怎么品茶品茶步驟知識(shí)介紹

品嘗茶的滋味時(shí)。首先應(yīng)了解舌頭的味覺器官。舌頭由舌根、舌體和舌尖組成。

舌頭各個(gè)部位與感覺到的滋味的關(guān)系為：舌根——苦味；舌尖——甜味；舌緣兩側(cè)后部——酸味；舌尖與舌緣兩側(cè)前部——咸味；舌心——鮮味和澀味。

品茶可以從以下5點(diǎn)入手：

1、品味茶湯的溫度：

45～55℃為宜，高于70℃味覺器官易燙傷，低于30℃時(shí)，味覺品嘗的靈敏度較差。

2、一杯茶分三口才叫品

第一口試茶溫、第二口聞茶香、第三口啜飲茶味，有一苦二甜三回味的意思，三個(gè)“口”字和在一起就是“品字”。

3、品味的方法：

一口茶湯的量為5毫升左右，過多會(huì)感口中難于回旋辨別；過少覺得嘴空，也影響辨別。應(yīng)將5毫升茶湯在3、4秒內(nèi)在口中回旋2次品味三次即可。4、品味茶湯的滋味重點(diǎn)：

品茶湯的重點(diǎn)在于茶湯的濃淡、強(qiáng)弱、爽澀、鮮滯、純雜。

5、品茶注意事項(xiàng)：

速度不能快，不宜大量吸，以免食物殘?jiān)鼜凝X間中被吸入口腔與茶湯混合，影響茶湯的辨別。不能吃有刺激味的食物。如辣椒、蔥蒜、糖果等。不宜吸煙、飲酒。保持味覺和嗅覺的靈敏度。

喝茶前需要了解哪些知識(shí)？

今天跟大家聊聊泡茶的七大步驟。
一、溫壺：用熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，以免泡茶時(shí)水溫被茶壺?fù)屪?，影響茶湯的風(fēng)味。
二、置茶：等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間里，將要泡的茶葉從茶倉(cāng)中取出，放入茶則（普及一下，茶則就是從茶葉罐里取茶葉用的工具和量器）。
這時(shí)可以請(qǐng)賓客賞茶，也借這個(gè)機(jī)會(huì)與客人交流，介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色，香氣？顏色？外觀？賞完茶后再放回原處。
三、溫潤(rùn)泡：將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出來(lái)。目的在使某些比較緊結(jié)的茶（像阿里山石棹一帶的珠露茶）舒張，這樣茶湯才會(huì)均勻好喝，也有些人覺得這樣比較清潔，但并不是每一種茶都適合溫潤(rùn)泡這道手續(xù)。
四、醒茶：將溫潤(rùn)泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中，靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。
五、沖泡：注水量以所泡的杯數(shù)決定，放入的茶種，與茶葉量多寡會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間。
六、奉茶：將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色，茶味均衡并沉淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對(duì)正面圖像，倒過來(lái)奉茶增添品茶的樂趣（基于衛(wèi)生考量，扣杯的方式只適用于第一泡）。
七、品茶：喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位，拇指放六點(diǎn)鐘方位，并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝，感受熱茶，溫茶，與冷茶的滋味。

茶道初學(xué)者泡茶步驟流程

　　茶道的初學(xué)者應(yīng)該如何泡茶呢？下面是我精心為你整理的茶道初學(xué)者泡茶步驟，一起來(lái)看看。

　　茶道初學(xué)者泡茶步驟 　　一、溫壺：用熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，以免泡茶時(shí)水溫被茶壺?fù)屪?，影響茶湯的風(fēng)味。

　　二、置茶：等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間里，將要泡的茶葉從茶倉(cāng)中取出，放入茶則(普及一下，茶則就是從茶葉罐里取茶葉用的工具和量器，詞較生僻，我剛?cè)腴T時(shí)為顯資深，常向外行秀此名)。這時(shí)可以請(qǐng)賓客賞茶，也借這個(gè)機(jī)會(huì)與客人交流，介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色，香氣?顏色?外觀?賞完茶后再放回原處。

　　三、溫潤(rùn)泡：將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出來(lái)。目的在使某些比較緊結(jié)的茶(像阿里山石棹一帶的珠露茶)舒張，這樣茶湯才會(huì)均勻好喝，也有些人覺得這樣比較清潔，但并不是每一種茶都適合溫潤(rùn)泡這道手續(xù)。

　　四、醒茶：將溫潤(rùn)泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中，靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。

　　五、沖泡：注水量以所泡的杯數(shù)決定，放入的茶種，與茶葉量多寡會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間。

　　六、奉茶：將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色，茶味均衡并沉淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對(duì)正面圖像，倒過來(lái)奉茶增添品茶的樂趣(基于衛(wèi)生考量，扣杯的方式只適用于第一泡)。

　　七、品茶：喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位，拇指放六點(diǎn)鐘方位，并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝，感受熱茶，溫茶，與冷茶的滋味。

　　茶道全流程 　　第一道：凈手和欣賞器具

　　也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請(qǐng)來(lái)賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。

　　第二道：燙杯溫壺

　　就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)給茶具預(yù)熱，這樣出來(lái)的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

　　第三道：馬龍入宮

　　把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡(jiǎn)單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。

　　第四道：洗茶

　　將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

　　第五道：沖泡

　　把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實(shí)也只是好看而已，只有這步才是平時(shí)大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。

　　第六道：春風(fēng)拂面

　　完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

　　第七道：封壺

　　蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。

　　第八道：分杯

　　準(zhǔn)備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

　　第九道：玉液回壺

　　輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是給客人每人一杯茶。

　　第十道：分壺

　　然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。

　　第十一道：奉茶

　　把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本。

　　第十二道：聞香

　　這個(gè)是客人開始獨(dú)自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。

　　第十三道：品茗

　　現(xiàn)在終于可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

　　茶道初學(xué)者泡茶的注意 　　儀容禮表

　　泡茶的時(shí)候，女性要把長(zhǎng)發(fā)挽起，以免頭發(fā)掉落到茶湯里，而且妝容要以淡雅為主，不要過于濃妝艷抹;手上不宜配到過多首飾，會(huì)影響泡茶的美感;服裝以配合茶會(huì)氣氛或者茶具茶席為主，穿得樸素大方就好。

　　泡茶姿勢(shì)

　　泡茶時(shí)屁股坐在凳子的三分之一處，身體要坐正、腰桿要挺直，在泡茶過程中也要保持身體的端正，不要因?yàn)榈顾⒊謮囟焉眢w歪到一邊。另外在泡茶過程中要放松全身的肌肉，不要因?yàn)榫o張而顯得過于拘謹(jǐn)，當(dāng)你心情和身體都放松下來(lái)的話，泡茶的動(dòng)作才會(huì)顯得優(yōu)美，有一氣呵成的感覺。

　　清潔茶具

　　在泡茶之前，要先清潔茶具。就算茶具在之前已經(jīng)清洗過了，還是得當(dāng)著客人的面再清洗一遍。清潔茶具時(shí)不要用手觸摸茶杯，而是用茶夾夾取茶杯用沸水進(jìn)行清潔。

　　賞茶聞香

　　清潔完茶具后，把干茶倒進(jìn)茶荷中，雙手端起茶荷遞給客人，讓客人觀賞一下干茶的外形香氣。在茶藝表演中，一般會(huì)有聞香這一步，讓客人聞香的時(shí)候，也是用雙手拿起聞香杯優(yōu)雅地遞給客人進(jìn)行聞香。

　　泡茶倒茶

　　在泡茶的時(shí)候，有很多小細(xì)節(jié)需要注意，比如茶壺的壺嘴、公道杯的杯嘴還有隨手泡的壺嘴都是不能對(duì)著客人的，一般都是橫放;泡茶的過程動(dòng)作不能太大，不要發(fā)出過大的碰撞聲。

　　在倒茶的時(shí)候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然后再倒給客人，倒茶一般七分滿就好，而且要按照輩分來(lái)倒，長(zhǎng)者為先。泡茶者左側(cè)為德高望重的人，然后依次為長(zhǎng)者 敬者，千萬(wàn)別坐錯(cuò)了 倒茶依次從左到右

　　奉茶添茶

　　奉茶也是有講究的，雙手三指護(hù)墊又稱”三龍護(hù)鼎“不僅僅是雙手端給客人就行了，奉茶的時(shí)候不能太高也不能太低，不能太遠(yuǎn)也不能太近，端茶的時(shí)候手要平而且要穩(wěn)，確?？腿四玫讲璧淖藙?shì)是舒服的。當(dāng)客人杯里的茶空了的話，得及時(shí)添上，不能讓客人的茶杯空，除非客人表示不用再添茶了。倒茶時(shí)還有一個(gè)細(xì)節(jié)特別要注意，“酒滿敬人，茶滿欺人”世間有天地 人間有大小 茶倒7分 3分留天，這就是所謂7分茶水3分情義.

　　自己品嘗

　　泡茶并不是只能讓客人喝，自己不喝，泡茶者也是需要品嘗每一道茶湯的滋味。茶湯若是淡了或者濃了，可以適當(dāng)改變沖泡的時(shí)間，以沖泡出最佳品質(zhì)的茶湯。

　　更換茶葉

茶藝有哪些知識(shí)和技巧

茶藝基本知識(shí)
茶藝,是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。日常生活中,雖然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶卻并非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內(nèi)容,如識(shí)茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經(jīng)營(yíng)、茶文化、茶藝美學(xué)等。因此泡茶、喝茶是一項(xiàng)技藝、一門藝術(shù)。泡茶可以因時(shí)、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶時(shí)涉及茶、水、茶具、時(shí)間、環(huán)境等因素,把握這些因素之間的關(guān)系是泡好茶的關(guān)鍵。
第一節(jié) 泡茶要素茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色、香、味的物質(zhì)基礎(chǔ),其中多數(shù)能在沖泡過程中溶解于水,從而形成了茶湯的色澤、香氣和滋味。泡茶時(shí),應(yīng)根據(jù)不同茶類的特點(diǎn),調(diào)整水的溫度,浸潤(rùn)時(shí)間和茶葉的用量,從而使茶的香味、色澤、滋味得以充分的發(fā)揮。綜合起來(lái),泡好一壺茶主要有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水溫,第三是浸泡時(shí)間,第四是沖泡次數(shù)。
一、茶水比例
1.茶的品質(zhì):茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關(guān)。氨基酸具有鮮爽的性質(zhì),因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。名優(yōu)綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇,主要是因?yàn)榘被岬暮扛吆筒瓒喾拥暮康汀Ｏ牟璋被岬暮康投瓒喾拥暮扛?所以茶味苦澀。故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語(yǔ)。
2.茶水比例:茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而有所區(qū)別,一般而言,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶湯苦澀不爽。因此,細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉,用量可少些,即所謂“細(xì)茶粗吃”“精茶細(xì)吃”。 普通的紅、綠茶類(包括花茶),可大致掌握在1克茶沖泡50~60毫升水。如果是200毫升的杯(壺),那么,放上3克左右的茶,沖水至七八成滿,就成了一杯濃淡適宜的茶湯。若飲用云南普洱茶,則需放茶葉5~8克 。 烏龍茶因習(xí)慣濃飲,注重品味和聞香,故要湯少味濃,用茶量以茶葉與茶壺比例來(lái)確定,投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2。廣東潮、汕地區(qū),投茶量達(dá)到茶壺容積的1/2至2/3 。 茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān),大致說,中老年人比年輕人飲茶要濃,男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動(dòng)者,一般可以適量加大茶量;如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動(dòng)者,可以適量少放一些茶葉。 一般來(lái)說,茶不可泡得太濃,因?yàn)闈獠栌袚p胃氣,對(duì)脾胃虛寒者更甚,茶葉中含有鞣酸,太濃太多,可收縮消化黏膜,妨礙胃吸收,引起便秘和牙黃,同時(shí),太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會(huì)出茶香嫩的味道。古人謂飲茶“寧淡勿濃”是有一定道理的。
二、沖泡水溫
據(jù)測(cè)定,用60℃的開水沖泡茶葉,與等量100℃的水沖泡茶葉相比,在時(shí)間和用茶量相同的情況下,茶湯中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的45%~65%。這就是說,沖泡茶的水溫高,茶汁就容易浸出;沖泡茶的水溫低,茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢濃”,說的就是這個(gè)意思。 泡茶的茶水一般 以落開的沸水為好,這時(shí)的水溫約85℃ 。滾開的沸水會(huì)破壞維生素C等成份,而咖啡堿、茶多酚很快浸出,使茶味會(huì)變苦澀;水溫過低則茶葉浮而不沉,內(nèi)含的有效成分浸泡不出來(lái),茶湯滋味寡淡,不香、不醇、淡而無(wú)味。 泡茶水溫的高低,還與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān)。大致說來(lái),茶葉原料粗老、緊實(shí)、整葉的,要比茶葉原料細(xì)嫩、松散、碎葉的,茶汁浸出要慢得多,所以,沖泡水溫要高。水溫的高低,還與沖泡的品種花色有關(guān)。 具體說來(lái),高級(jí)細(xì)嫩名茶,特別是高檔的名綠茶,開香時(shí)水溫為95℃,沖泡時(shí)水溫為80℃~85℃。只有這樣泡出來(lái)的茶湯色清澈不渾,香氣純正而不鈍,滋味鮮爽而不熟,葉底明亮而不暗,使人飲之可口,視之動(dòng)情。如果水溫過高,湯色就會(huì)變黃;茶芽因“泡熟”而不能直立,失去欣賞性;維生素遭到大量破壞,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;咖啡堿、茶多酚很快浸出,又使茶湯產(chǎn)生苦澀味,這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以學(xué)浸出,結(jié)果,茶味淡薄,同樣會(huì)降低飲茶的功效。大宗紅、綠茶和花茶,由于茶葉原料老嫩適中,故可用90℃左右的開水沖泡。 沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶等特種茶,由于原料并不細(xì)嫩,加之用茶量較大,所以,須用剛沸騰的100℃開水沖泡。特別是烏龍茶為了保持和提高水溫,要在沖泡前用滾開水燙熱茶具;沖泡后用滾開水淋壺加溫,目的是增加溫度,使茶香充分發(fā)揮出來(lái)。 至于邊疆兄弟民族喝的緊壓茶,要先將茶搗碎成小塊,再放入壺或鍋內(nèi)煎煮后,才供人們飲用。 判斷水的溫度可先用溫度計(jì)和計(jì)時(shí)器不測(cè)量,等掌握之后就可憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)斷定了。當(dāng)然所有的泡茶用水都得煮開,以自然降溫的方式來(lái)達(dá)到控溫的效果。
三、沖泡時(shí)間
茶葉沖泡時(shí)間差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約150~200毫升,沖泡時(shí)宜加杯蓋,避免茶香散失,時(shí)間以3~5分鐘為宜。時(shí)間太短,茶湯色淺淡;茶泡久了,增加茶湯澀味,香味還易喪失。不過,新采制的綠茶可沖水不加杯蓋,這樣湯色更艷。另用茶量多的,沖泡時(shí)間宜短,反之則宜長(zhǎng)。質(zhì)量好的茶,沖泡時(shí)間宜短,反之宜長(zhǎng)些。 茶的滋味 是隨著時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。據(jù)測(cè)定,用沸水泡茶,首先浸提出來(lái)的是咖啡堿、維生素、氨基酸等,大約到3分鐘時(shí),含量較高。這時(shí)飲起來(lái),茶湯有鮮爽醇和之感,但缺少飲茶者需要的刺激味。以后,隨著時(shí)間的延續(xù),茶多酚浸出物含量逐漸增加。因此,為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯,對(duì)大宗紅、綠茶而言,頭泡茶以沖泡后3分鐘左右飲用為好,若想再飲,到杯中剩有三分之一茶湯時(shí),再續(xù)開水,以此類推。 對(duì)于注重香氣的烏龍茶、花茶,泡茶時(shí),為了不使茶香散失,不但需要加蓋,而且沖泡時(shí)間不宜長(zhǎng),通常2~3分鐘即可。由于泡烏龍茶時(shí)用茶量較大,因此,第一泡1分鐘就可將茶湯傾入杯中,自第二泡開始,每次應(yīng)比前一泡增加15秒左右,這樣要使茶湯濃度不致相差太大。 白茶沖泡時(shí),要求沸水的溫度在70℃左右,一般在4~5分鐘后,浮在水面的茶葉才開始徐徐下沉,這時(shí),品茶者應(yīng)以欣賞為主,觀茶形,察沉浮,從不同的茶姿、顏色中使自己的身心得到愉悅,一般到10分鐘,方可品飲茶湯。否則,不但失去了品茶藝術(shù)的享受,而且飲起來(lái)淡而無(wú)味,這是因?yàn)榘撞杓庸の唇?jīng)揉捻,細(xì)胞未曾破碎,所以茶汁很難浸出,以至浸泡時(shí)間須相對(duì)延長(zhǎng),同時(shí)只能重泡一次。 另外,沖泡時(shí)間還與茶葉老嫩和茶的形態(tài)有關(guān)。一般說來(lái),凡原料較細(xì)嫩,茶葉松散的,沖泡時(shí)間可相對(duì)縮短;相反,原料較粗老,茶葉緊實(shí)的,沖泡時(shí)間可相對(duì)延長(zhǎng)。總之,沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短,最終還是以適合飲茶者的口味來(lái)確定為好。
四、沖泡次數(shù)據(jù)測(cè)定,茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的,最容易浸出的是氨基酸和維生素C;其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。一般茶沖泡第一次時(shí),茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50~55%;沖泡第二次時(shí),能浸出30% 左右;沖泡第三次時(shí),能浸出約10%;沖泡第四次時(shí),只能浸出2~3%,幾乎是白開水了。所以,通常以沖泡三次為宜。 如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶和綠碎茶,由于這類茶的內(nèi)含成分很容易被沸水浸出,一般都是沖泡一次就將茶渣濾去,不再重泡。速溶茶,也是采用一次沖泡法, 工夫紅茶則可沖泡2~3次。而條形綠茶如眉茶、花茶通常只能沖泡2~3次。白茶和黃茶,一般也只能沖泡1次,最多2次。 品飲烏龍茶多用小型紫砂壺,在用茶量較多時(shí)(約半壺)的情況下,可連續(xù)沖泡4~6次,甚至更多。

品茶的方法步驟是什么，求求大家告訴我吧😭😭😭？

飲茶是中國(guó)人自古以來(lái)就有的習(xí)慣，但是正確的飲茶方式卻不是人人都會(huì)，能夠?qū)⒉璧啦僮髁鞒掏暾某尸F(xiàn)更是不多，茶道是先祖留下來(lái)的一筆財(cái)富，我們?nèi)裟軐⑵浒l(fā)揚(yáng)光大，也是美事一件。

下面，就為大家介紹十三道茶道操作流程：

第一道：凈手和欣賞器具
也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶入荷，請(qǐng)來(lái)賓賞茶，然后是賞具，品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。

第二道：燙杯溫壺
就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)給茶具預(yù)熱，這樣出來(lái)的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

第三道：烏龍入宮
把茶葉放到器具里，也就是放茶到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡(jiǎn)單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。

第四道：洗茶
將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

第五道：沖泡
把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實(shí)也只是好看而已，只有這步才是平時(shí)大家常用的，表演上有所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。

第六道：春風(fēng)拂面
完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

第七道：封壺
蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。

第八道：分杯
準(zhǔn)備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶

第九道：玉液回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是給客人每人一杯茶。

第十道：分壺
然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。

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