中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多,根據(jù)其歷史分析,有下列三種情況:
茶葉品種名字大全
1、傳統(tǒng)名茶
如西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁門紅茶、廬山云霧、蒙洱茶、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、珍再享、閩北水仙、武夷巖茶、武當(dāng)?shù)啦?、鳳凰水仙、古丈毛尖等。
2、歷史名茶
歷史上曾有過這類名茶,后來未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的,經(jīng)過研究創(chuàng)新,恢復(fù)原有的茶名。如渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白等等。
3、新創(chuàng)名茶
如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫等等。
由于我國產(chǎn)茶歷史悠久,茶區(qū)遼闊,自然條件各異,茶樹品種繁多,更因采制加工方法不同,從而形成了千姿百態(tài)、豐富多彩的茶品。人們通過長期的實踐,創(chuàng)造并采用了不同的加工制作工藝,發(fā)展了從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵一系列不同茶類,逐步形成了中國傳統(tǒng)意義上的六大茶類:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
1. 綠茶:不發(fā)酵茶。
名貴品種有:蒙頂甘露、太平猴魁、龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰等。
2. 紅茶 :全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%),紅茶的名字得自其紅湯色。
名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
3. 黑茶:后發(fā)酵茶。
原來主要銷往邊區(qū),頂級黑茶現(xiàn)也得到眾多愛茶之人喜愛。黑茶,是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
名貴品種:“苦柚茶”、“粽葉茶”、“漢藏官茶”等。
4. 烏龍茶 :亦稱青茶,屬半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時,泡法也講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶,即制作時適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
5. 黃茶 :微發(fā)酵茶,比綠茶多了一道悶黃工藝。
黃茶----在制茶過程中,經(jīng)過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。
名貴品種:蒙頂黃芽。
6. 白茶:白茶則基本上就是靠日曬制成的。
名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶 。
白茶----加工時不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來。
茶葉的種類如下:
1、按采集時間分為春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶和冬茶。
2、按產(chǎn)地海拔分為高山茶、丘陵茶和平地茶。
3、按照發(fā)酵程度分為全發(fā)酵茶、不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶。
5、根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等。
6、根據(jù)茶葉產(chǎn)地將茶葉分為江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和華南茶區(qū)。
7、根據(jù)省份又分為閩茶、川茶、浙茶和臺茶等。
8、按照具體的產(chǎn)地又分為杭州龍井、安溪鐵觀音、福鼎白茶、武夷巖茶、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等。
1、茶葉的名字有:西湖龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春、蒙頂茶、顧渚紫筍、桂平西山茶、南京雨花茶、太平猴魁、廬山雨霧、六安瓜片、惠明茶、平水珠茶、恩施玉露、英山云霧茶、竹葉青茶、徑山茶、休寧松蘿、老竹大方、敬亭綠雪、仙人掌茶、信陽毛尖、安吉白片、上饒白眉、南糯白毫茶、江華毛尖茶、青城雪芽茶、井岡翠綠茶、安化松針、高橋銀峰、午子仙毫、日鑄雪芽茶、南安石亭綠、紫陽毛尖、遵義毛峰、南山白毛、桂林毛尖、九隼毛峰、舒城蓋花茶、岳麓毛尖茶、天目青頂、雙井綠茶、雁蕩毛峰、麻姑茶、華頂云霧、峨眉毛峰茶、窩坑茶、祁門功夫茶、滇紅功夫茶、寧紅功夫茶、宜紅功夫茶、閩紅功夫茶、湖紅功夫茶、越紅功夫茶、小種紅茶、、大紅袍茶、鐵羅漢茶、白雞冠茶、水金龜茶、武夷肉桂、閩北水仙、鐵觀音、黃金桂、鳳凰水仙、臺灣烏龍茶、銀針白毫茶、白牡丹茶、貢眉茶、君山銀針茶、廣東大葉青茶和普洱茶等等。
2、茶是山茶科常綠木本植物茶的芽葉,栽培范圍廣泛,北起山東省的膠東半島,南到海南島,西起西藏自治區(qū)的東南部,東到臺灣省。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶的國家,距今已有5000多年的歷史,根據(jù)種類的不同,茶被分為綠茶、紅茶、青茶等六大茶類。
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