磚茶好多梗是好梗還是硬梗(黑茶茶磚里有黃色的草梗正常嗎)

磚茶好多梗是好梗還是硬梗

不同級別的毛茶進廠后，要進行篩分、風選、破碎、拼堆等工序，制成合乎規(guī)格的半成品，做到形態(tài)均勻、質量純凈。

國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，要求黑磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的采摘標準中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正?，F(xiàn)象。

黑磚茶里的茶葉梗，其實是個好東西。黑磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，保證氧氣充足，才有空間呼吸與生長。

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，形成黑茶獨特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解膩、降三高，才會讓游牧民族把黑茶當成必不可少的飲料。

含有一定比例的茶梗，這樣的黑茶對于后期轉化與香氣滋味的呈現(xiàn)有更好的表達，從營養(yǎng)的角度來講也十分有益。

黑茶茶磚里有黃色的草梗正常嗎

“黃色的草梗，扁扁的，黃色的，看著像干草?！笨催@描述有點像千兩茶里面的粽葉，但是你說是茶磚，那我就不怎么清楚了。最好有照片！如果是黃色顆粒狀有可能是“金花”！如果這兩種情況都不是那基本可以斷定是雜質。雜質很多的話絕對不正常，建議喝之前多洗幾次！

一塊老青磚的前世今生

說到赤壁，可能很多人知道這里是三國時期著名的赤壁之戰(zhàn)的發(fā)生地。但是很少有人知道赤壁羊樓洞，是萬里茶道的重要發(fā)源地之一，也是青磚茶的原產地。

這里從漢晉時期開始種茶。唐代以后，茶葉種植全面鋪開，蒲圻地區(qū)“唯以植茶為業(yè)”，茶葉成為羊樓洞的主要產業(yè)。

作為中國磚茶的發(fā)祥地，羊樓洞以“磚茶之鄉(xiāng)”的美稱享譽海內外。在羊樓洞青山綠水之間，隱藏著觀音泉、涼陰泉和石人泉三股泉眼，三條潺潺溪流正如漢字中的“川”字，于是商人們在茶莊號用上“川”字，如“三玉川”、“巨盛川”等，既突出水的重要，又暗示著生意興隆，財源滾滾。以致最后統(tǒng)一在磚茶上壓制“川”字標。少數(shù)民族群眾在購買時只須用三個手指一摸，就認定是正宗的“川”字好茶，這種習慣一直沿用至今。

據(jù)記載，鼎盛期每年輸出磚茶幾十萬擔，“川”字牌老青磚茶名揚四海，“羊樓洞”三字一度被蒙古和俄羅斯人稱為“茶葉圣地”，也被稱為“歐亞萬里茶道源頭”。

青磚茶其前身是帽盒茶，明永樂年間為降低運費、減少損耗和便于長途運輸，于是改良了宋代以來用米漿將茶葉粘合成餅狀的制作工藝，采用先將茶葉揀篩干凈，再蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形狀的“帽盒茶”。

為滿足長途運輸和儲存需要，“帽盒茶”被進一步改制為長方形磚狀，故稱磚茶。1843年，世界上第一塊青磚茶在羊樓洞問世，成為中國黑茶的鼻祖，赤壁羊樓洞也成為了青磚茶的發(fā)源地。

若要仔細觀察者磚茶，可以發(fā)現(xiàn)茶的表面不是那么的平整。這是因為，趙李橋的青磚茶含有一定的含梗量。這個梗子可以補充人體的維生素，而且還可以刮油、降三高，是游牧民族的生活必需品。在內蒙、新疆等地，有句話叫做“寧可三日無糧 不可一日無茶”。

不是所有的茶葉都能入得了趙李橋磚茶的法眼。

傳統(tǒng)的綠茶、紅茶，選用的是一芽一葉或者一芽兩葉的嫩茶葉，而趙李橋青磚茶是用帶梗的老葉來生產加工，要求葉面大、葉厚、內含物質豐富。

茶葉采摘后，經過殺青、揉捻、曬干后制成毛茶，然后進入長時間的渥堆過程。渥堆工藝過程俗稱為“發(fā)酵”，是形成青磚茶產品獨特口感滋味、香氣等內質要求的關鍵性工藝階段，此階段又分為兩個工藝過程：即小堆渥堆和大堆渥堆。渥堆工藝過程時間最短需要6個月以上，最長2—6年。

接下來就是復制工藝過程。將拼配好的原料進行蒸制，一方面是為了將茶葉里的果膠質蒸出來，另外一方面是為了高溫消毒，把原料蒸好之后倒入模具鋪灑、抹勻、壓制，直到大大小小71道工序完成，才最終形成一塊趙李橋磚茶。

先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開，順著茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地撥開，然后將磚茶放入大容量紫砂壺中。

第1泡洗茶后立即倒掉，第二步或煮或泡。這次的湯色略濁，藥香充裕，入口茶湯飽滿，略有苦澀，回甘較好，滋味醇厚，舌面可感茶湯的立體性，無異味，入喉爽滑，潤喉感官好，下喉后，自喉部到舌根再到舌面，有清涼感，漸生微甜。空杯后有清新藥香，隱約婉轉。

第3、4泡，湯色金黃，清澈透亮。此茶入口是佳境，茶湯飽滿，滋味厚重，口腔微甜，湯里含香，伴有田野氣息在舌部回蕩。下喉爽滑，舌、口腔、喉嚨較潤，一種植物微甜在口腔里久久回蕩。

第5、6泡，湯色清亮，茶湯入口清爽純正，甜味明顯，舌面舒爽，潤喉微生津。

圖和資料部分來自網絡，侵刪。

什么茶葉茶梗比較多

什么茶葉茶梗比較多

　　什么茶葉茶梗比較多，經常喝茶的朋友們對于茶葉里面的茶梗都是非常敏感的，一嘗就能嘗出來，不同茶葉的特色其實也是不一樣的，下面為大家分享什么茶葉茶梗比較多。

　　什么茶葉茶梗比較多1　　我們一般所認為的茶梗多的茶葉就是鐵觀音茶了，鐵觀音茶擁有高調持久的茶香味道，加上耐泡的特點以及茶湯色澤的濃郁清澈，這些特質有一部分原因都是因為鐵觀音中的茶梗較多的原因，茶梗作為養(yǎng)分輸送的紐帶，里面所含有的營養(yǎng)成分以及芳香物質都是挺多的，反而茶梗多的鐵觀音茶比大家所想象的還要有好處和效果的。

　　茶梗，是指茶葉的葉梗，也有人稱茶枝、茶莖。所謂的“茶?！?，特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗。一直以來，人們沒有飲用茶梗的習慣。茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉移到葉芽中，要有適當?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。盡管茶梗營養(yǎng)成分有限，但如今也有品茶人開始享用茶梗。

　　 茶梗在茶葉中很常見

　　烏龍茶要制成其特殊高揚的香氣，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉，并帶有茶梗。制作的過程中，茶梗中的部分有效物質通過維管束運輸?shù)饺~片中，搖青時形成的紅梗紅邊，是烏龍茶香氣產生的必要條件。

　　黑茶的國家標準是明確規(guī)定了含梗量的，例如要求茯磚茶含梗量不超過10-20%的比例。足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。

　　白茶中的壽眉，也正是因為原料相對粗老且含有茶梗，品質特征與白毫銀針/白牡丹截然不同。如果散茶壓成餅，茶梗也利于后期的轉化，形成的老白茶特有的香氣和甜度。

　　因此，帶有茶葉梗并是不劣質茶的表現(xiàn)，適當?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質，但也不是說茶梗越多越好。我們不必對茶?！肮９Ｓ趹选?，正確的看待就好了。

　　什么茶葉茶梗比較多2　　普洱茶比其它茶類耐泡，很多人歸功于它的原料選用的是云南大葉種茶，這當然有道理。但往往忽視了另一個重要的因素，就是茶梗！

　　 普洱茶多葉長梗的合理性

　　對其它茶類尤其是以級別論高低的綠茶類而言，茶梗是一個令人憎惡的存在，于普洱茶來說，卻是一個自然又合理的配置。

　　因為普洱茶原料鮮葉的特殊性，除了它那天賦異稟的“大葉種”身份，還有一個就是它采摘的持嫩度偏高，舉例說就是其它茶類以一芽一葉或一芽二葉的茶菁為傲，普洱茶卻可以采一芽三葉甚至一芽四葉，以大葉多葉為榮。容易忽視的是：除了葉子多了，梗也長了！

　　葉多梗長也許是采茶的茶農刻意為之，偏老的葉片和木質化的長梗也混入鮮葉堆中，這當然是不合理的行為，只要稍有經驗的茶客即可判斷，在曬青毛茶階段即可通過大量的`黃的片和干癟的茶梗判斷出來這是次品。

　　甚至壓成餅之后觀察一下餅面也可以得出類似的結論，這種茶即使是冰島古樹，價格上也會大打折扣，估計也沒誰傻到拿那么精貴的原料這樣折騰！

　　從另一個角度來說，普洱茶原料鮮葉較高的持嫩度保證了它多葉長梗的合理性，這其中尤其以勐庫和易武茶區(qū)的茶菁最為典型，當然前提是那些葉子和梗必須有一定的嫩度！

　　這就是普洱茶不以原料級別論高低的主要原因，還有一層原因是那些偏老的葉子（尚未形成黃的片）和長梗，在普洱茶壓制成緊壓形狀之后，對促進其后期的轉化功不可沒。

　　接下來，我們再說說普洱茶的耐泡性與茶梗的關系。

　　 論普洱茶的耐泡性與茶梗的關系

　　傳統(tǒng)認為所謂普洱茶耐泡，指的是茶經過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。

　　其實我以為，變化還是蠻大的！不然，為何有個名詞叫“層次感”。我們在沖泡普洱茶的時候，通常都有這樣的規(guī)律：從開始道次的香→鮮爽→淡→苦澀→濃強→生津→尾水的甜→回甘，幾乎每一泡都讓人有不同感覺的體驗，某些道次可能不那么讓人愉悅，但總體給人有變化多端的極為豐富的味覺和嗅覺的享受，這也許就是普洱茶的魅力所在！

　　普洱茶之所以耐泡，并不是說連沖很多泡都有相同的滋味口感，而是每一泡都有不同的滋味呈現(xiàn)，從洗茶水到尾水，盡管有的濃有的淡，但它總有“味”值得讓你一直沖泡下去。

　　看看禪茶專家們“無味之味”的解釋和茶藝流程中的最后一道”品味歷史“，盡管有些虛無，但您不可否認，它總有些東西讓我們情不自禁地回味。

　　如果我們客觀的分析，茶葉的耐泡性是基于其內含物質，葉、芽和梗做比較，茶梗里面的內涵物質其實是最少的，但別忘了，茶葉投入水中時，它還有個析出速度的問題：

　　那些氨基酸、多酚類、咖啡堿一個個爭先恐后依次析出，當這些主角所呈現(xiàn)的香、苦、澀、生津等在每一道次中表演結束之后，茶梗里的內含物悉數(shù)登場，源源不斷地發(fā)揮余熱，呈現(xiàn)出另一種不一般的風味，接過前面兄弟姐妹們的舞臺表演的接力棒，續(xù)寫著普洱茶長泡不敗的神話！

　　茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。

　　茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

　　此外茶梗中茶多糖的含量也是首屈一指，讓一泡一泡本已成為雞肋的尾水再泛光華。

　　什么茶葉茶梗比較多3　　黑茶里面的茶梗為什么那么多

　　你在泡黑茶時，會不會有“啊，怎么會有這么多的茶?！钡囊苫?有時你是不是還會把粗大一點的梗拿出來丟掉?其實茶梗并不是混進茶葉里的雜物，相反茶梗存在的價值非常高。

　　 采摘標準

　　湖南黑茶的采摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

　　 口感需要

　　茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候，也會適當?shù)姆湃氩韫?。比?kg的茯磚，就拼配了一定的大葉茶梗，以求它獨特的口感。

　　 壓制需要

　　茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利于品質的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。

　　還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

　　 營養(yǎng)價值

　　茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質，其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當你沖泡有年份的茶梗時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。

　　所以，下次遇到茶梗，請不要再把茶梗丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有梗”的。

下關茶磚怎么這么便宜

為什么茶磚比茶葉便宜
主要原因是選料比較便宜。相對于茶沱和茶餅，茶磚相對便宜。其原因只有一個，就是選用的原料便宜，因其原料便宜，制做工藝簡單，總體成本不高，所以市價便宜。并不是所有的茶磚都便宜，現(xiàn)在市場上也有高檔的茶磚，如冰島古樹茶磚，安化白沙溪金花伏磚等，因用料考究，其價格并不便宜。

茶磚好不好
在很多人的眼里，磚茶粗糙的外表，沉重的倉味，讓他們對磚茶看法頗多。

磚茶既沒有綠茶的鮮嫩，也沒有紅茶飽滿的薯香味。可還有很多人喜歡喝磚茶？是因為磚茶獨特的價值，磚茶的特色與其他茶葉大不相同。

1選料

每年的清明節(jié)前，漫山遍野的采茶人便爭先恐后的趕著采春茶，春茶用來做鮮嫩的綠茶或紅茶。即便是稍微次一點的茶，也要采摘一芽一葉，或者一芽二葉。

而磚茶卻不是，磚茶要在第一波茶葉采摘半個月后，茶人們才開始收集制作原料，別的茶類棄之不顧的粗枝大葉卻是磚茶的主要原料，往往將粗枝大葉連帶長長的茶梗一塊裝進茶簍里。

2茶梗

對于磚茶的采摘標準中，對梗含量有明確要求。這主要緣于成品茶后期良性轉化的需要。沒有一定的含梗量，茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間，易壓制得過緊，氧氣不便供應，不利于后發(fā)酵，影響金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。由此茶品便難以有一個好的品質。除此之外，泡制取茶，也不便于撬開。

磚茶的含梗量均有標準可依，例如普通茯磚茶的含梗量就需要小于等于20%，天尖含梗量應小于等于5%，貢尖應小于等于6%，生尖應小于等于10%。

3特殊金花

在加工過程中磚茶會產生一種獨特的金黃色顆?！鸹ǎ瑢W名叫“冠突散囊菌”，是一種對人體非常有益的益生菌體。被列入國家機密，它有較強的降脂、降壓、調節(jié)腸內代謝的特殊功效。

4生長土壤特別

“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土，土壤風化完全，石礫較多，雜色，通透性能好，富含有機質和各種礦物質營養(yǎng)元素?！弊尨u茶在生長的過程中有效品質成份和保健營養(yǎng)更豐富。

5喝茶與養(yǎng)生

江南的人一般喜歡喝綠茶，鮮嫩的綠茶在玻璃杯中一浮一沉，伴隨著茶香的香味演繹出最曼妙的舞姿。綠茶喝它的鮮爽，越新鮮的綠茶越好喝，但綠茶保質期在一年左右，時間再長，綠茶的香氣便慢慢消散。

但磚茶卻不是，磚茶可以煮著喝，作為100%后發(fā)酵茶，在100℃的高溫可以把磚茶的營養(yǎng)成分全部發(fā)揮出來，所謂一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精華；同時磚茶沒有保質期，越老越好，越陳越香。不僅好在口感，更好在其養(yǎng)生價值。所以磚茶也被稱為“能喝的古董”。

不影響睡眠，與紅茶、綠茶相比，磚茶的咖啡堿、茶多酚含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加，香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少。所以，喝磚茶不會引起失眠。磚茶含有的茶氨酸是一種腦內神經傳遞基質，具有調節(jié)大腦興奮或鎮(zhèn)靜的功能，讓人提高睡眠質量

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