茶農(nóng)的茶和品牌的區(qū)別茶農(nóng)與品牌如何選擇,(怎么挑選好茶葉)

茶農(nóng)的茶和品牌的區(qū)別茶農(nóng)與品牌如何選擇,

作為一般消費者，沒有茶學(xué)基礎(chǔ)，又將受益于茶或者只是隨意喝茶的，建議盡量選大廠，大品牌的茶。

雖然不會是最好最具個性的茶，但也不會很壞，衛(wèi)生和安全性都有一定的保證，適合強調(diào)功能性，方便性的社會各階層的人士，不需要懂太多，只要喝就可以，廠家自會為你把關(guān)。

要說大廠的茶，往往考慮的更全面，以適應(yīng)各類人群需求和各種對的，或者不對的沖泡方法，多以機器化生產(chǎn)拼配調(diào)味為主，同一口感香型的茶，會以此生產(chǎn)很多，必然會是不同的人采摘制作，不同時間加工的茶，拼配在一起，檢驗調(diào)配后形成，以一種中庸的面目出現(xiàn)。

這種中庸，體現(xiàn)在一種度的把控上，不是簡單的不好也不壞，而是建立在一種商業(yè)安全的考量和接受度高的這一事實上，很多大型企業(yè)也正是贏在這個意識上。

然而對于愛茶學(xué)茶的人來說，多是不滿足只是品飲感受，會對產(chǎn)地，樹種，樹齡，工藝，品飲手段等方面產(chǎn)生興趣，所以小廠茶或者茶農(nóng)茶，能提供更純粹的茶葉，更多的信息。

一些崇尚品，逗，評，玩兒的茶者，經(jīng)常需要追溯一個茶的產(chǎn)生過程，從中體會樂趣和成就感，所以會自然選擇產(chǎn)量少，質(zhì)量不穩(wěn)定的茶農(nóng)茶和小廠茶。

這類茶，從極品到次品都可能出現(xiàn)，他們也許設(shè)備不夠先進，甚至是手工制作，茶的質(zhì)量，也會嚴重的受到天氣的影響，以及制作者的技術(shù)發(fā)揮等因素干擾，但是個性鮮明，適合有一定鑒別能力的專業(yè)人士，強調(diào)標(biāo)新立異的茶人。

未來相當(dāng)長的一段時間，品牌茶和茶農(nóng)茶都會在市場糾纏不清，同時存在是發(fā)展情況，二者之間的角色會互換。

國家為了高效管理發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)，必定會扶持大廠大品牌，集成化茶的企業(yè)，但是，目前眾多興散在大山中的茶農(nóng)，要彼此協(xié)作，走品牌化的建設(shè)路線，還面臨著資金不足，意識不夠，難以協(xié)調(diào)，檢測質(zhì)量手段不夠等技術(shù)問題，只能有循序漸進，這樣一來，飲茶者反倒是多了許多的選擇，更能夠體會到茶的文化差異之美。

怎么挑選好茶葉

主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

1.嫩度 嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩 度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料 嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因為芽?是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?

2.條索 條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的 松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶 除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細 尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松。可見，以緊、實、有鋒苗為上。

3.色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要 求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶 均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老 嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。 茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶 ，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng) ，也往往使色澤劣變。

購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠 綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍 井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程 中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有 清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實不太容易 判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng) 有的 馥郁鮮嫩的香味。

4.整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中 于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

5.凈度 主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹 屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過 茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同 ，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非?；\統(tǒng)的介紹 。最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許， 購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其 色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。

這個總結(jié)的很好，很全面，他人的經(jīng)驗很是有用的。

為什么大家不直接去找茶農(nóng)買茶？

  這個直接找茶農(nóng)就有點麻煩了，就像想吃肉的為什么不直接去找養(yǎng)豬的一樣，有太多的限制性條件讓買肉的去找了集市上的賣肉的，而不是去找養(yǎng)豬的了。

茶葉也分好多種的，分為發(fā)酵的、半發(fā)酵的等等，你說你買茶，你要買什么樣的茶呢，你能保證你去買茶，茶農(nóng)哪里就有你要的那種茶嗎？不能保證吧，茶農(nóng)會種茶，但是不一定就會加工茶吧，他要把種的茶集中起來，送到一個指定的位置，由專門的人成批量的加工，制成味道清新、又易于保存的茶，然后再送到賣茶的地方，等到喜歡喝茶的人去買。

還有不一樣的茶，產(chǎn)地也是不一樣的，典型的就有西湖的龍井，祁門的大紅袍，云南的普洱，一個地域產(chǎn)一種茶或者幾種茶，不同的地域產(chǎn)不同的茶，你說你到茶農(nóng)哪里買茶，那你到杭州茶農(nóng)哪里買普洱是不是有點找抽，人家茶農(nóng)說真的不一定有呀，但是這個問題要是放到茶店里就完全不是問題了，里面有各種各樣的茶，想要什么茶，隨意你挑選。

還有就是我這里是中原平原，不產(chǎn)茶葉，但是我也愛喝茶，這時候我去哪里買呀，茶農(nóng)哪里嗎？我也認不認識誰是茶農(nóng)呀，就連讓他給我郵遞過來都不可能了，那我要跑過去買茶嗎？這不是開玩笑嗎，跑個幾千里地就為了在茶農(nóng)哪里買上半斤茶葉，我都感覺自己為了這點愛好有點小癡狂了。

再說了，正是有了茶葉的生產(chǎn)、加工、運輸、買賣這樣的生產(chǎn)一條龍，才會有這么多的人有工作呀，如果凡事都要從最根本的地方去截斷其他的階段的話，不知道多少人會失業(yè)呀，

又有多少人為了買點東西跑個幾千里地呀，這也太麻煩了，還是到指定的地點買吧，省時又省力，還是專業(yè)化程度比較高的。

我是喜歡到茶葉專賣店里去挑選自己喜歡的茶葉，有時候去了不只是為了喝茶，更多的是為了感受那種安靜的氛圍，賣茶的老板沒事的時候也會沏上一壺好茶邀客人品嘗一下，看著那浮浮沉沉的茶葉總能聯(lián)想到很多事，可能這是我比較愛跑茶店的原因吧。

雖然話是如此的說，但是誰都不敢說沒有任何的意外，那就有人喜歡買肉到養(yǎng)豬的哪里，喝茶到茶農(nóng)哪里，也是可以的，畢竟凡事都有例外不是，不管怎么樣吧，這樣的事自己開心就好。

好茶和一般茶葉的區(qū)別 好茶葉主要從五個方面來看

好茶葉主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

1、好茶葉的嫩度。嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般好茶葉的嫩度，容易符合該茶類的外形要求（如龍井茶之“光、扁、平、直”）。此外，好茶葉的鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

2、好茶葉的條索。條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形的好茶葉，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形的好茶葉看顆粒的 松緊、勻正、輕重、空實；扁形的好茶葉看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，好茶葉的條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果好茶葉的外形松、扁（扁形茶 除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：一級，二級，三級，四級，五級，六級，細緊有鋒苗，緊細，尚有鋒苗，尚緊實，尚緊，稍松，粗松?？梢姡跃o、實、有鋒苗為上。

3、好茶葉的色澤。茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要 求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶葉的均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果好茶葉的色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。 好茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶 ，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng) ，也往往使色澤劣變。 購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的好茶葉的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有 清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實不太容易 判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng) 有的 馥郁鮮嫩的香味。

4、好茶葉的整碎。整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中 于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，好茶葉都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

5、好茶葉的凈度。主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶類，好茶葉都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同 ，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非常籠統(tǒng)的介紹。最易判別是否是好茶葉，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種好茶葉，最好查找一些該好茶葉的資料，準(zhǔn)確了解該好茶葉色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。

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