紅茶冷卻后渾濁是怎么回事冷后渾的原因

很多人在喝紅茶時都會發(fā)現這樣一個現象：茶湯冷后會變渾濁。

這是因為茶中含有茶多酚，而紅茶在發(fā)酵時部分茶多酚會轉化為茶黃素，茶紅素，茶褐素。

在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)，但隨溫度的下降，它們會通過締合而成締合物，并表現出膠體的特性，使茶湯由清轉渾而出現“冷后渾”的現象。

這與紅茶的鮮爽濃強度有關，鮮爽度越強的紅茶，冷后渾的現象越明顯。

品飲嘗味待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品飲。

紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。

尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣。

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