白茶散茶和餅茶哪個好兩者有什么區(qū)別

白茶散茶和餅茶哪個好兩者有什么區(qū)別

白茶屬于輕微發(fā)酵茶，其主要有白毫銀針、壽眉、貢眉、白牡丹等品種，根據(jù)形態(tài)又分為散茶和餅茶，各具特點，那么白茶和散茶哪個好呢？

1.工藝

?白茶散茶：經(jīng)過萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。

?白茶餅茶：是用白茶散茶，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。

2.體積

白茶餅茶體積要比散茶小得多。

?白茶散茶：如果長期儲存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。

?白茶餅茶：茶體緊湊結(jié)實，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。

3.口感

不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當，在口感上會有一點點區(qū)別。

?白茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。

?白茶餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時，需要簡單的破壁，而后烘干。在此過程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

4.香氣

同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。

?白茶散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。

由于沒有經(jīng)過重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會變的濃厚，所以其都是以花香為主。

?白茶餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。

因為餅茶在壓制的過程當中，茶葉中的一種物質(zhì)—果膠，也會隨著流露出來附著在茶葉的表面上。經(jīng)過接下來的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現(xiàn)。

想要收藏白茶，那到底是散茶好還是餅茶好

白茶屬于輕微發(fā)酵茶類，初制工藝是經(jīng)過是鮮葉加工經(jīng)過日光萎凋與炭火干燥兩道工序，不經(jīng)過殺青、揉捻。屬于自然萎凋過程。散茶轉(zhuǎn)化較慢，但后期轉(zhuǎn)化較茶餅來說會更好，散茶儲存空間大。

茶餅則是在白茶初制工藝的基礎(chǔ)上，再將這些散茶加以蒸壓。而茶餅蒸壓的這段過程是將散茶，高溫高濕蒸汽回潤，然后載壓成餅，再去高溫焙干，簡單的來說就是將散茶蒸軟再制餅。在壓餅前后，茶的澀度會有一定程度的減少或增加，主要取決于散茶狀態(tài)時的口感基礎(chǔ)和壓餅過程的把握，但苦味是一定會有所增加的。而在壓餅過程中發(fā)生發(fā)酵，也就導致茶的活性酶成分大打折扣。如今壓餅技術(shù)逐漸更新，如果茶葉本身品質(zhì)不差，再加上壓餅技術(shù)成熟，茶餅也是茶友們不錯的選擇。且茶餅儲存空間小。

如何選擇還是看茶友個人喜好。

白茶餅和散白茶的區(qū)別有哪些？

白茶餅和白茶區(qū)別

1、形狀區(qū)別

白茶餅與白茶在形狀上有明顯區(qū)別，白茶一般是指那些采集自然界中的鮮嫩茶葉，經(jīng)過萎凋和加工以后得到的干茶，簡單來說它就是干燥以后的茶樹葉子，而白茶餅則是在加工好的白茶基礎(chǔ)上經(jīng)過，蒸制緊壓等多道加工工藝后，得到的固體是一種餅狀的存在。

2、加工工藝

白茶：傳統(tǒng)工藝和新工藝

白茶壓餅其實是新工藝，我們來談?wù)劙撞韫に?。從散白茶和白茶餅兩種形態(tài)的白茶來界定，可以把白茶的制作分為傳統(tǒng)工藝和新工藝。

傳統(tǒng)工藝的要點就是日光萎凋、不炒不揉、低溫干燥。新工藝白茶主要是因為當?shù)靥鞖獾木壒?，采用室?nèi)萎凋，而室內(nèi)萎凋的濕度較大，因此在干燥時無法再采用低溫而使用高溫干燥。

而對于壓餅，我們知道制作緊壓茶需要經(jīng)過蒸汽的高溫使茶葉變軟，同時壓制時需要擠壓茶葉使其成型。也就是說白茶壓餅，茶葉要經(jīng)歷高溫、經(jīng)歷擠壓使細胞破裂（類似于揉捻）。和傳統(tǒng)工藝的白茶比較，緊壓型的白茶湯色會偏深，香氣的鮮爽度也明顯不再，口感已經(jīng)發(fā)生了明顯的變化。由此，白茶餅是否還是真正意義上的白茶，我們不禁有些疑惑。

3、保存方法與時間

白茶餅和白茶在保存方法與時間上也有明顯區(qū)別，因為白茶保存時間越長，口感越好，藥用價值越高，它制成白茶餅以后方便保存在保存過程中不容易變質(zhì)，對白茶的陳化十分有利，而白茶松散蓬松，它占據(jù)的空間比較大，保存過程中容易壓碎，而且在保存過程中也容易出現(xiàn)變質(zhì)。

4、功效區(qū)別

白茶餅和白茶在功效上也有明顯區(qū)別，雖然他們來源于同一種茶葉，但這兩種茶葉的藥用功效卻有很大區(qū)別，因為白茶餅是存放時間較長的白茶，它的陳化比較嚴重，藥用成分的含量比較高，而且活性比較大，平時人們沖泡白茶餅后能消炎殺菌，也能增強人體的抗病毒能力，并能清熱解毒預防麻疹，白茶雖然也有這些功效，但飲用后的效果卻比白茶餅差很多。

最后，白茶壓餅比較明顯的優(yōu)點還是：方便存儲和運輸，減少了商家在物流中的損耗，以及消費者用來送禮更有品質(zhì)感。那么我們是否要因為這些優(yōu)點而大力提倡白茶壓餅呢？答案見仁見智吧。

白茶散茶和餅茶，口感上有什么不同，該如何選擇

如果是新茶的話
口感并沒有什么明顯不同
如果是老白茶的話
散茶的口感是最純正的藥香
花香
豪香，茶餅還有可能陳化出果香
棗香，各有各的好，沒法一概而論，建議都試試就知道自己喜歡哪款了

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