茶葉耐不耐泡和什么因素有關(guān)

茶葉耐不耐泡和什么因素有關(guān)

茶葉耐不耐泡，主要四點(diǎn)因素有關(guān)：

1、葉片的老嫩及完整度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，如安化黑茶有梗，也更加耐泡。

完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。

2、毛茶制程中揉捻

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應(yīng)降低。

3、泡茶對耐泡度的影響

這里有三個主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡。

出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高，另外六大茶類，以及各種茶葉沖泡溫度都一致。

4、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境

這兩個指標(biāo)是息息相關(guān)的，樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹自然占盡優(yōu)勢，小樹臺地也只能有所不及了。

茶葉耐泡不耐泡和制作過程中的哪道工序有關(guān)呢。

我來回答，耐泡與否，和加工工序中“揉捻”工序的相關(guān)性最大。
揉捻較輕，茶葉細(xì)胞破損率低，浸出的細(xì)胞液少，在沖泡時候就不會短時間內(nèi)流失很多，表現(xiàn)耐泡。
揉捻較重，茶葉細(xì)胞破損率高，浸出的細(xì)胞液多，在沖泡時候就會短時間內(nèi)浸出較多成分，表現(xiàn)為不耐泡。
另外還與選擇的茶樹品種有關(guān)，內(nèi)含成分多的茶樹品種較為耐泡。

好茶就耐泡嗎？答案肯定是，好茶不一定耐泡

喝茶，不可避免的會談到耐泡度這個問題，但大部分人都會武斷的說：這茶耐泡！

言下之意，是暗指這是一泡好茶。但轉(zhuǎn)念一想，普洱茶或黑茶一定比精工細(xì)制的西湖龍就井耐泡吧，可是能說西湖龍井就不是好茶嗎？肯定是不能的。

那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關(guān)呢？是不是越耐泡茶就越好？

首先，我們要明確一個概念，耐泡度。它的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個方面，體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，是否經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關(guān)系。

不同的茶類有不同的特點(diǎn)，要判斷茶葉的品質(zhì)，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。

同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質(zhì)越好。

因此，是否耐泡與茶葉品質(zhì)并沒有絕對關(guān)系。

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