武夷巖茶為什么要在谷雨時(shí)節(jié)采摘

武夷巖茶為什么要在谷雨時(shí)節(jié)采摘

武夷巖茶谷雨采摘，因?yàn)閹r茶的性質(zhì)與綠茶等其他茶種的性質(zhì)略有不同，且采摘的嫩度對(duì)巖茶質(zhì)量影響頗大，采摘過嫩，不能滿足焙制技術(shù)的要求，成茶香氣偏低，味較苦澀。

相反，采摘太老則味淡香粗，成茶正品率低。

所以武夷茶一般以一芽三葉摘為標(biāo)準(zhǔn)，講究采摘中開面，就是頂上的芽葉張開，相當(dāng)于第二張葉子的二分之一，采中開面的茶，茶的內(nèi)質(zhì)最好，制出的茶味道最足，香醇濃厚，堪稱一年佳品。

在農(nóng)村有采谷雨茶的習(xí)俗，采摘谷雨茶時(shí)要注意什么？

谷雨的意思是“雨生百谷”。這也是春天的最后一個(gè)節(jié)氣。谷雨過后，天氣明顯轉(zhuǎn)暖，降雨量也增加了，谷子長(zhǎng)得很茂盛。在谷雨季節(jié)收獲的春茶被稱為谷雨茶，這是最好的茶。谷雨茶又稱二胡茶。春季，氣溫適中，雨量充沛，茶樹在冬季休養(yǎng)半年，使春筍和春葉豐滿，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶口感清新，香氣宜人。那么采摘谷雨茶時(shí)要注意什么？接下來(lái)為大家介紹一下。

1.及時(shí)挑選。俗話說(shuō)：“早采三天是寶，晚采三天是草”，這清楚地說(shuō)明了不同時(shí)間采茶的區(qū)別。谷雨在每年的4月19日至21日之間。因此，當(dāng)古雨節(jié)氣臨近，茶園中有10-15%的新芽時(shí)，采摘可以及時(shí)開始。記住，茶葉應(yīng)該分批多次采摘。應(yīng)先拾取第一個(gè)，然后再拾取第二個(gè)。

2.人工采摘時(shí)，應(yīng)盡量采摘扁葉和畸形芽。幼齡茶樹應(yīng)“以栽培為主，收獲為輔，護(hù)頂護(hù)邊，高采低采，輕采冠層”；成茶“以采為主，栽培為輔，采養(yǎng)結(jié)合”。

3.采茶似乎很簡(jiǎn)單，但也很有學(xué)問。例如，在采茶時(shí)，你不能用指甲捏茶葉，也不能用手緊緊握住茶葉。不要撫平又老又嫩的茶葉，也不要折斷茶葉的枝條。同時(shí)，不同年齡的樹木具有不同的采摘優(yōu)先級(jí)。幼齡茶樹要牢記“以栽培為主，收獲為輔，打頂護(hù)邊，高采低升，輕采高冠”的原則；成茶的葉樹應(yīng)“以收獲為主，栽培為輔，收獲與栽培相結(jié)合”。采摘時(shí)切忌用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉。嚴(yán)防采光葉片，采碎芽葉，也不可折斷枝條，或老嫩一把捋的做法。

4.最后，茶葉采摘后，為了將新鮮完整的茶葉送到制茶點(diǎn)，我們必須盡最大努力避免破碎、脫落、落葉、熱變化等影響茶葉質(zhì)量的情況。

谷雨喝茶的好處？

　　大家都知道谷雨有喝茶的習(xí)俗，那么谷雨時(shí)節(jié)喝茶有什么好處呢？下面是我整理的關(guān)于，希望能夠給大家以啟發(fā)。

　?。鹤o(hù)膚防過敏
　　古時(shí)民間有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親，或者到野外走走，寓意與自然相融合，強(qiáng)身健體。但是對(duì)過敏體質(zhì)的人而言，谷雨前后花粉、柳絮等過敏源較多，防面板過敏是重中之重。谷雨茶比較精貴，喝剩下的茶葉水倒掉很是可惜，專業(yè)美容科醫(yī)師建議大家不妨用喝剩下的茶葉水洗把臉，不但能減少面板病的發(fā)生，且可使臉部面板光澤、滑潤(rùn)、柔軟。

　　那么該怎么做呢?用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1—2次，每次20—30分鐘，有助于消除黑眼圈。茶葉中含有茶多酚，有抗氧化作用，可防止肌膚衰老。茶葉還能抗輻射，尤其適合長(zhǎng)期用電腦的女性，可抑制面板色素沉著，減少過敏反應(yīng)的發(fā)生。此外，茶葉的鞣酸作用可以緩解面板干燥。

　?。豪蜢铙w溼
　　泌尿科醫(yī)師則介紹說(shuō)，谷雨后空氣中的溼度逐漸加大，潮溼的環(huán)境易讓溼邪侵入人體，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關(guān)節(jié)肌肉酸重等癥狀，對(duì)于各類關(guān)節(jié)疾病患者，如風(fēng)溼性關(guān)節(jié)炎患者，更應(yīng)引起足夠重視。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，利尿是祛溼的好方法之一，而谷雨茶就有較好的利尿功效，所以谷雨時(shí)節(jié)如果連遇陰雨，不妨喝些谷雨茶來(lái)保健養(yǎng)生。
　　谷雨飲茶習(xí)俗
　　谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。谷雨中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等有關(guān)部門倡議將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關(guān)的活動(dòng)。茶農(nóng)們說(shuō)，真正的谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民間還傳說(shuō)真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活，肯定很多人聽說(shuō)過，但這只是傳說(shuō)?？上脒@真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。茶農(nóng)們那天采摘來(lái)做好的茶都是留起來(lái)自己喝或用作來(lái)招待客人，他們?cè)谂莶杞o你喝的時(shí)候，會(huì)頗為炫耀地對(duì)客人說(shuō)，這是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有貴客來(lái)了才會(huì)拿出來(lái)給你喝。
　　谷雨喝茶有禁忌：品茶忌貪濃
　　谷雨茶雖好，飲用也必須適量，切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4—5杯為宜。茶水以淡為好。喜歡喝濃茶的人，每天喝1—2杯中等濃茶為佳。飲茶過多，體內(nèi)水分過多會(huì)增加心、腎負(fù)擔(dān)。濃茶會(huì)使大腦過分興奮，心跳加快，導(dǎo)致尿頻、失眠等。

　　泡茶以沸水沖泡為宜。溫水泡茶浸出有益化學(xué)成分不如沸水泡茶充分，但飲用時(shí)，以溫茶為宜，不宜喝過熱、燙嘴的茶，否則會(huì)對(duì)咽喉、食道和胃造成強(qiáng) *** ，可能引起這些器官的黏膜病變。也不宜喝冷茶和沖泡過久茶，因?yàn)槔洳鑼?duì)身體有寒滯、聚痰等副作用。沖泡太長(zhǎng)時(shí)間或是過夜的茶有效成分會(huì)大為降低，茶水中有害微生物會(huì)增多。
　　谷雨喝茶避開五個(gè)時(shí)間
　　1、空腹時(shí)忌喝茶，否則會(huì)因綠茶的寒性傷及脾胃，易“茶醉”;

　　2、飯前、飯后不宜立即飲茶，因?yàn)轱埱帮嫴钑?huì)沖淡胃酸，使飲食無(wú)味，還影響消化吸收;

　　3、飯后立即飲茶，茶中的鞣酸會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)、鐵等發(fā)生凝固作用，影響對(duì)蛋白質(zhì)、鐵元素的吸收;

　　4、不宜用茶水服藥，因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)與許多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響藥效;

　　5、酒后喝茶無(wú)助于解酒，只會(huì)傷腎、損心。

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