福鼎白茶與政和白茶有什么區(qū)別

福鼎白茶與政和白茶的區(qū)別，福鼎白茶，目前超過(guò)80%的產(chǎn)量是福鼎大毫茶樹(shù)種。

所以，我們拿福鼎大毫茶與政和大白茶作為對(duì)比分析的依據(jù)?？梢哉f(shuō)，這兩種茶樹(shù)品種的區(qū)別，是決定福鼎白茶、政和白茶不同的根源性要素。

1985年，全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定，福鼎大毫茶為華茶2號(hào)，政和大白茶為華茶5號(hào)，均為國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種。前者是早生種，后者為晚生種。所以在采制時(shí)間上看，政和白茶的采制是晚于福鼎白茶的。

-(左)福鼎大毫茶(右)政和大白茶-

此外，福鼎大毫茶，芽頭肥壯，茶毫銀白，較為均整舒張，香氣柔和，口感整體較為甜潤(rùn)醇厚；政和大白茶，芽頭細(xì)長(zhǎng)，較瘦，而且針蒂有明顯蜷曲，成品茶茶毫顏色稍暗，張伏狀態(tài)不均勻，香氣張揚(yáng)，滋味濃重。

當(dāng)然，這些區(qū)別，不僅僅是樹(shù)種的原因，這里就要講到工藝了。

兩者都保留了白茶制茶的傳統(tǒng)工藝中的采摘、晾曬，不過(guò)最大的區(qū)別就在萎凋這一環(huán)節(jié)。

福鼎白茶

較多是以日光萎凋?yàn)橹?，就是一個(gè)字，曬！正如陳寶振老人所說(shuō)的：福鼎白茶的工藝就是讓茶青回歸自然，讓茶青從茶樹(shù)母體采摘下來(lái)之后，還在日光中沐浴，因此就算陳年的福鼎白茶，山野的氣息還是十分清爽，夾帶著山上的桃李、松竹的香氣。

-(左)日光萎凋(右)陰干-

政和白茶

政和白茶是以陰干為主，日曬為輔。在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地?cái)偭涝谒Y上，置于通風(fēng)的專(zhuān)用茶樓里進(jìn)行自然晾青（萎凋），類(lèi)似陰干。

政和當(dāng)?shù)氐奶厣ㄖ前宸?、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行。

這樣的陰干過(guò)程需要48個(gè)小時(shí)以上，然后在進(jìn)行日曬5個(gè)小時(shí)左右。 既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉香氣。

不同的工藝做出的白茶在香味和口感上會(huì)有很大不同，政和的香氣低沉，但茶湯很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。

一般老茶友更愿意就茶論茶，或者說(shuō)更看重某片山場(chǎng)，而不獨(dú)論北路福鼎還是南路政和。

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