怎樣正確鑒別安溪鐵觀音茶

安溪鐵觀音的鑒別方法和技巧，評(píng)定茶業(yè)是通過(guò)人的感官(視覺、嗅覺、味覺和觸覺)對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行綜合審評(píng)。

好的安溪鐵觀音茶都有哪些特點(diǎn)；

一、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶(茶米)香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。

二、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。從這一點(diǎn)也可以說(shuō)明怎樣才是正確鑒別鐵觀音茶的方法。

三、嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品;反之為次品。

四、嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)，通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種;韻味特征的，均為上品;反之為次品。

五、看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡(jiǎn)稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。

六、觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉(稱為;葉底，俗稱;茶渣)，倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、;青蒂綠腹紅鑲邊明顯的，均為上品;反之，為次品。

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