毛蟹茶的產地

毛蟹茶的產地

毛蟹茶的產地是福建省安溪縣，由于產量高，品質好，于是毛蟹就在萍州附近傳開。茶條緊結，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。

毛蟹茶簡介：茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深，密、銳、而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝稠密，葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展，葉色深綠，葉厚質脆，鋸齒銳利，芽梢肥壯，莖粗節(jié)短，葉背白色茸毛多，開花尚多，但基本不結實。

毛蟹茶的品鑒：1、看湯色取3-5克放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。好的的湯色紅濃通透明亮，茶的湯色越紅品質越好。三年內的較渾濁，十多年以上則紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的。

2、看葉底(即茶碴)。開湯后看沖泡后的葉底(茶渣)，主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開展實屬品質不好。

安溪縣首批12座名茶山是哪些？

安溪縣首批分別是：南山、同發(fā)山、佛耳山、布巖、湖尾山、馬尖山、銀瓶山、云中山、五閬山、吾巖山、皇谷巖、獅形山

1、南山

南山，海拔高度967.4米，地跨西坪鎮(zhèn)、虎邱鎮(zhèn)，范圍包括西坪南山尖、暗淡山和虎邱尖山、石皮坑，是烏龍茶制作技藝的發(fā)祥地，鐵觀音、本山的發(fā)源地。

南山山麓山巒疊嶂，云繞霧蔚，泉甘土沃，盛產茶葉，是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，選育栽培鐵觀音已有近三百年的歷史。

南山屬于亞熱帶濕潤季風氣候，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，四季分明。年平均氣溫在16-19℃之間，年降水量在1700-2100mm之間，種植鐵觀音條件得天獨厚。

南山茶山 鐵觀音 ，湯濃韻明不很香。其所制茶葉的茶質，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質相對實在、地道。特質其茶質特征主要有三方面：即湯濃韻明微香。

“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。

2、同發(fā)山

同發(fā)山地處安溪縣長坑鄉(xiāng)，位于閩安溪縣西北部長坑鄉(xiāng)境內，海拔1504.8米，為安溪的第四高山。范圍包括同發(fā)山山體，包括長坑鄉(xiāng)大部，珊屏、田中、三川、祥東、福春、等村落及周邊，是大葉烏龍的發(fā)源地，同時也是著名的鐵觀音產地。

這里群峰競秀，草木青翠，祥霧拂潤，清泉流淌，無任何污染源，全年溫暖濕潤，年平均氣溫在15—17℃之間，無霜期300多天，年降水量1780毫米左右，土壤與氣候十分適合烏龍茶特別是珍貴的鐵觀音品種培育與制作。

這里民風淳樸，歷史悠久，村民世代以茶為業(yè)，精湛的傳統(tǒng)制作工藝和獨特的自然條件，使同發(fā)山名茶區(qū)成為綠色高山名茶，堪稱茶中極品。 自古“同發(fā)山川秀，名茶四海香”。

同發(fā)山麓生產的茶葉天然優(yōu)質。鐵觀音香氣濃馥持久，滋味醇厚鮮爽，音韻明顯獨特，品質超凡脫俗，長期以來深受國內廣大茶商喜愛，茶季一到茶商云集，熱鬧非凡，經過多年的發(fā)展，同發(fā)山茶產區(qū)已經成為內安溪優(yōu)質鐵觀音的主要產茶區(qū)之一。

3、佛耳山

地處祥華鄉(xiāng)，。海拔1535.5米，為安溪縣第三高峰。范圍包括佛耳山山體，安溪縣開先縣令詹敦仁的隱居地，安溪第三高峰。范圍包括祥華鄉(xiāng)大部，西北至東南走向，跨白坂、白行、美西、白玉等8個村，達8公里，面積8平方公里。山上多為蕨類植物及雜草，植被覆蓋率達94%。

佛耳山位于安溪最西部，東與多卿境內碧巖屏相對，西與華安縣仙都鎮(zhèn)相鄰，北與本縣珍山的福鼎尖相望，南與本縣龍涓鄉(xiāng)后田村相接。佛耳山山體高大，挺拔俊秀，風景優(yōu)美。這里種植的鐵觀音，受常年云霧繚繞熏陶，孕育出獨特的香味，奇異的回甜。受廣大茶葉愛好者喜愛和追捧。

4、布巖山

地處龍涓鄉(xiāng)，海拔1219.3米，范圍包括布巖山體。這里氣候優(yōu)越，全年溫暖濕潤，年平均氣溫在16—18℃之間，無霜期300多天，年降水量1800毫米左右，夏季不酷熱，冬季不甚嚴寒，森林覆蓋率為68.5%。是種植鐵觀音的優(yōu)質產地。

這里的鐵觀音集“濃、韻、潤、特”之口味于一身，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

5、湖尾山

地處虎邱鎮(zhèn)，海拔1045米，范圍包括湖尾山、白葉髻，黃金桂的發(fā)源地。這里自然條件優(yōu)越，屬亞熱帶季風氣候，氣候溫和，土壤肥沃，雨量充沛，年平均氣溫21攝氏度，全年無霜期350天。森林覆蓋率69.6%。種植茶葉條件良好。

湖尾山集鐵觀音、本山、黃金桂、毛蟹等安溪“四大花旦”于一身，這里的茶葉品質優(yōu)良，醇厚回甘。其中黃金桂（也叫黃旦），以其“一早二奇”和“一聞香氣而知黃旦”的獨特品質而著稱，素有“未嘗天真味，先聞透天香”之美譽。

6、馬尖山

地處大坪鄉(xiāng)，海拔1030米，范圍包括馬尖山、鵝頭山、酒峨山，是毛蟹、肉桂的發(fā)源地，九龍江源頭之一。

馬尖山屬中亞熱帶氣候，年平均氣溫16℃-18℃，日照時數(shù)1875小時，降雨量1700-1900毫米，相對濕度78-80%，土壤以紅壤和黃壤為主，空氣、土壤、水質均無任何污染，具有發(fā)展茶葉生產得天獨厚的有利條件，是國家級茶葉良種、安溪“四大名茶”之一“毛蟹”的原產地。馬尖山的茶品質好、滋味甘醇、香氣濃溢，是茶中精品。

7、銀瓶山

地處蘆田鎮(zhèn)，海拔1411.4米，范圍包括銀瓶山山體，梅占的發(fā)源地。在三洋村內，藍田鄉(xiāng)下烏土西南部。山巒秀麗，潤澤圓美，狀似銀瓶，故名。與太華尖、佛耳山、同發(fā)山被稱為安溪屋脊，是佛耳山蜿蜒而來突起的山峰，陡落在烏土格。

分成二支，一支起為紫云山，一支主峰為朝天山。經尚卿鄉(xiāng)、官橋鎮(zhèn)赤嶺村延伸至城廂鎮(zhèn)仙苑村，成為清溪與藍溪分水嶺。主山西北至東南走向，跨3公里，面積2平方公里，為云母花崗巖結構，植被覆蓋率98%。西側有寶峰巖。

銀瓶山常年平均氣溫18-20℃，山清水秀、四季分明、雨量充沛、空氣清新，適合茶樹等農作物生長，是理想的避暑勝地。這里的茶葉品質優(yōu)良，梅占茶在國際上廣受歡迎。

8、云中山

地跨感德鎮(zhèn)、福田鄉(xiāng)、桃舟鄉(xiāng)，主峰海拔1226.3米，范圍包括以太華尖為主峰的云中山群，晉江源頭、安溪云中山省級自然保護區(qū)。主峰太華尖是安溪第一高峰。

這里山勢突兀，峰巒疊嶂，溝壑縱橫，流瀑飛濺，云霧繞繚，為省級自然保護區(qū)，區(qū)域面積為3986.4公頃。原始植被保存完好，種植茶葉條件優(yōu)越。

云中山周邊的茶葉品質優(yōu)良，是安溪優(yōu)質鐵觀音的主要產區(qū)之一。這里的茶葉香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。湯湯色黃綠，清醇見底。最湯水入口，略帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

9、五閬山

五閬山在湖頭鎮(zhèn)西部，海拔1256.7米。橫亙5公里，面積9平方公里，跨湖頭、湖上、尚卿三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。南起黃嶺，北至清溪南岸，西北至東南走向。

五閬山峰巒競秀，云霧繚繞，雨量充沛，泉甘土赤，空氣、土壤、水質不受污染，茶葉品質優(yōu)良，是發(fā)展綠色茶葉食品的理想之地，十分適宜烏龍茶尤其是鐵觀音的栽培和制作。五閬山也是安溪聞名遐邇的名茶鐵觀音的主產區(qū)之一。

10、吾巖山

地處桃舟鄉(xiāng)，海拔1278米，范圍包括吾巖山、桃源森林公園。屬亞熱氣候帶，氣候溫和，雨量充沛，光熱、水資源豐富，年平均降水量1840毫米，年平均氣溫21℃，年平均相對溫度82%。

具有相對低溫、高濕、多霧的氣候持征，是種植茶葉的理想產地。周邊生產的茶葉品質過硬，香高味醇，長期以來深受茶商們的厚愛，是茶商競相采購之地。

11、皇谷巖

地處龍涓鄉(xiāng)，海拔1167.8米，范圍包括鳳山巖、皇谷巖。這里群山環(huán)抱，峰巒迭起，常年云霧環(huán)繞，無任何污染源，年平均降雨量達1750毫米以上，平均氣溫13-18度之間，是理想的茶葉生產地。這里的茶葉葉片肥厚，營養(yǎng)含量高。在安溪鐵觀音中占據(jù)著重要的地位。

12、獅形山

地處蘆田鎮(zhèn)，范圍包括獅形山山體。獅形山自然景觀優(yōu)異，歷史文化積淀深厚，還是安溪縣首批獲得國家級優(yōu)良茶樹良種梅占的發(fā)源地，茶山茶園生態(tài)良好，所產茶葉品質優(yōu)良，長期深受中外消費者信賴。梅占茶是安溪烏龍茶六大“當家品種”之一，有著“甘傳天下口”之美譽。

鐵觀音、本山和毛蟹怎樣區(qū)別

工具/原料毛蟹本山鐵觀音經驗步驟/方法鐵觀音成茶顆粒感較強，色澤烏潤墨綠，入手沉重如鐵（夸張了），具有天然的蘭花香。沖泡后茶湯金黃明亮，滋味醇厚。鐵觀音耐沖泡，號稱七泡而有余香，好的鐵觀音，甚至可以沖泡十幾泡。 觀察沖泡后的鐵觀音葉底，可以看到葉子的邊緣有一些暗紅色的部分，這就是傳說中的綠葉紅鑲邊了呵呵。但是現(xiàn)在很多時候為了追求美觀，在加工的時候就把這紅鑲邊給揉掉了，所以有時候大家看不到紅鑲邊也正常啦，但是這種情況下，葉子的邊緣一定是破碎的，不完整的。 本山和毛蟹這二個茶干茶外形都和鐵觀音相似，但是入手感覺偏輕。從茶底來看本山茶葉型橢圓較鐵觀音葉子修長；本山葉薄質脆，相較之下，鐵觀音葉底明顯要肥厚得多，而且彈型好，不易扯破；本山葉片稍內卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不均，牙密而且細長，而鐵觀音的葉子葉齒均勻，間距沒有那么細密，而且齒形鈍而柔和，且不規(guī)則。 毛蟹的干茶就比較好分辨，因為上面會有很多毫毛，嘿嘿，沒準就是因為這樣子才叫做毛蟹呢。泡開之后，可以看到葉形橢圓，尖端突尖，毛蟹的葉底較厚，但是葉質較脆，一扯就破了，沒有鐵觀音葉子那樣良好的彈性。葉子邊緣的鋸齒尖銳，有點兒像鷹嘴。 其實不管本山還是毛蟹，如果其做工很好，還是有很高的質量，有的比鐵觀音還好（相對較少）。作為一種茶，主要是用來喝的，品的。所以區(qū)別他們的氣味是最有現(xiàn)實意義的。 本山和毛蟹湯色都偏淺，茶湯寡而不醇厚，入口缺乏滑度甚至有青澀味，茶香單薄，而且沖泡的次數(shù)明顯較少。甚至三四泡後，你能明顯覺出茶香和茶湯的質量迅速下降。喝多了，會感到口中很淡，像吃了鹽放得太少的東西。

福建有哪些茶葉

問題一：福建茶葉的種類福建茶葉可以分以下幾類：
1、烏龍茶類
（1）閩南烏龍茶：安溪鐵觀音、黃金桂、本山，漳平水仙，永春佛手，漳州黃芽奇蘭
（2）閩北烏龍茶：武夷巖茶（大紅袍、肉桂、水仙、水金饑、鐵羅漢）
2、紅茶類：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫
3、白茶類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
4、花茶：福州茉莉花茶

問題二：福建都產什么茶？福建省是多茶類產區(qū)，有一千多年的茶葉歷史，茶文化，是烏龍茶、青茶、紅茶、白茶的發(fā)源地，是烏龍茶之鄉(xiāng)、白茶之鄉(xiāng)；武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音、白毫銀針、工夫紅茶揚名中外，海建茶葉在世界上占有極為重要的地位。

問題三：福建茶葉哪些品種1：金觀音（茗科1號）。
2：武夷巖茶。
3：詔安八仙茶。
4：永春佛手。
5：福鼎白毫銀針。
6：漳平水仙。
7：桐木正山小種。
8：福安坦洋工夫。
9：政和工夫。
10：福鼎白琳工夫。
11：福鼎綠雪芽。
12：政和白牡丹。
13：崇安龍須茶。
14：寧德天山綠茶。
15：羅源七境堂綠茶。
16：南安石亭綠。
17：安溪梅占。
18：安溪毛蟹。
19：安溪黃金桂。
20：安溪本山。
21：安溪鐵觀音。
22：龍巖斜背茶。
23：白芽奇蘭。
24：福州茉莉花茶。
25：貢眉（壽眉）。
26：武夷大紅袍。
是福建茶葉種類。

問題四：福建十大名茶都有哪些??？鐵觀音
烏龍茶本山茶
永春佛手
水仙茶
毛蟹茶
梅占茶
黃金茶
福建白茶
福建綠茶

問題五：福建有什么名茶福建十大名茶
鐵觀音
烏龍茶
永春佛手
水仙
毛蟹
梅占
黃金桂
福建白茶
福建綠茶
福建名茶是鐵觀音.
鐵觀音原產福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”，說明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛，《安溪縣志》有“常樂、崇善等里貨（指茶）賣甚多”的記載。18世紀后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。詩人阮錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價甚賤保萬家……”之句。隨之茶區(qū)農民還選育出許多優(yōu)良茶樹品種，其中以鐵觀音制茶品質為最優(yōu)

問題六：福建有哪些地方產茶？福建產茶的地方很多，要看是那種茶了，鐵觀音在安溪，大紅袍在武夷山，花茶寧德很多

問題七：中國十大名茶福建有幾個，都是哪些？一、武夷巖茶。巖茶產于閩北武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，福作方法介于綠茶與紅茶之間。其最出名的屬“大紅袍”　　武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽。鑒別方法 　　產于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6-8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。(1)品種特征 　　某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開山場因數(shù)，品種特征明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征)因此，低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應是共性的、其他品種所沒有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味)。品種特征要*實踐來總結，有些特征只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。 (2)工藝特征 　　因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味(發(fā)酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時烘干、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。 (3)巖韻 　　是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。 　　以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特征；“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。 二、安溪鐵觀音。安溪鐵 安溪鐵觀音觀音屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后，一年生長期7個月。有“好喝不好栽”之說?！凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。 　　鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，并且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚五。其樹性稍?，葉呈橢圓形，葉厚肉多，葉片平坦展開，適宜制種鐵觀音茶。 加工制作安溪鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點，屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整，然后進行涼青、曬青和搖青。 　　搖青是制作鐵觀音的重要工序，通過搖籠旋轉，葉片之間產生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激活了芽葉內部酶的分解，產生一種獨特的香氣。就這樣轉轉停停、停停轉轉，直到茶香自然釋放，香氣濃郁時進行剎青、揉捻和包揉，茶葉卷縮成顆粒后再進行文火焙干，最后還要經過篩分、揀剔，制成成茶。

問題八：福建那種茶出名鐵觀音
武夷巖茶
產于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質獨特，有濃郁的花香。
白毫銀針
產于福建北部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作時未經揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應稍延長。白茶味溫性涼，能健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。

問題九：福建最有名的茶是什么?鐵觀音原產福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”，說明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛，《安溪縣志》有“常樂、崇善等里貨（指茶）賣甚多”的記載。18世紀后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。詩人阮 錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價甚賤保萬家……”之句。隨之茶區(qū)農民還選育出許多優(yōu)良茶樹品種，其中以鐵觀音制茶品質為最優(yōu)。 Q J*v x&f |
鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。
安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）為春茶，產量占全年茶葉總產量的50%左右；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）為夏茶，產量占25~30%；立秋至處暑（8月上旬~8月下旬）為暑茶，產量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）為秋茶，產量占10~15%。制茶品質以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質為最優(yōu)。 f h&e:d h#E | G W U
安溪鐵觀音的制造工藝，要經過：涼青、曬青、涼青、做青、（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。 x6k2` r7b [ p X
優(yōu)質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。生產出優(yōu)質的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹；②茶樹生長在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育；③精湛的采制技術。三者缺一不可。 S(I v;Y Z
鐵觀音的品飲，目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和臺灣，仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品飲方式。使用陶制小壺、白瓷小盅（小杯），先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當于二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。1~2分種后將茶湯勻傾入小盅內，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細啜，確乃一種生活藝術享受。有朋自遠方來，饗以功夫茶，表示對客人的敬重，而品飲者亦以能嘗到一杯名貴的鐵觀音茶為快。
鐵觀音茶問世以來，以其優(yōu)異品質馳名遐邇。鐵觀音原產地堯陽鄉(xiāng)人在臺灣省、港澳地區(qū)以及越南、泰國、印尼、新加坡經營茶行多達130余家。1945年王聯(lián)丹莊的“泰山峰”牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎金牌。1950年王炳記的“碧天峰”牌鐵觀音在暹羅......>>

問題十：福建有哪幾種名茶 ？福建名茶很多哦，其中稱之為閩南四小名旦的有，鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹；稱之為閩北四大名樅的有大紅袍、鐵羅漢、水金龜和白雞冠。

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