碧螺春產(chǎn)自江蘇太湖的洞庭山一帶,是中國的十大名茶之一,屬于六大茶類中的綠茶類。
碧螺春的產(chǎn)地:
碧螺春茶原產(chǎn)于蘇州東、西山,關(guān)于碧螺春卻有著許多美麗而動人的傳說。碧螺春興于唐代、盛于宋朝,明清之際遍及江南。因色如碧、形似螺,又值春天之際,故而得名。據(jù)說,此茶為王母娘娘派仙鶴傳的種,山人朱元正獨得其妙,植于山崖下。初稱其為嚇煞人香,后清康熙南巡到東山,才改名碧螺春。另一類說法也就是目前比較認可的一種,傳說認為碧螺春至今已有三百年歷史,當初茶農(nóng)采茶,因筐不勝貯,置于懷中,茶得熱氣,忽發(fā)異香,茶農(nóng)于是驚呼嚇煞人格香,嚇煞人香于是便成為碧螺春的俗名。后適逢康熙皇帝南巡,江蘇巡撫宋犖用此茶進獻,甚得嘉許,但圣上以為名稱不雅,遂欽賜碧螺春之名。于是,今天就有了人人傳頌的碧螺春美稱。
茶外形緊密,條索纖細,嫩綠隱翠,清香幽雅,鮮爽生津,湯色碧綠清澈,葉底柔勻,飲后回甘。碧螺春茶條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津,早在唐末宋初便列為貢品。
碧螺春的功效作用:
1、抗衰老;
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產(chǎn)生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。
2、抗菌;
研究顯示,綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍,因此綠茶具備整腸的功能。
3、降血脂;
科學(xué)家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。
4、瘦身減脂;
綠茶含有茶堿及咖啡因,可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。
5、防齲齒、清口臭;
綠茶含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,故可以有效防止口臭。
碧螺春是綠茶代表產(chǎn)品之一,根據(jù)中國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉的保健功效研究認為:茶葉苦、甘,性涼,人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火;甘能補益緩和;涼能清熱瀉火解表。碧螺春茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如:兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等。經(jīng)常喝對身體有好處,但不宜過濃過量,腸胃不適者盡量少喝。
正宗的碧螺春茶葉產(chǎn)地是江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的東洞庭山、西洞庭山。洞庭山位于太湖之濱,氣候溫和,冬暖夏涼,空氣清新,云霧彌漫,是茶樹生長得天獨厚的環(huán)境,加之采摘精細,做工考究,形成了別具特色的品質(zhì)特點。碧螺春因采制于春季,產(chǎn)于洞庭山,因此又名洞庭碧螺春。
碧螺春的特點:
碧螺春茶條索纖細,卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。沖泡后,味鮮生津,清香芬芳,湯綠水澈,葉底細勻嫩。
尤其是高級碧螺春,可以先沖水后放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,頂級的碧螺春甚至能用礦泉水或山泉水冷水泡開,這是碧螺春茶葉芽頭壯實的表現(xiàn),也是其他茶所不能比擬的。
碧螺春茶從春分開采,至谷雨結(jié)束,采摘的茶葉為一芽一葉,對采摘下來的芽葉還要進行揀剔,去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是清晨采摘,中午前后揀剔質(zhì)量不好的茶片,下午至晚上炒茶。
大多仍采用手工方法炒制,其工藝過程是:殺青——炒揉——搓團焙干。三個工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點是炒揉并舉,關(guān)鍵在提毫,即搓團焙干工序。
1、碧螺春的產(chǎn)地為江蘇省蘇州市太湖的東洞庭山及西洞庭山。
2、碧螺春,綠茶,十大名茶之一,是采摘芽葉初展為原料,經(jīng)過殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干、炒制、包裝等工藝制成,成品碧螺春有“嚇煞人香”的美譽,且茶葉具有形美、色艷、香濃、味醇的顯著特征。
1、碧螺春屬于綠茶,產(chǎn)地位于江蘇省蘇州市吳縣洞庭東山及西山兩地,也稱洞庭碧螺春。碧螺春的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干、炒制、包裝,碧螺春干茶卷曲如螺,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,果香馥郁,口感醇厚鮮爽,回甘生津。
2、碧螺春的采摘從4月下旬開始,五月初就結(jié)束了,只有春茶一季,秋茶主要制作成炒青,春茶結(jié)束后,農(nóng)民就開始耕作田間枇杷等水果。
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