秦巴霧毫的鑒別(陜西省茶葉有沒(méi)有特色？ 懸賞求解)

秦巴霧毫的鑒別

秦巴霧毫的鑒別方法，應(yīng)從茶的外觀、香氣、色澤等方面來(lái)觀察。一般香氣濃郁、色澤均勻、嫩度高的秦巴霧毫即為較好的茶。

秦巴霧毫的鑒別首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣，二是辨別香氣的高低，三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。

其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉。

最后，抓一撮茶葉放進(jìn)細(xì)高的玻璃杯子，沖上水，不過(guò)片刻，吃進(jìn)水的茶葉便開(kāi)始慢慢下沉，在水中懸浮著。再過(guò)片刻,有很多的茶葉都沉入杯底,在杯底均勻地排列著，還有一些仍然在空中輕旋。不管是沉入杯底的還是懸浮在空中的，葉尖一律朝上，這也是鑒別正宗的秦巴霧毫的方法之一。

秦巴霧毫的化學(xué)成分

據(jù)中國(guó)茶葉研究所測(cè)定，秦巴霧毫的有效成分含量為：氨基酸3.04%，氨基酸被人體用于制造抗體蛋白以對(duì)抗細(xì)菌和病毒的侵染，制造血紅蛋白以傳送氧氣，制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)新陳代謝。

咖啡堿4.80%，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，從面振奮精神、增進(jìn)思維、提高效率。

茶多酚27.81%，具有抗氧化作用、解毒作用、降脂作用、抗癌抑癌作用、抗衰老作用。

硒0.76ppm，微量的硒具有防癌作用及保護(hù)肝臟的作用。

陜西省茶葉有沒(méi)有特色？ 懸賞求解

　　產(chǎn)品名稱(chēng)：午子綠茶
　　沖泡方法：在干凈的高透明玻璃杯中放入4克茶葉，沖入1/3量80-90℃開(kāi)水，1-2分鐘后再?zèng)_入開(kāi)水量至八成。
　　儲(chǔ)存方法：低溫、干燥、避光、密閉。
　　產(chǎn)品特點(diǎn)：緊細(xì)圓直、色澤綠潤(rùn)、湯色清澈、香高味濃。茶葉組成：平優(yōu)；條索：緊結(jié)重實(shí)尚顯；色澤：較綠潤(rùn)；香氣：清香持久；滋味：鮮醇湯色：嫩綠亮；葉底：黃綠勻嫩

　　陜西有大巴山等茶鄉(xiāng)出產(chǎn)多種好茶，自古以來(lái)就有客來(lái)敬茶的習(xí)俗。午子仙毫、紫陽(yáng)毛尖、罐罐茶等，共同演繹了陜西茶俗的西部風(fēng)情。

　　大巴山茶鄉(xiāng)
　　陜西的大巴山是茶葉生產(chǎn)之鄉(xiāng)，這里竹木茂密，氣候濕潤(rùn)，四季云霧彌漫，全年直射光線少，紫外線照射時(shí)間短，對(duì)茶葉的發(fā)育和芳香油素、單寧、維生素等含量的增長(zhǎng)極為有利，不少高山峻嶺和淺山丘陵都適宜名茶生長(zhǎng)，早在漢朝時(shí)期，就屬于我國(guó)的七大茶區(qū)之一?！缎绿茣?shū)·地理志》載：貢茶有“山南道，劍南道，淮南道”。“山南道”就是指陜西的巴山地區(qū)，可見(jiàn)陜南茶葉作為宮廷飲料的歷史已很悠久了。 　　建國(guó)前，陜南茶葉生產(chǎn)發(fā)展很緩慢，生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)量很低。建國(guó)后種茶面積逐年擴(kuò)大，尤其在中共十一屆三中全會(huì)以后，隨著“開(kāi)放”與“搞活”政策的落實(shí)，茶葉生產(chǎn)有了迅猛的發(fā)展。地處巴山山區(qū)的幾個(gè)縣不斷開(kāi)發(fā)出新的茶林和茶園，上市的優(yōu)質(zhì)名茶源源不斷，茶葉生產(chǎn)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的“搖錢(qián)樹(shù)”。

　　陜南茶
　　總稱(chēng)叫“陜青”，其成品經(jīng)過(guò)殺青、蘊(yùn)華、顯美、焙香、精化等工序加工而成，其中用火炒干的叫“炒青”，用火烘干的叫“烘青”。品種很多，最有名氣的有“紫陽(yáng)毛尖”，“秦巴霧毫”，“午子仙毫”、“漢水銀梭”等數(shù)種。

　　紫陽(yáng)毛尖
　　產(chǎn)于陜西紫陽(yáng)縣，是馳譽(yù)省內(nèi)外的名茶。所謂“毛尖”，是指帶有白茸茸毫毛的嫩茶尖，一般在清明前采制，在唐代，人們稱(chēng)這種茶叫“茶芽”，是向朝廷進(jìn)貢的二等貢品，俗稱(chēng)“皇茶”。毛尖按采摘的時(shí)間分兩等，一芽一葉初放時(shí)采摘的為一等品，一芽二葉初展時(shí)采摘的為二等品。有詩(shī)云：“雨前一樣是新茶，坡有陰陽(yáng)性各差。齊焙白毫先入貢，香風(fēng)吹出野人家”?！白详?yáng)毛尖”的制作工藝十分精細(xì)，經(jīng)加工出來(lái)的茶葉條形緊結(jié)勻稱(chēng)，外形碧綠油潤(rùn)，捧在手上細(xì)瞧，茸茸的白毛清晰可見(jiàn)，沖泡的茶葉清澈鮮艷，清香的氣味沁人肺腑，小口啜飲，則感到清淡之中有一種甘美之味，《紫陽(yáng)縣志》稱(chēng)這種毛尖茶為“驪龍之珠”實(shí)不過(guò)譽(yù)。據(jù)化驗(yàn)，紫陽(yáng)縣產(chǎn)的茶含硒量比皖、浙、閩等地的高6至32倍，長(zhǎng)期飲用，有防癌和預(yù)防血管硬化作用。此茶與西湖龍井并列為全國(guó)名茶。

　　秦巴霧毫
　　產(chǎn)于陜西鎮(zhèn)巴縣，它的原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口內(nèi)，用少女的口液浸泡十余分鐘，然后才取出晾曬殺青，因此而得其名。這種茶早在西漢初年就作為貢品敬獻(xiàn)給皇帝。相傳劉邦被封為漢中王，常到依山傍水的茶鎮(zhèn)品茶議事，喝的就是鎮(zhèn)巴歸仁山的口含茶。1984年12月，安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系陳椽教授到鎮(zhèn)巴考察，給“口含茶”取了個(gè)頗富詩(shī)意的名字，叫做“秦巴霧毫”，秦巴，指陜西鎮(zhèn)巴，霧，指云霧彌漫的自然環(huán)境；毫，指嫩葉周?chē)兹兹椎暮撩聿枞~之質(zhì)。秦巴霧毫以采摘的時(shí)間分檔次，采摘時(shí)間越早，茶越名貴，共有明前茶、明茶、雨前茶、雨茶四個(gè)品級(jí)。這種茶在沖泡時(shí)確有出奇之處，將沸燙的壺水居高臨下，沖入玻璃杯中，茶葉借著水勢(shì)上下翻滾，三上三下，葉片舒展，一片片由上沉下，好似天女散花，沏定后茶尖一律朝上，亭亭玉立在綠豆色的水中，恰似碧海中的片片風(fēng)帆，十分賞心悅目，乘興啜飲幾口，頓覺(jué)腦清神爽，大有“洗盡千古人間愁”之感。此茶湯色鮮美，氣味芳香，在省內(nèi)外頗負(fù)盛名。

　　午子仙毫
　　產(chǎn)于陜西西鄉(xiāng)縣高聳入云、霧靄朦朦的午子山上，這里有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)的茶葉條形緊細(xì)勻整，甘冽可口，經(jīng)久耐泡，早在唐代就被列為貢品而名噪京師。近幾年在制茶工藝上，既繼承了精湛的傳統(tǒng)工藝，又吸收了黃山毛峰茶的烘制和龍井茶的炒制等優(yōu)點(diǎn)，形成了烘炒結(jié)合，別具一格的“午子仙毫”茶風(fēng)格，這種茶是采摘一芽一葉或兩葉的嫩芽制成，古人謂之一槍一旗，每斤成品茶約31000個(gè)芽頭，嫩度和香味都很獨(dú)特，1985年5月被評(píng)為省級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶，1986年6月初，在福州評(píng)比會(huì)上被評(píng)為全國(guó)名茶?！吨袊?guó)茶葉》雜志曾向國(guó)內(nèi)外介紹了這一名茶?，F(xiàn)在“午子仙毫”不僅暢銷(xiāo)西北各地，而且生產(chǎn)名茶的南方幾個(gè)省市也來(lái)陜西訂貨。

　　漢水銀梭
　　產(chǎn)于陜西南鄭縣的畢壩地區(qū)。此處位于巴山腹地，山中到處茂林修竹，地氣潮濕，生產(chǎn)的茶葉條細(xì)柔嫩，味甘芳香，質(zhì)厚耐泡，據(jù)說(shuō)在清代就已聞名遐邇，當(dāng)?shù)乜h官為了巴結(jié)皇帝，曾以貢品進(jìn)奉給皇室。近幾年，因采制精細(xì)，泡出的茶色綠水青，香味濃郁，人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，市場(chǎng)上常供不應(yīng)求。

　　其他茶品
　　此外，白河縣的茅坪茶，平利縣的三里埡青茶，商南縣的毛尖茶等，都因芳香濃郁，回味甘甜，經(jīng)久耐泡，在省內(nèi)外較有名氣。

　　茶壺會(huì)
　　關(guān)中人和陜南人都有飲茶的嗜好，且喜清早飲茶，各地習(xí)俗不同，飲茶方法各異。關(guān)中農(nóng)家，不論冬夏，天亮起床，頭一件事就是沏一壺茶，空著肚子喝，而且不在家中獨(dú)飲，喜歡三五成群，手持小茶壺，或站在屋前，或蹲在樹(shù)下，邊綴飲邊談?wù)?，俗稱(chēng)“茶壺會(huì)”。品足飲夠之后，再各自操持其營(yíng)生。

　　灌灌茶
　　陜南秦嶺山中有幾個(gè)縣，對(duì)“罐罐茶”特感興趣，所謂“罐罐茶”，就是煮茶不用壺、鍋，專(zhuān)用陶瓷罐在火塘邊煨制，這種茶唯陜南獨(dú)有。由于各地群眾經(jīng)濟(jì)條件和生活習(xí)慣各異，罐罐茶的用料、做法和風(fēng)味也各不相同，大致有以下幾種：
　　糊油茶
　　是山區(qū)人普遍愛(ài)喝的一種。其制作方法是把茶葉裝進(jìn)陶瓷罐內(nèi)，(罐高約七寸，直徑三寸，兩端小，肚子大)，煨在火上，加進(jìn)各種調(diào)味品，再把炒熟的白面或包谷面攪成糊狀倒進(jìn)去，燒開(kāi)后倒在碗里，加上炒花生仁，炒核桃仁及干脆酥香的油炸馓子或油酥干果，這種茶經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便，香味濃郁，有和胃利腸之功。 　　“油炒茶”是寧強(qiáng)、略陽(yáng)及南鄭部分山區(qū)人愛(ài)喝的一種。這種茶的罐罐只有鵝蛋大小，喝茶用盅子，每次只能喝一兩盅，不能多喝，其制作方法是先把罐罐煨在火中，燒至發(fā)紅時(shí)投進(jìn)豬油或菜籽油，待油燒沸冒出白煙，再投進(jìn)適量茶葉，用筷子不停地翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。這種茶消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺(jué)干渴。
　　蒸油茶
　　多為春冬季節(jié)飲用。制法是先將豬板油切成石榴大小的粒狀，同桂圓肉、枸杞、大棗、核桃仁、冰糖等一起裝在盆里，放在籠里蒸至板油融化為止。吃時(shí)每次舀一、二調(diào)羹，倒入小罐內(nèi)，加進(jìn)適量茶水，置火中煨沸即可。這種“蒸油茶”香甜味醇，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，益脾潤(rùn)肺，但花錢(qián)太多，過(guò)去窮苦百姓飲不起，現(xiàn)在山區(qū)人逐漸富了，許多人家也喝上了“蒸油茶”。 　　居住在巴山幾個(gè)縣的農(nóng)民，嗜茶成癖，無(wú)論男女，一年四季常飲，當(dāng)?shù)赜小皩幙扇諢o(wú)鹽，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。在三年自然災(zāi)害期間，買(mǎi)不到茶葉，有的還以板栗葉、桑樹(shù)葉代茶沖飲。有的人不僅酷愛(ài)喝茶，而且還喜歡喝釅茶。抓大把茶葉，置火上熬煮，其色濃若紫湯，其味澀似木瓜，苦似中藥，唯此方合口味，也唯此才能過(guò)癮。有的農(nóng)民清晨上坡耕作，背簍里裝上茶缸、茶杯、茶葉，到了地頭，支起三塊石頭，舀一缸溪水，置茶葉于其中，一面煮茶，一面鋤地，茶煮好，每人喝一兩杯，再繼續(xù)耕作，顯得格外精神。

　　客來(lái)敬茶
　　陜西人愛(ài)飲茶，待客也以茶為先，“客來(lái)敬茶”是習(xí)以為常的禮節(jié)?？腿俗?，主人先捧給一杯熱茶，表示歡迎，然后主人才陪客人坐下敘話，開(kāi)始談?wù)撜隆ｊ兡先艘灿杏貌枞~作禮品饋贈(zèng)親友的習(xí)俗，每逢四時(shí)八節(jié)，或走親訪友、或送別貴客，常以贈(zèng)送茶葉表示敬重之心。在巴山地區(qū)，女婿看望丈人，上好的禮品莫過(guò)于二斤茶葉，若質(zhì)好味佳，丈人喜出望外，還邀來(lái)左鄰右舍到家一起品嘗，共享其樂(lè)。

　　茶館文化
　　許多人不僅在家里飲茶，還喜歡到茶館去飲茶，陜西茶館源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在唐代長(zhǎng)安就出現(xiàn)了專(zhuān)賣(mài)茶水的茶肆。唐人封演在他所著的《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝分姓f(shuō)：京城長(zhǎng)安“多開(kāi)茗鋪，煮茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲?！笨梢?jiàn)關(guān)中人飲茶的社會(huì)風(fēng)氣最遲在唐代就已形成了。到了近代，各地更是茶館遍布，無(wú)論縣城或集鎮(zhèn)，都有數(shù)家或數(shù)十家開(kāi)茶鋪的。茶館之多，尤以陜南為最，兩間瓦房或一座涼棚，擺設(shè)幾張長(zhǎng)桌條凳，可容納三四十名茶客，這是集鎮(zhèn)上常見(jiàn)的小茶館?？h市的大茶館一般有寬敞的茶廳或茶樓，一律的小圓桌，竹靠背躺椅，可容納數(shù)百人飲茶。茶具有高雅的蓋碗茶，有大眾化的缸缸茶，也有用茶壺沏茶、另配茶杯斟茶的。茶客各有不同的愛(ài)好和飲茶習(xí)慣，有的愛(ài)飲花茶，有的愛(ài)飲青茶，有的愛(ài)飲紅茶，因此，大茶館要準(zhǔn)備好幾種茶葉，茶客來(lái)了，茶倌立即滿面春風(fēng)地迎上去，先要“問(wèn)客點(diǎn)茶”，問(wèn)明客人有幾位，喜歡喝什么茶，然后按客人的愛(ài)好分別送到桌上來(lái)。 　
　　在大茶館做個(gè)好的“壺把式”確非易事，要殷勤地招待好四面八方的茶客，全憑勤跑、勤看、勤問(wèn)，不但要有“笑和尚臉”、“八哥嘴”、“順風(fēng)耳”、“飛毛腿”的本領(lǐng)，還得練就一手摻茶的絕技。當(dāng)茶客滿座時(shí)，他可一手提壺、一手將十?dāng)?shù)個(gè)茶碗放在手腕上，全仗小拇指做底，其穩(wěn)如山，只聽(tīng)唰唰幾聲，十余個(gè)茶碗平穩(wěn)地放在茶客面前，同時(shí)將水摻入。特別是在人多桌面寬大不能靠近時(shí)，壺把式將銅壺高高舉起，從茶客的背后或頭頂把水沖進(jìn)茶碗。茶水快滿時(shí)，右手忽地一收一翹，壺嘴滴水不漏，桌上不灑半點(diǎn)，若無(wú)過(guò)硬的手腕功，動(dòng)作便不會(huì)如此干凈利索。
　　舊社會(huì)茶館中的茶客，三教九流、各行各業(yè)的人無(wú)所不有。盡管茶館四壁貼有“勿論國(guó)事”，“莫談軍情”的“禁條”，但茶客們?nèi)匀还沤裰型?、天南地北無(wú)所不談；奇事怪事、社會(huì)新聞元所不講；許多人都以在茶館口片閑傳、聽(tīng)新聞為樂(lè)事。有的懶漢、地痞泡上一碗茶、能在茶館坐一整天。
　　“青幫”、“紅幫”也常以茶館作為活動(dòng)的據(jù)點(diǎn)?！柏笮小焙涂蜕桃渤３Ｔ诓桊^做買(mǎi)賣(mài)、看貨成交。
　　他們不時(shí)交頭接耳，比劃著手指，做討價(jià)還價(jià)的生意。失業(yè)的勞動(dòng)者也在茶館覓雇主、找飯碗。有的茶館還代茶客介紹暗娼。有的茶館后面還擺有賭場(chǎng)，設(shè)有煙燈，供人抽鴉片煙。建國(guó)后，烏七八糟的事從茶館消失了，但人們?nèi)詯?ài)在茶館消閑遣興，或進(jìn)行其它各項(xiàng)社會(huì)活動(dòng)。尤其近幾年茶館設(shè)備更齊全，店堂布置更雅致，墻壁四周貼有“五講、四美、三熱愛(ài)”和宣傳計(jì)劃生育的標(biāo)語(yǔ)，有的還訂有報(bào)刊雜志供茶客閱讀。來(lái)茶館飲茶的茶客也今非昔比，清早飲茶的多是退休職工、老農(nóng)、老居民，他們起床早，散步、鍛煉之后，順便到茶館據(jù)一席位，花幾角錢(qián)，泡杯茶提神醒腦，養(yǎng)鳥(niǎo)的人也把鳥(niǎo)籠帶進(jìn)茶館，邊飲茶邊聽(tīng)鶯歌鳥(niǎo)語(yǔ)。中午多是趕集的鄉(xiāng)下人來(lái)此解渴歇腳，打聽(tīng)城里新聞，傳播鄉(xiāng)村奇事、了解致富信息。下午的茶客最多，人也最復(fù)雜，退休老人到這里是要找個(gè)清閑的地方休息，下班的職工到茶館飲茶聊天，擺“龍門(mén)陣”，花錢(qián)不多，可以松動(dòng)筋骨，調(diào)劑精神和體力。也有在茶館會(huì)朋友的，友人到家相訪，主人把手一揮，說(shuō)“走，到茶館飲茶去”。于是主客悠閑地走進(jìn)茶館，一邊品茗，一邊嗑瓜子，無(wú)拘無(wú)束地高談闊論，或打撲克，或下象棋，盡興方散。這些都叫“吃閑茶”。有的人坐茶館不是為了飲茶解渴，而是為了聽(tīng)評(píng)書(shū)藝人說(shuō)書(shū)或聽(tīng)曲藝演唱，這叫“吃書(shū)茶”。近幾年市場(chǎng)繁榮，商品交易很活躍，茶館也是工商業(yè)者交流信息、洽談生意的重要場(chǎng)所。
　　陜南人歷來(lái)有在茶館調(diào)解民事糾紛的習(xí)俗，爭(zhēng)執(zhí)的雙方邀請(qǐng)明白事理、德高望重的人作調(diào)解人，共同進(jìn)入茶館，一邊飲茶，一邊述說(shuō)事實(shí)經(jīng)過(guò)，并講清各自的道理，由調(diào)解人評(píng)理，調(diào)解人作出仲裁后，茶錢(qián)全由輸理的一方支付，這叫“吃講茶”。在舊社會(huì)里，人們認(rèn)為“天下衙門(mén)朝南開(kāi)，有理無(wú)錢(qián)莫進(jìn)來(lái)”，有了糾紛不愿到法院告狀，請(qǐng)人到茶館調(diào)解者甚多。今天的人民法院秉公執(zhí)法。但有些人怕起訴麻煩，仍有愿到茶館去調(diào)解糾紛的。
　　陜南茶館對(duì)茶客服務(wù)周到熱情，泡一杯茶坐上一天，只要不換茶葉便不加錢(qián)，茶館老板絕不會(huì)白眼相加或下逐客令的。需要添水時(shí)，只要把茶蓋揭開(kāi)，茶倌便馬上過(guò)來(lái)?yè)剿?。夏天走熱了，茶館還遞過(guò)熱毛巾讓茶客擦汗，許多人認(rèn)為在茶館坐得舒服，喝得痛快，花幾角錢(qián)值得。
　　陜北人過(guò)去生活貧困，幾乎頓頓吃稀的，沒(méi)有飲茶的需要，因而也沒(méi)有形成飲茶的習(xí)俗?，F(xiàn)在生活大有改善，

有誰(shuí)知道茶葉的分類(lèi)和區(qū)別？

我國(guó)茶葉眾多，分為六大茶類(lèi)：綠茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶，黃茶，白茶。六大基本茶類(lèi)(具體茶名補(bǔ)充)
　　1．綠茶類(lèi)西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；云霧毛尖；曾侯銀劍；信陽(yáng)毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開(kāi)化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽(yáng)毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車(chē)云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無(wú)錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽(yáng)銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤(pán)安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。
　　2．烏龍茶類(lèi)武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺(tái)灣烏龍；臺(tái)灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。
　　3．紅茶類(lèi)祁門(mén)工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫
　　工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
　　4．白茶類(lèi)銀針白毫；白牡丹；貢眉。
　　5．黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
　　6．黑茶類(lèi)湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。
　　再加工茶（補(bǔ)充）
　　1．緊壓茶類(lèi)沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。
　　2．花茶類(lèi)茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
　　三、有茶名實(shí)際并非茶之“茶”：絞股藍(lán)茶；杜仲茶；松針米茶；羅布麻茶；人參茶；菊花茶；桑芽茶；金銀花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；蟲(chóng)茶；柿葉茶；青豆茶；玄米茶；鍋巴茶；老鷹茶；老姜茶；紅棗茶；竹葉茶；玉米須茶；車(chē)前草茶；丹參茶；胖大海茶；番瀉葉茶；鉤藤茶。又有全國(guó)十大名茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧，六安瓜片，君山銀針，信陽(yáng)毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門(mén)紅茶。

茶葉的有關(guān)知識(shí)求大神幫助

茶葉的選購(gòu)技巧 茶葉的選購(gòu)不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)，如各類(lèi)茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，但是對(duì)于普通飲茶之人，購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個(gè)方面來(lái)看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。1. 嫩度 ：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類(lèi)的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無(wú)鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類(lèi)”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?. 條索 ：條索是各類(lèi)茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)五級(jí)六級(jí)細(xì)緊有鋒苗緊細(xì)尚有鋒苗尚緊實(shí)尚緊稍松粗松 可見(jiàn)，以緊、實(shí)、有鋒苗為上。 3. 色澤 ：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶類(lèi)，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。 茶葉的色澤還和茶樹(shù)的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過(guò)程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。 購(gòu)茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體購(gòu)買(mǎi)的茶類(lèi)來(lái)判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣(mài)價(jià)奇高，茶農(nóng)會(huì)制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過(guò)程中稍稍炒過(guò)頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱(chēng)光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實(shí)不太容易判斷出來(lái)。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過(guò)火的假獅峰，完全沒(méi)有龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香味。4. 整碎 ：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤(pán)中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類(lèi)，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。

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