武夷巖茶陳茶的特點、口感是怎樣的(巖茶特點有哪些)

武夷巖茶陳茶的特點、口感是怎樣的

武夷巖茶陳茶的特點、口感：

湯色：絳紅通透，琥珀濃艷，白霧浮余。

香氣：按照年頭，茶香漸去，留陳茶之香，謂為“陳香”。

滋味：綿和有韻，甘醇厚實，隱攀年歲漸得藥意。

何謂武夷巖茶之陳茶：

陳放一年以上的武夷巖茶均可稱為武夷巖茶陳茶。

武夷巖茶陳茶之條件：

1、以傳統(tǒng)工藝制作的茶：即每一道工序都必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工序標(biāo)準(zhǔn)去做，特別是焙火要到位。

2、陳茶毛茶品質(zhì)優(yōu)異：品質(zhì)好的茶內(nèi)含豐富，口感厚重，經(jīng)過存放會更醇和，層次感強；而差的茶本身香氣滋味就淡薄，甚至粗雜，隨著時間推移，也許跟自身相比滋味會變得醇些，但并不能完全改變它粗雜的本質(zhì)，而且滋味會更加的淡薄。所以在毛茶階段品質(zhì)特征優(yōu)異的茶方有做以陳茶之價值。

3、需要正確的存儲方式：巖茶因密封存儲于避光、避潮、無異味的場所。

武夷巖茶陳茶之分類：

1、有意陳之。

精選優(yōu)質(zhì)的毛茶烘焙，可一次性焙火到位，再進行長期的得當(dāng)儲存?；蛘咭嗫赡暧夂笥媱澬缘厝〕鰪?fù)焙火，鞏固提升品質(zhì)。

2、滯銷而陳。

滯銷之茶充作陳茶，此類“陳茶”湯濁、水薄、有澀、無韻，雖有年頭卻無真正陳茶之品質(zhì)。

武夷巖茶陳茶之功效：

武夷陳茶可保胃暖胃，消食減肥，明目安神，活血通絡(luò)去脹氣，還有防治動脈粥樣硬化，降血脂，降血壓，降血糖，抗癌防癌防輻射等多種藥效。飲后易打嗝嘔氣，全身疏通，發(fā)熱等身理反應(yīng)，并微微發(fā)汗，暢通周身之氣。

巖茶特點有哪些

巖茶的共性特點：含上述“屬性”中的特點，兼有紅茶和綠茶的優(yōu)點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特征。
巖茶的個性特征分析：
(1)品種特征：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開山場因數(shù)，品種特征明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征)因此，低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味)。品種特征要*實踐來總結(jié)，有些特征只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
(2)工藝特征：因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味(發(fā)酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時烘干、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當(dāng)作“韻味”。
(3)巖韻：是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

巖茶孕婦可以喝嗎 巖茶的特點和口感

巖茶在市面上是非常常見的，喜歡喝巖茶的人也是非常多的，還有很多孕婦在懷孕期間也都非常喜歡喝茶，那么我們便要了解一下巖茶孕婦可以喝嗎？巖茶的特點和口感？
巖茶孕婦可以喝嗎
孕婦不建議喝巖茶。武夷巖茶是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用，特別適合生活不規(guī)律者，如經(jīng)常加班，出差，熬夜；長時間心理緊張，易激動生氣者；亞健康人群，如感身體不適，但無明顯病征者；適合公務(wù)員，教師，學(xué)生，司機，上班族，久座者；血糖血脂較高者。孕婦及經(jīng)期女性不宜飲用。　冷茶對身體有滯寒，聚痰的副作用，特別是對于體寒的女性來說，更不宜喝冷茶。泡好茶后及時喝完，如果喝不完應(yīng)倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝?？崭购炔钑♂屛敢?，降低消化功能，還引起“茶醉”，表現(xiàn)出心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。另外，空腹喝茶會加重饑餓感，嚴(yán)重者可致低血糖性休克空腹喝茶?？崭购炔璧扔凇耙侨胧摇?，我國自古就有“不喝空心茶”之說。

巖茶的特點和口感
1、香氣：一款巖茶，不論是什么火功，一定是要能做到湯中有香。而根據(jù)巖茶本身品質(zhì)的不同，香氣出現(xiàn)在湯水中的形態(tài)和停留時間也有所不同。品質(zhì)好的巖茶，一定是要做到水含香、水生香。若香氣的停留時間不長，那這茶的品質(zhì)也不是最好的。茶湯能達到水生香的標(biāo)準(zhǔn)，這類茶的品質(zhì)好。對于湯水中香氣的要求，根據(jù)自己個人的需求來定。

2、醇厚之感：湯水的醇厚，是內(nèi)含物質(zhì)多少的體現(xiàn)。一般來說，在工藝都沒有缺陷的情況下，樹齡越老的茶樹內(nèi)含物質(zhì)越多，越容易出現(xiàn)茶湯醇厚的情況。這種情況，在水仙茶中表現(xiàn)的尤為明顯。如老樅水仙和高樅水仙，就比普通的水仙要來的醇厚。同樣，對于湯水醇厚程度的要求，依個人的口感需求進行選擇。但有一點，茶湯醇厚的茶，品質(zhì)差不到哪里。

3、苦澀味：喝巖茶，喝到苦澀味，并不是什么稀奇的事。而判斷一款茶的茶湯是否好壞，主要是看它的苦澀消失的時間。好的巖茶，即便茶湯會有苦澀，但也會迅速消失，從而化成回甘、產(chǎn)生生津感。若一款茶的苦澀感一直都化不開，那就要注意了，很有可能是工藝有缺陷。

巖茶是涼性還是熱性
武夷巖茶屬性平和，并非熱性、涼性，武夷巖茶屬于烏龍茶，茶性平和，主產(chǎn)于福建武夷山，由于其茶樹生長在丹霞地貌、巖層土壤的環(huán)境之中，其茶具有顯著巖骨花香，因此稱之為武夷巖茶，武夷巖茶包含大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠等茶品。2006年頒布執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T18745-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》中規(guī)定：“武夷巖茶是指在武夷山市范圍內(nèi)，獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶?！笨梢娢湟膸r茶是屬于烏龍茶茶類的，因此具有烏龍茶的半發(fā)酵、平和特性，、除此之外，還具有獨特的巖谷花香豐富，山場氣息強烈。

巖茶是發(fā)酵茶嗎
巖茶屬半發(fā)酵茶（又稱青茶或烏龍茶）。它既有不發(fā)酵茶（如綠茶）的特性，又有全發(fā)酵茶的特性，主要營養(yǎng)成分是茶多酚和咖啡堿。半發(fā)酵茶有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。半發(fā)酵茶經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用。巖茶因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽，武夷巖茶也是中國十大名茶之一。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。

武夷巖茶為什么那么香？

武夷巖茶的香氣是自帶的。茶葉樹種的香氣我們通常也叫做品種香，這是巖茶的香氣的最基本來源，這就是生物的基因密碼決定。后經(jīng)過各種工序的加工，巖茶的香味就會呈現(xiàn)不同。
武夷巖茶中，茶香為何能如此高揚，富于變化，主要和巖茶生產(chǎn)的環(huán)境和巖茶特殊的焙火工藝有關(guān)。
不同山場上生長的巖茶，風(fēng)味物質(zhì)積累大不相同，茶樹在先天積累過程中，芳香物質(zhì)積攢的不同，是其后期呈現(xiàn)出茶香變化的源泉。在后期慢慢文火慢燉，一道道的往上將巖茶進行焙火時，又能呈現(xiàn)出全然不同的茶香變化。
資料來源：小陳茶事

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