白霜霧毫好喝,香氣清鮮持久,湯色淺綠明亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻成朵。
白霜霧毫的介紹:
白霜霧毫,主產(chǎn)安徽舒城縣萬佛湖上游山區(qū)曉天白桑(諧音:霜)園,故名。屬條形烘青綠茶,1987年研制。曾獲安徽名茶評比第一名和部優(yōu)名茶稱號,多次獲博覽會金獎。
白霜霧毫的采摘:
白霜霧毫于谷雨前采尚未開展的一芽一葉,采后當天進行揀剔制作。揀剔時選取苗鋒挺秀一致的芽葉,即薄攤于篾匾中,時間不宜長,確保芽葉新鮮。
白霜霧毫制作分殺青兼做形--拉小火--復火--烘老火四個工序。殺青用二口排連的斜鍋灶,前鍋殺青為主,后鍋理條為主。前鍋投葉量約一兩左右,鍋溫以鮮葉下鍋后有響聲為宜,隨后手持稻草把在鍋內(nèi)順時針翻拋,炒至葉質(zhì)柔軟、光澤消失,即可掃入后鍋。后鍋火溫比前鍋稍低,翻拋動作比前鍋要快,炒把間隔在葉面上稍壓一下,做到芽不卷頭,葉不卷邊,以固定形狀。待炒至色翠透香、有刺手感時,及時起鍋攤在篾匾上晾開。烘干用烘籠分拉小火、復火、烘老火,火溫漸次降低,烘葉量逐次并籠。拉小火,烘至約七成干時,下烘攤晾還軟。復火烘至八成干以上,下烘后剔除不符合標碓的芽葉。烘老火,動作要快,手腳要輕,起烘后趁熱裝筒,將其壓平、嚴密封口。
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