什么是假紅茶

什么是假紅茶

假紅茶指的是品質(zhì)較差，口感劣質(zhì)的茶葉，茶葉較碎，含有酸餿味、陳味、霉味。

真假紅茶的辨別：

1、眼觀，隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu)，條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩，次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

2、鼻嗅，即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺，此時(shí)就要通過沖泡來辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質(zhì)。

3、手抓，要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。

4、口嘗，當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進(jìn)行品評。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

求高手指教紅茶真假

要有圖有真相更好判斷哦
泡不開的，估計(jì)是單芽茶，目前大多所謂的“金駿眉”就是單芽的，芽會(huì)比較緊 泡完后只會(huì)變大，不會(huì)散開
會(huì)散開的是一芽一葉或者一芽二三葉的茶，這個(gè)種類就多了。
嫩度是質(zhì)量好壞的一個(gè)方面
好不好喝不光由嫩度決定。還要看加工水平

上色的假紅茶耐泡嗎

不耐泡，上色的假紅茶，只要泡一次，然后第二次的時(shí)候顏色就會(huì)變得非常的淡，像這種紅茶就屬于假紅茶，假紅茶上完色以后，人體喝了以后，對身體是非常不好的，所以買紅茶一定不能貪圖便宜，去正規(guī)的店面去買，如果發(fā)現(xiàn)是假紅茶，及時(shí)撥打315，并把假紅茶保留當(dāng)做證據(jù)，希望我的回答可以幫助到你

怎樣辯別錫蘭紅茶的真假？怎樣用錫蘭紅茶制做奶茶？

錫蘭紅茶只是一個(gè)統(tǒng)稱，泛指錫蘭地區(qū)所產(chǎn)的紅茶，只有100%斯里蘭卡生產(chǎn)的茶葉才能稱之為錫蘭紅茶，目前市場上許多紅茶也宣稱為錫蘭紅茶，實(shí)際上拼配了印度，肯尼亞等產(chǎn)區(qū)的紅茶。為了規(guī)范錫蘭紅茶的出口，斯里蘭卡政府茶葉出口主管機(jī)構(gòu)統(tǒng)一頒發(fā)的“錫蘭茶質(zhì)量標(biāo)志”：持劍獅王標(biāo)志，該長方形標(biāo)志上部為一右前爪持刀的雄獅，下部則是上下兩排英文，上排為Ceylon tea字樣，即“錫蘭茶”，下排為Symbol of quality字樣，即“質(zhì)量標(biāo)志”之意，標(biāo)注此標(biāo)志的錫蘭紅茶才是經(jīng)過斯里蘭卡政府認(rèn)可的純正錫蘭紅茶，品質(zhì)象征和原產(chǎn)地保證！

茶粉：百干道錫蘭紅茶

奶：雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、雙喜淡奶等或者奶精

（正宗港式奶茶用的都是淡奶，奶精臺(tái)式奶茶用的比較多，奶精也有好壞分很多種，現(xiàn)以雀巢奶茶專用的三花植脂末為例）

制作配方：

港式奶茶（絲襪奶茶）

茶粉：水= 1：25

茶湯：淡奶= 3：1

糖：奶茶= 1：15

鴛鴦奶茶（同上）

咖啡：奶茶= 4：6

注：咖啡用意大利咖啡最佳

臺(tái)式奶茶（原味珍珠奶茶）

茶粉：水= 1：80或100

茶湯：奶精= 1：12

糖：奶茶= 1：15

制作方法：

制作茶湯：需紅茶粉、茶壺2個(gè)，濾袋（也就是港式奶茶中用的“絲襪”）。

方法：紅茶粉裝入濾袋，用沸水沖泡到A壺，將濾袋拿出（含茶粉的）放入B壺，將A壺的茶湯倒入B壺，如此反復(fù)2、3次---這就是所謂的拉茶。因?yàn)榧t茶是發(fā)酵茶，拉茶的過程可以將茶充分氧化，從而是茶湯調(diào)配出來的奶茶更順滑。 

茶湯制作出來后兌入適合比例的淡奶或奶精+糖，奶茶即成。

注意：用其他方式煮茶溫度控制在 90°左右不可沸騰，時(shí)間為8到10分鐘。因?yàn)椴鑼λ疁睾蜁r(shí)間都有要求，時(shí)間短茶味出不來，時(shí)間長容易變酸變苦，所以不同的茶時(shí)間和水溫控制上會(huì)有一些差別。百干道的茶出茶率是1：100，也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1：50左右。因出茶率不同茶與水的分量也會(huì)有差別。

我就是做錫蘭菲爾紅茶的，可以來我的店里看看，總有一款適合你，淘寶搜“斯里蘭卡名品”，歡迎您的光臨

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