天茯磚茶是黑茶,涇陽茯磚茶,距今已有600多年的歷史,因其是在夏季伏天加工制作,其香氣和作用又類似茯苓,且蒸壓后的外形成磚狀,故稱為茯磚茶。涇陽茯磚茶又稱封子茶,涇陽磚,是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。涇陽茯茶工藝復(fù)雜,多達(dá)29道筑茶工藝,并有三不制之說離開涇陽水制不了、離開涇陽人制不了、離開涇陽氣候制不了,這三大無法復(fù)制的硬性條件。
茯磚茶簡介:
自古嶺北不植茶,唯有涇陽出磚茶,中國絲綢之路外銷的貨物主要有絲綢、瓷器、茶葉。涇陽是南茶北上必經(jīng)之地,古時(shí),涇陽茯磚茶沿絲綢之路,遠(yuǎn)銷中亞、西亞等四十余個(gè)國家,被譽(yù)為古絲綢之路上的神秘之茶、絲綢之路上的黑黃金。
歷史上,茯茶西運(yùn)主要靠駱駝馱、馬載,銷售后,回來帶的主要是蘭菸,甘、寧、青的毛皮、藥材、香料、珠寶等;至明、清、民國時(shí)期,商品生產(chǎn)和商業(yè)貿(mào)易進(jìn)一步擴(kuò)大,過涇茶葉量不斷增大,茶葉西去運(yùn)輸問題突顯。為了解決這一問題,增加運(yùn)量,茶商設(shè)法改進(jìn)茶葉包裝,壓縮茶葉體積,開始筑制磚茶,隨之誕生了涇陽茯磚茶。明清到民國正是涇陽茯磚茶發(fā)展的鼎盛時(shí)代,除銷往西域各地外,更遠(yuǎn)銷至俄國、西番、波斯等四十余國家。據(jù)盧坤《秦疆治略》記載:涇陽縣官茶進(jìn)關(guān),運(yùn)至茶店,另行檢做,轉(zhuǎn)運(yùn)西行,檢茶之人,亦有萬余。
2013年09月26日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“涇陽茯磚茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
茯磚茶歷史淵源:
涇陽茯磚茶在歷史上遠(yuǎn)銷西北乃至更遙遠(yuǎn)的中西亞各國,不僅帶來了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的繁榮,產(chǎn)業(yè)的興盛,更承載著秦人自強(qiáng)不息、奮發(fā)有為的豪邁情懷。
從宋時(shí)起就有以茶治邊的政策,朝廷設(shè)有“茶馬司”以茶易馬,與邊民進(jìn)行“茶馬交易”,統(tǒng)治邊民,從中獲利。涇陽茯磚茶正是歷史上歷朝各代用于“茶馬交易”的主要茶品。
《涇陽縣志》載:“清雍正年間,涇邑系商賈輻輳之區(qū)”。在涇陽境域商號(hào)131家。其中經(jīng)營茯磚茶的商戶門店達(dá)86家,每年每家約300—500噸。當(dāng)時(shí)涇陽茯磚茶除銷往西域各地外,更遠(yuǎn)銷至俄國、西番、波斯等40余國家。
歷史上,涇陽茯磚茶獲得了諸多的美譽(yù)。由于得天獨(dú)厚的自然資源,加上當(dāng)?shù)氐闹撇杓夹g(shù),自古就有制作涇陽茯磚茶三不能制,即 “離了涇陽水不能制,離了涇陽氣候不能制,離了涇陽人的技術(shù)不能制”的說法。直至1958年,由于涇陽本地并不植茶,按照國家“多快好省”建設(shè)方針,中央政府要求把加工生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到茶產(chǎn)地,湖南黑毛茶到?jīng)苌a(chǎn)成本較安化高,涇陽從此生產(chǎn)逐漸減少,至1958年后停產(chǎn)。
隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)事業(yè)的發(fā)展,人民群眾的物質(zhì)文化生活水平日益提高,人民生活需求豐富多彩,要求越來越高,特別是對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品更加青睞。涇陽茯磚茶老商號(hào)的后裔們又看到了重振先輩們?cè)?jīng)創(chuàng)造過的“茯磚茶霸業(yè)”的歷史機(jī)遇,決定開發(fā)這一歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品。
2007年,涇陽茯磚茶工藝恢復(fù)試制成功恢復(fù)生產(chǎn)。
2013年,涇陽茯磚茶成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,完成了地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)工作,其制作技藝被入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
2018年01月11日上午,西北農(nóng)林科技大學(xué)涇陽茯茶研發(fā)中心揭牌儀式在涇陽縣橋底鎮(zhèn)舉行。
茯茶一般指涇陽茯磚茶(地方名茶)
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類,涇陽茯磚茶屬黑茶類;按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等,涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中,唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”,生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨(dú)特之處,因而形成了涇陽茯磚茶的獨(dú)特風(fēng)格。
“涇陽茯磚茶”茶體緊結(jié),其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑,在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆,具有“消惺肉之膩,解青稞之熱”的功效,被譽(yù)為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
營養(yǎng)價(jià)值
茯茶中的“金花”是一種有益菌,生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”,是國家二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種,在自然界只有千年靈芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃,殺腥解膩,降脂減肥,降壓降糖,生津御寒的飲用功能為其他茶類所不及,特別是對(duì)主食肉類、缺少蔬菜、水果的人們,長期飲用茯茶既能補(bǔ)充人體所需的維生素和礦物質(zhì),又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調(diào)節(jié)人體新陳代謝,對(duì)人體起著一定的保健和病例預(yù)防作用。盡管茯茶性溫,有消食利水、補(bǔ)氣之效。 [8]
涇陽茯磚茶的保健功效很多,主要有以下幾個(gè)方面:
1、補(bǔ)充膳食營養(yǎng)
茯磚茶營養(yǎng)成分豐富,含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多糖等物質(zhì),對(duì)主食肉、奶酪,飲食缺少蔬菜、水果的西北地區(qū)居民而言,長期飲用,可補(bǔ)充以上物質(zhì),故而有“生命之茶”之說。
2、消食健胃
茯磚茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸等有助于人體消化,調(diào)節(jié)新陳代謝,特別適合老年人喝。
3、茶多糖降血糖
茶多糖的口感為甜純,存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜,均與茶多糖含量有關(guān)。茶多糖通過抗氧化作用和增強(qiáng)葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高,并加速肝糖原的分解,而能使血糖下降的只有胰島素,所以茶多糖的降血糖作用與其保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動(dòng)有關(guān)。
4、降血壓
茯磚茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通過活化多巴胺酶神經(jīng)元,起到抑制血壓升高的作用。茶色素具有顯著的抗血衰,促進(jìn)纖溶,防止血小板黏附聚集,抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用。
5、茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗血凝作用,并減少血小板數(shù),延長血凝從而影響血栓的形成。另外,茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力,由此可見,茶多糖可作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。茶多糖還具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、耐缺氧及增加冠狀動(dòng)脈血流量等多種生物學(xué)功能。此外,茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗輻射的作用,對(duì)長期看電視或操作電腦的人十分有益。 [9]
擴(kuò)展資料:
2013年,涇陽茯磚茶生產(chǎn)企業(yè)有30多家,全縣加工生產(chǎn)茯磚茶3200多噸,產(chǎn)值達(dá)3.8億元。
2016年,涇陽縣有51家茯茶生產(chǎn)企業(yè),從業(yè)人數(shù)1萬余人。全縣茯茶產(chǎn)量2萬噸,產(chǎn)值24億元。
截至2017年,涇陽縣有茯茶生產(chǎn)企業(yè)52家,茯茶產(chǎn)量3410噸,產(chǎn)值4.09億元。
涇陽縣茯茶多達(dá)近百個(gè)品牌,先后被評(píng)為“中國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”、“中國茯茶之源”稱號(hào),在米蘭百年世博會(huì)上被授予“金駱駝獎(jiǎng)”。
2011年,“涇陽磚茶制作技藝”被列入陜西第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2013年09月26日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“涇陽茯磚茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
涇陽茯磚茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向陜西省涇陽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。涇陽茯磚茶的檢測機(jī)構(gòu)由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。
隨著涇陽茯磚茶的火熱,很多迷戀安化黑茶的茶客發(fā)現(xiàn),兩個(gè)茶放一起,第一眼看著神似,仔細(xì)一瞧卻大有不同。
天未然茶業(yè)表示,涇陽茯磚茶與安化黑茶的區(qū)別,得從歷史淵源說起。千年黑茶雖源自安化,卻盛于涇陽,文獻(xiàn)記載中國第一茯磚出自涇陽。據(jù)《天下第一“磚”涇陽茯磚茶》(以下簡稱《天下第“一”磚》)一書記載:茯茶(散茶)在陜西涇陽的出現(xiàn)在北宋神宗熙寧年間(公元1068~1077年),茯磚茶形成及定型則是明洪武元年(公元1368年)前后。
參考資料:-茯茶
湖南茯磚茶是黑茶,屬于完全發(fā)酵茶。
特制茯磚磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味醇厚,湯色紅黃明亮,葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味醇和尚濃,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老。泡飲時(shí)湯紅而不濁,耐沖泡。茯磚茶在泡飲時(shí),要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀,口勁強(qiáng),耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色霉苗顆粒大,干嗅有黃花清香。
茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序,除需要很多條件外,一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn),是磚從磚模退出后,不直接送進(jìn)烘房烘干,而是為促使“發(fā)花”,先包好商標(biāo)紙,再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個(gè)烘期比黑、花兩磚長一倍以上,以求緩慢“發(fā)花”。
1、茯茶屬六大茶系中的黑茶,是黑茶中最具特色的品種,屬后發(fā)酵茶,也是全發(fā)酵茶。陜西咸陽人發(fā)明了一種經(jīng)過特殊工藝加工而成的茶葉品種,也就是茯茶。
2、之所以這樣命名,是因?yàn)槠湫в妙愃仆淋蜍?。茯茶是中國最早出現(xiàn)的緊壓茶,也是加工工藝最復(fù)雜、最古老、流傳最久遠(yuǎn)的大宗茶產(chǎn)品。史料記載,陜西是茯磚茶的發(fā)明地和本宗源頭。
3、茯茶過去600年產(chǎn)地在陜西涇陽,1958年全國供銷合作總社茶葉局考慮到在涇陽制茶,存在著二次運(yùn)輸,成本偏高等原因,取消了咸陽涇陽茯磚廠,將茯磚加工的任務(wù)全部交由湖南省承擔(dān)。目前主要產(chǎn)地為為陜西涇陽及湖南益陽。
4、一般情況陳放年代越久香味越濃,茶湯越易沖泡出來,茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝,并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。
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