滇紅與大紅袍的區(qū)別

滇紅與大紅袍的區(qū)別有很多，主要可以看茶葉分類上，滇紅是紅茶，大紅袍是烏龍茶。發(fā)酵程度上，滇紅屬于全發(fā)酵，大紅袍屬于半發(fā)酵。從外形上，大紅袍是條索狀，茶湯金黃色，香氣獨特，有巖韻 ，滇紅形狀細小，呈碎狀。但并不是碎茶，而是制作工藝有關。

制作工藝不一樣，

大紅袍的制作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術要求最高、最復雜的茶類。其制法極為精細，基本制作工藝包括：萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

滇紅屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的重要工藝。

采摘標準不同，

大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標準為新梢芽葉生育交成熟(開面三四葉)，無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應盡量避免在雨天采和帶露水采;不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。

而滇紅則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。

采摘時間不同，

茶葉采摘極其注重采摘時間，大紅袍品質最好茶葉在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品質由高到低。

而滇紅采摘時間為清明前后，其中明前茶為最佳，但產(chǎn)量少，限制因素多。清明后隨著時間推移品質也跟著下降。

發(fā)酵程度不同，

大紅袍生長產(chǎn)地局限于閩北武夷山市，屬于半發(fā)酵茶。而滇紅的產(chǎn)地分布云南“，屬于全發(fā)酵茶。

特征不同，

大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

滇紅在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以滇紅具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

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