白牡丹茶和白毫銀針的區(qū)別(對于白茶文化，你是怎么知道它的？)

白牡丹茶和白毫銀針的區(qū)別

白牡丹茶和白毫銀針都屬于白茶，在采摘時(shí)間、外形和產(chǎn)地等方面有很大的區(qū)別。

1、白毫銀針，白毫銀針是芽頭制作的白茶，沒有茶梗。全身長滿白毫，形狀猶如銀針，顏色素銀。白毫銀針應(yīng)是全芽茶，即采摘全芽制作的。但現(xiàn)在的市面上的白毫銀針也出現(xiàn)了帶有芽葉且?guī)в腥~的白茶。

2、白牡丹茶，白牡丹茶的毫心比較肥壯，毫心呈銀白色。因?yàn)闆_泡后的形狀像牡丹花一樣綻放，所以冠名為白牡丹。它是由一芽一二葉的白茶葉長成的，屬于芽葉茶。同樣也沒有茶梗哦?？蓮陌啄档な茄咳~茶，白毫銀針是芽頭茶這一點(diǎn)，將它們區(qū)分開。

白牡丹茶的特征：

白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，芽葉連枝，葉緣垂卷，葉態(tài)自然，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈抱心形，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃清澈，葉底淺灰，葉脈微紅，香味鮮醇。白牡丹沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。沖泡后綠葉襯嫩芽，宛如蓓蕾初綻花朵，絢麗秀美;滋味清醇微甜，毫香鮮嫩持久，湯色杏黃明亮，葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有紅裝素裹之譽(yù)。

白毫銀針的特征：

銀針白毫原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時(shí)即將其采下，然后用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤于水篩上(一種竹篩)，勿使重疊，置微弱日光下或通風(fēng)蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的，稱為毛針。毛針經(jīng)篩取肥長茶芽，再用手工摘去梗子(俗稱銀針腳)，并篩簸揀除葉片、碎片、尋質(zhì)等，最后再用文火焙干，趁熱裝箱。

對于白茶文化，你是怎么知道它的？

中國是茶的家鄉(xiāng)，是世界上最早探索發(fā)現(xiàn)油茶樹、運(yùn)用中國茶和培養(yǎng)我國油茶樹的我國。我們中國人喝茶，聽說起源于炎帝時(shí)期，多說也是有4700很多年了。我國也是全球茶藝的宗主國，一切我國受中國茶道的危害都毫無疑問中國是茶藝宗主國的影響力，不然違反了茶藝的基本上文明行為。我國茶的歷史以及發(fā)展趨勢，不僅是產(chǎn)生簡易的一種美食文化的全過程，一樣投射出一個(gè)具備上下五千年歷史時(shí)間的中華民族的思想特性。油茶樹的發(fā)源最少現(xiàn)有六七萬年的歷史時(shí)間。

張光北白茶道

茶被人們看到和運(yùn)用，大概有四五千年的歷史時(shí)間。直到如今，我國各族人民同胞們也有民以茶代禮的風(fēng)俗習(xí)慣。中華民族茶道文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，不僅包括物質(zhì)文明方面，還包括豐富的精神文明建設(shè)層級。數(shù)千年來我國不僅累積了很多有關(guān)茶葉種植、生產(chǎn)制造的物質(zhì)文明、更積淀了充足的關(guān)于茶的精神文化，這就是中國獨(dú)有的茶道文化。

種茶、喝茶并不等于擁有茶道文化，僅是茶道文化產(chǎn)生的必要條件，還需要有讀書人的加入和文化的內(nèi)涵。在一些士人和文人墨客的喝茶全過程中，還撰寫了許多茶詩，僅在《全唐詩》中，廣為流傳迄今的就會(huì)有百余位作家的四百余首，進(jìn)而確立中國茶道的基本。荼葉，為茶文化壇異彩紛呈。

我們中國人喝茶，重視一個(gè)“品”字?！帮嫴琛辈豢墒潜鎰e茶的好壞，也含有神思遐思和領(lǐng)略到喝茶樂趣之意。在百忙中泡上一壺濃茶水，擇雅靜之處，自斟自飲，能夠緩解疲勞、滌煩益思、提升精氣神，還可以細(xì)啜慢飲，做到美麗的享有，使內(nèi)心世界提升到崇高的審美感受。

張光北壽眉

飲茶的自然環(huán)境一般由房屋建筑、園林景觀、擺放、茶器等要素構(gòu)成。喝茶規(guī)定清靜、清爽、舒服、整潔。中國是四大文明古國，中國禮儀，很重禮數(shù)。凡來啦顧客，泡茶、鮮茶的禮儀規(guī)范是不可或缺的。

茶道文化從理論上講，分茶的科學(xué)技術(shù)和茶的人文學(xué)科兩層面，就是指人類社會(huì)歷史時(shí)間實(shí)踐過程中所開創(chuàng)的與茶相關(guān)的精神財(cái)富和精神食糧的總數(shù)。從廣義上講，側(cè)重于茶的人文學(xué)科，關(guān)鍵指茶對思想和時(shí)代的作用。因?yàn)椴璧纳鐣?huì)科學(xué)已建立單獨(dú)的管理體系，因此，常講的茶道文化側(cè)重于人文學(xué)科。茶有運(yùn)動(dòng)健身、治疾之藥品功效，又富賞析樂趣，可修身養(yǎng)性。

飲茶、接待客人是我們中國人優(yōu)雅的游戲娛樂和休閑活動(dòng)，坐茶樓、聯(lián)誼會(huì)則是我們中國人社會(huì)認(rèn)知人群茶道主題活動(dòng)。中國大陸寬闊，茶系花色繁多，喝茶風(fēng)俗習(xí)慣各不相同，加上全國各地歷史時(shí)間、文化藝術(shù)、日常生活及經(jīng)濟(jì)發(fā)展差別，產(chǎn)生各具地方特色的茶道文化。

白牡丹茶

白牡丹茶，說白了，這類茶是灰白色的。白牡丹茶，屬微半發(fā)酵茶，是我國茶人研制的傳統(tǒng)式名茶，我國六大茶類之一(我國六大茶類包括：白牡丹茶、綠茶、綠茶葉、綠茶、黃茶、黑荼)。

白牡丹茶生產(chǎn)制造現(xiàn)有200年以內(nèi)的歷史時(shí)間，最開始是由福鼎縣創(chuàng)新的。白牡丹茶最首要的特征是毫色銀白色，芽尖肥碩，茶湯顏色黃亮，味道鮮醇，葉底嫩勻。

張光北白牡丹茶

白牡丹茶跟其他茶的差別

白牡丹茶與其它荼葉對比有哪些不一樣，白牡丹茶歸屬于最歷史悠久最肯定最營養(yǎng)健康的茶系。白牡丹茶的發(fā)覺和被食用早于綠茶葉2000很多年，上古時(shí)代大家應(yīng)用當(dāng)然晾干制藥草的方式藏儲(chǔ)荼葉，也是今日傳統(tǒng)式白牡丹茶所繼承的炒茶加工工藝。相對性于綠茶、黑荼等，白牡丹茶與綠茶葉都?xì)w屬于生產(chǎn)加工程度低的荼葉。因而其荼葉營養(yǎng)元素?fù)p害相對性較少。

白牡丹茶分成四個(gè)類型：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，挑選喝白茶不僅能夠品味到白牡丹茶不一樣種類的不一樣口感轉(zhuǎn)變 ，更能夠品味到白牡丹茶產(chǎn)生的香醇口感，常喝白茶能夠增強(qiáng)體質(zhì)，假如有時(shí)間還可以個(gè)人收藏幾餅白牡丹茶，擁有白牡丹茶的守候會(huì)讓日常生活更有味道。

a.白毫銀針

白毫銀針是白牡丹茶全部種類類的絕品，擁有“漂亮美女”、“茶王”之稱，它又稱之為貢眉，外觀設(shè)計(jì)帶上貢眉極多，色調(diào)又像白金，總體像針，香味清爽美麗動(dòng)人，茶湯顏色口味淡黃亮，口味很好。因?yàn)椴枨嘣牧先疾勺孕“子筒铇涞姆恃?，其成飲茶，長三厘米許，全部茶芽為貢眉覆被，白雪皚皚，熠熠閃光，讓人心曠神怡。

b.白牡丹

白牡丹是因外觀設(shè)計(jì)帶入銀色的毫心，形近花瓣，沖調(diào)后綠葉子托著嫩葉，猶如蓓蕾初放，故得盛名。白牡丹為白牡丹茶中的上品，因?yàn)樗仨氝x取于小白油茶樹或是是水仙花種的簡短芽梢上一芽二葉，是白牡丹茶中的上等上品。

c.貢眉

白牡丹茶在一些地區(qū)又被稱作壽眉，是白茶種類茶中產(chǎn)銷量最大的一個(gè)種類，大約占白牡丹茶的總產(chǎn)值的一半之上，主要是以菜茶油茶樹的芽葉制作而成。這類用菜茶芽葉制作而成的茶青稱之為“新手”，以區(qū)分于福鼎大白茶、政和縣大白茶茶樹芽葉制作的“小白”茶青。

之前，菜茶的茶芽當(dāng)初被用于生產(chǎn)制造白毫銀針等種類，但之后則改成“小白”來制造白毫銀針和白牡丹，而新手就用于生產(chǎn)制造貢眉了。一般，“貢眉”是表明佳品的，其品質(zhì)好于壽眉，但近些年則一般只稱貢眉，而不會(huì)再有壽眉。

d.壽眉

壽眉，有時(shí)候稱之為貢眉，甚眾菜茶無性人群油茶樹芽葉制作而成的白牡丹茶。壽眉葉張稍肥碩，芽葉連枝，無老梗，葉整捆如眉，香味甜美。在其中用茶芽葉做成的茶青稱之為“新手”，以區(qū)分于福鼎大白茶、政和縣大白茶茶樹芽葉制作的“小白”茶青。菜茶茶芽曾用于生產(chǎn)制造白毫銀針，之后改成小白制白毫銀針和白牡丹，而新手則用于生產(chǎn)制造貢眉。

壽眉采自于種類的簡短芽片和大白茶片葉做成的，它大部分也稱之為貢眉，但貢眉的品質(zhì)一般經(jīng)要比壽眉要好點(diǎn)。壽眉茶作用好似犀牛角，有清爽祛毒，清目下火的神效，能冶療“走紅癥”，在越南地區(qū)是小兒高燒的退熱靈丹妙藥。

茶中仙子！

白牡丹

茶中仙子最適合女生喝的茶

白牡丹

產(chǎn)地：福建省的南平市政和縣、松溪縣，建陽市、寧德市和福鼎市。

品種：白茶微發(fā)酵茶。

滋味:

清甜醇爽、毫香足，輕啜一口有明顯的鮮爽感。品質(zhì)上乘茶的所帶回甘明顯、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味變化明顯。

品質(zhì)特征

干茶

芽頭飽滿 白毫密布，葉片鮮嫩背覆白毫，茶香怡人。

茶湯

茶湯清透，入口甘甜柔醇伴隨沖泡愈發(fā)杏黃透亮。

葉底

葉底嫩勻完整，葉脈微紅有“紅裝素裹”之譽(yù)。

沖泡方法

1、溫杯

白瓷蓋碗、公道杯及茶杯用熱水進(jìn)行清潔，余溫同時(shí)能激發(fā)干茶香氣。

2、投茶 

取出5g千茶投入150ml蓋碗當(dāng)中， 鼻尖輕嗅，芳香撲鼻。

3、注水

以90-100°C沸水沖泡，茶香四溢。(山 泉水更佳) 泡時(shí)。

4、出湯

頭3、4泡可快出水， 后續(xù)可根據(jù)茶湯延長沖泡時(shí)間。

歷史傳說

“白牡丹”初提這個(gè)名字，眼前會(huì)浮現(xiàn)著這樣一猛塵幅美景圖:一朵朵美麗的白牡丹，白如素紗，仿若誤入人間的仙子一般，讓人有種誤入仙境的錯(cuò)感。

關(guān)于它的由來還有一個(gè)美麗的小故事：

傳說，“白牡丹”這種茶是由牡丹仙子幻化而來的。這個(gè)故事還要從西漢說起。西漢年間，有個(gè)叫毛義的太守，因?yàn)榭床粦T貪官當(dāng)?shù)?，吏治腐敗，于是，帶著家里的老母親，隱居山林。母子騎白馬來到一處風(fēng)景秀麗的青山之中，聞到一股淡淡的雅香，令人心曠神怡，于是準(zhǔn)備下馬枝指禪，一探究竟。

正好這時(shí)，遇到了一個(gè)鶴發(fā)章顏的仙人，仙人為他們指明了香氣所在，原來這香氣是有十八株茶樹所散發(fā)出來的。母子兩受香氣的吸引，決定隱居在此。母子兩人在這十八株茶樹旁，建廟修道，悉心照顧著這十八株茶樹。

日子一逗謹(jǐn)天天過去，母親也因?yàn)槟昀霞觿诶郏蟛×艘粓?。毛義十分的焦急，四處找醫(yī)尋藥，可是母親都不見好轉(zhuǎn)。一天夜里，他夢見當(dāng)日指路的仙人乘白鶴而來，告訴他，需要用河里的錦鯉加上新茶，方可痊愈。

當(dāng)天他回到家里時(shí)，才知道母親也做了相同夢。他們認(rèn)為有高人指點(diǎn)，于是趕緊照做。毛義匆忙下河，抓了一只錦鯉?？墒沁@季節(jié)卻找不到新茶。也許是毛義的孝心感動(dòng)了上天，那十八株茶樹竟然奇跡般的長出了許多嫩芽。毛義照著仙人指引所做，母親竟奇跡般的好轉(zhuǎn)。

母親好轉(zhuǎn)后，竟然幻化成仙人而去，離開前，囑咐兒子照顧好這些茶樹。說完便飄然離去。于是，毛義辭官離去，專心照顧茶樹。后來，后人為了紀(jì)念他為人公正清廉，造福一方百姓，便取名為“白牡丹”。

白牡丹的小知識

1、高級白牡丹到底是什么等級:按國家標(biāo)準(zhǔn)等級:分為特級，一級，二級，三級，而市場經(jīng)常會(huì)看到高級白牡丹的叫法，它是介干特級白牡丹(牡丹王)與一級白牡丹之間，主要是民間分類，所以可以只按國標(biāo)去分。

2、花香型白牡丹，不是聞起來花香越濃越好:茶香一定要落入湯水里，才是較好的花香型白牡丹;不過也不能過分追求花香，一定要結(jié)合湯感進(jìn)行判斷：有的經(jīng)常會(huì)遇到這白牡丹聞起來很香但是湯感一般，這一點(diǎn)一定要注意，是容易踩坑的地方。

3、白牡丹的外質(zhì)特征，一芽二葉不一定是白牡丹:主要還是要注意看芽葉的大小，比例，粗嫩。芽葉要粗大軟嫩，長于葉片，比例協(xié)調(diào)。其次是葉片嫩不嫩，若是葉片寬大，芽頭偏瘦有可能是春壽眉冒充而來。

4、白牡丹并非比白毫銀針等級低，它們是花色不同:白茶里，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉屬于“品類”它們是平級，屬于不同花色特級/一級/二級/三級白牡丹等，才涉及等級高低之分。

白茶等級怎么分？

可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。

1、極品-白毫銀針

因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

2、上乘佳品-白牡丹

白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

3、上品-貢眉

貢眉其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。

4、中品-壽眉

壽眉是用采自菜茶（福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量優(yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。

5、普通-新工藝白茶

新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國家及日本等多個(gè)國家和地區(qū)。

擴(kuò)展資料

產(chǎn)地不同，制法和品質(zhì)略有差異。福鼎銀針早時(shí)亦稱“北路銀針”。采制時(shí)選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達(dá)10-20%時(shí)，攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”，鮮針攤于水篩上，置于通風(fēng)場所，晾至含水率20-30%時(shí)，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風(fēng)干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)火后趁熱裝箱。

采制白毫銀針的茶樹，每年秋冬要加強(qiáng)肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。臺刈更新后萌發(fā)的第一輪春芽特別肥壯，是制造優(yōu)質(zhì)白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不采制。

白毫銀針的采摘十分細(xì)致，要求極其嚴(yán)格，規(guī)定雨天不采，露水未乾不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，號稱十不采。只采肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針（即將一蕘一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶）。

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喝白牡丹茶要注意什么？

其中茉莉烘青是茉莉花茶中的主要產(chǎn)品，分特級、一至六級。高檔外形條索緊細(xì)勻整、平伏，色澤綠帶褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁芬芳、鮮靈持久、純正;滋味醇厚；湯色淡黃、清澈明亮。一類是消青或者消正的，這類茶便宜，蘭花香濃，不耐泡。第二類正炒鐵觀音，這類茶越好越貴。約好的，回甘越好，水越滑，越耐泡，香氣四溢。我們通常說的鐵觀音就是指正炒鐵觀音。

第一白毫銀針價(jià)高，滋味相對比較清淡，如果喜歡喝濃茶的不建議喝，白牡丹有分等級，特級的牡丹滋味跟銀針差不多，一級和二級的口感相對比銀針濃厚一點(diǎn)兒，總體根據(jù)自己喜好去選擇吧。福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。　其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。

白毫銀針和白牡丹都是特別好的選擇，首選是春茶，春茶頭采是茶樹經(jīng)過一整個(gè)冬天的休眠后冒出的嫩芽，營養(yǎng)價(jià)值豐富，所以頭采白毫銀針和頭采白牡丹十分珍貴，炒作化之前，有著芽級，工藝這些分辨茶葉質(zhì)量優(yōu)劣的辦法，茶餅化以后就慢慢成金融產(chǎn)品了，茶一旦添加了太多的金融屬性就慢慢成了炫耀吹噓忽悠的資本了，離開茶葉是喝的這個(gè)本意。

一年一采，真正的荒野銀針尾部帶有馬蹄結(jié)，獨(dú)特的生長環(huán)境賦予其更生態(tài)有機(jī)、更豐厚的內(nèi)質(zhì)，成茶獨(dú)有豆乳香帶花蜜香，回甘持久、滿口生津，口感辨識度高；原料的珍貴帶來后期轉(zhuǎn)化更好的優(yōu)勢，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。　其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。

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