碧螺春的別名是碧蘿春、佛動心,碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶,中國十大名茶之一,屬于綠茶類,已有1000多年歷史。
碧螺春名字的由來:
據(jù)清代《野史大觀》(卷一)載:洞庭東山碧螺峰石壁,產(chǎn)野茶數(shù)株,土人稱曰:嚇煞人香??滴跫好?.....撫臣朱犖購此茶以進......,以其名不雅馴,題之曰碧螺春。碧螺春自地方有司,歲必采辦進奉矣。
又據(jù)相傳,明朝期間,宰相王鰲,是東后山陸巷人,碧螺春名稱系其所題。又據(jù)《隨見錄》載洞庭山有茶,微似岕而細,味甚甘香,俗稱嚇煞人,產(chǎn)碧螺峰者尤佳,名碧螺春。 若以此為實,則碧螺春茶應始于明朝,在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。也有人認為:碧螺春是因形狀卷曲如螺,色澤碧綠,采于早春而得名。據(jù)《蘇州府志》載:洞庭東山碧螺石壁,產(chǎn)野茶幾株,每歲土人持筐采歸,未見其異??滴跄衬?,按候采者,如故,而葉較多,因置懷中,茶得體溫,異香突發(fā)。采茶者爭呼:嚇煞人香,茶遂以此得名。
碧螺春名字的由來又據(jù)清代王應奎《柳南隨筆》記載:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频摹皣樕啡讼恪边M貢,帝以其名不雅馴,題之日“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來的故事之一。后人評曰,此乃康熙帝取其色澤碧綠,卷曲似螺,春時采制,又得自洞庭碧螺峰等特點,欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名于世,成為清宮的貢茶了。
碧螺春品級分類:
洞庭碧螺春的國家標準碧螺春茶分為五級:分別為特一級、特二級、一級、二級、三級。炒制鍋溫、投葉量、用力程度,隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高,投葉量多,做形時用力較重。
上等的碧螺春銀白隱翠,條索細長,卷曲成螺,身披白毫,沖泡后湯色碧綠清澈,香氣濃郁,滋味鮮醇甘厚,回甘持久。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑,披綠毫,暗淡無光,沖泡后無香味,湯色黃暗如同隔夜陳茶。
碧螺春的品質優(yōu)異,據(jù)清末震鈞(1857~1918年)所著《茶說》中道:“茶以碧蘿(螺)春為上,不易得,則蘇之天池,次則龍井;岕茶稍粗…….....次六安之青者(今六安瓜片)”。可見,碧螺春在歷史上就榮以為冠。其品質特點是:條索纖細、卷曲成螺,滿身披毫,銀白隱翠,香氣濃郁,滋味鮮醇甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮。有“一嫩(芽葉)三鮮”(色、香、味)之稱。
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