祁門紅茶根據(jù)其外形和內質分為禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。
祁門紅茶的分級:
1、禮茶外形,細嫩整齊,有很多的嫩毫和毫尖,色澤潤;香氣與滋味:香氣高醇,有鮮甜清快的嫩香味,形成獨有的祁紅風格;水色:紅艷明亮;葉底:絕大部分是嫩芽葉,色鮮艷,整齊美觀。
2、特茗外形,條索細整,嫩毫顯露,長短整齊,色澤潤;香氣與滋味:香氣高醇,有嫩鮮香甜味,有獨特的祁紅風格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩芽葉比禮茶較少,色鮮艷。
3、特級外形,條索緊細,嫩毫顯露,色澤潤,勻整;香氣與滋味:香氣高醇,鮮嫩含有獨特的祁紅風格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩度明顯、整齊、色鮮艷。
4、一級外形,條索緊細,嫩度明顯,長短均勻,色澤潤;香氣與滋味:香味高濃,具有祁紅特有果糖香;水色:紅艷明亮;葉底:嫩葉均整,色紅艷。
5、二級外形,條索細正,嫩度較一級少,色澤潤;香氣與滋味:香味醇厚,有祁紅的果糖香;水色:紅艷不及一級明亮;葉底:芽條均整,發(fā)醇適度。
6、三級外形,條索緊實,較二級略粗,整度均勻,面張稍有松條;香氣與滋味:香味醇正,鮮厚有收斂性,祁紅特征依然顯著;水色:紅明;葉底:條整,發(fā)醇適度。
7、四級外形,條索粗實,葉質稍輕,勻凈度較差,色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇正,有相應濃度,仍有祁紅風味;水色:紅明較淡;葉底:均整度較差,色紅而欠勻,夾有花青。
8、五級外形,條索較粗,稍有筋片,勻凈度較差,色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇甜偏淡,但無粗老味;水色:紅淡;葉底:花青,稍含梗。
9、六級外形,條索較松,夾有片樸,色澤花雜;香氣與滋味:香味粗淡,濃度不足;水色:紅淡,明亮不夠;葉底:紅雜,較梗。
10、七級外形,條索松泡,身骨輕,帶片樸梗,色澤桔雜;香氣與滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;葉底:粗暗梗顯。
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