茗字其實(shí)也當(dāng)茶講。一般不使用單字,用茗茶認(rèn)為是比較好的茶葉。
主要有兩個(gè)原因:
一、現(xiàn)代漢語使用習(xí)慣更傾向使用雙音節(jié)(即兩個(gè)字)的詞語,節(jié)奏平穩(wěn),易讀易記。如觀看、湖泊等詞,都是把意思基本相同的兩個(gè)字組成一個(gè)雙音節(jié)的詞,鐵觀音的功效與作用,其含義仍然與原來的兩個(gè)字一樣。
二、茶的含義外延已經(jīng)被擴(kuò)大,出現(xiàn)了許多非茶之茶,如菊花茶、草藥茶等等,加上茗字,則可明確為狹義的品飲之真茶,讓人一目了然。
茗字解釋為晚采的茶,認(rèn)為是粗老的茶葉。而在古代茗也是指質(zhì)量下乘的茶,不過茗也是茶最常用的別稱之一,在許多本草文獻(xiàn),如《本草綱目》中甚至以茗作為茶的正名。唐、宋詩詞中有許多稱贊茗的詩句,如蘇東坡的從來佳茗似佳人,范仲淹的溪邊奇茗冠天下等等,不勝枚舉,這些詩句當(dāng)然不會(huì)是稱頌質(zhì)量下乘的茶了。再說,晚采的茶不一定就不好,如烏龍茶、鐵觀音,其晚秋茶和冬茶比春茶品質(zhì)更好,香更高、韻更長,因此不可簡單地認(rèn)為晚采的茶就是粗老的茶葉,就不是好茶。
是不太好的茶葉,好多單位發(fā)的都是“茗茶”工。
“茗茶”讀音與“名茶”相同,但意思卻與“名茶”相左。何謂“茗”?許多字典、詞典和著作都有兩種解釋,其一是茶的通稱,故有“品茗”、“香茗”等詞;其二詳解“茗”的意義,如陸羽的《茶經(jīng)》:“一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈 ”;《辭?!罚阂徽f是晚收的茶;《辭源》:茶之晚取者;《中華字?!罚阂徽f是茶的老葉,即粗茶;《漢語大詞典》:一說是晚采的茶;《康熙字典》:茶晚取者。
“茗”字如果單獨(dú)使用就是“茶”的同義詞,倘若“茗”與“茶”并列進(jìn)行詞義比較,即是采摘前后順序之別,茶在先,茗在后?!败琛眲t又是另一種意義,《中國茶文化大辭典》關(guān)于茗茶有一段話:光緒十三年《新安志》卷二:“茶則有勝金、嫩桑、仙芝、來泉、先春、運(yùn)合、華英之品,又有不及號(hào)者,是為片茶八種,其散茶號(hào)茗茶?!庇纱丝梢姡败琛笔琴|(zhì)量下乘之品,并非“名茶”的意思。
茗茶”就是“出名的茶”吧。其實(shí),茗是茶的通稱,“喝茶”又可稱“品茗”。
而用“茗茶”主要有兩個(gè)原因:
其一,現(xiàn)代漢語使用習(xí)慣更傾向使用雙音節(jié)(即兩個(gè)字)的詞語,節(jié)奏平穩(wěn),易讀易記。如“觀看”、“湖泊”等詞,都是把意思基本相同的兩個(gè)字組成一個(gè)雙音節(jié)的詞,鐵觀音的功效與作用,其含義仍然與原來的兩個(gè)字一樣。
其二,“茶”的含義外延已經(jīng)被擴(kuò)大,出現(xiàn)了許多“非茶之茶”,如“菊花茶”、“草藥茶”等等,加上“茗”字,則可明確為狹義的品飲之“真茶”,讓人一目了然。 《漢語大字典》中對“茗”字解釋為“晚采的茶”,認(rèn)為是粗老的茶葉。而在古代“茗”也是指質(zhì)量下乘的茶,不過“茗”也是茶最常用的別稱之一,在許多本草文獻(xiàn),如《本草綱目》中甚至以“茗”作為茶的正名。唐、宋詩詞中有許多稱贊“茗”的詩句,如蘇東坡的“從來佳茗似佳人”,范仲淹的“溪邊奇茗冠天下”等等,不勝枚舉,這些詩句當(dāng)然不會(huì)是稱頌“質(zhì)量下乘”的茶了。再說,“晚采的茶”不一定就不好,如烏龍茶、鐵觀音,其晚秋茶和冬茶比春茶品質(zhì)更好,香更高、韻更長,因此不可簡單地認(rèn)為“晚采的茶”就是粗老的茶葉,就不是好茶。
山水佳茗包括綠茶紅茶和白茶,茗茶是紅茶、黃茶、白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶的統(tǒng)稱,茗茶包含紅茶與綠茶,茗茶在日常生活中亦使用頗多,凡茶者皆茗茶。
茗茶是指質(zhì)量上乘的茶葉,六大茶類中,綠茶茗茶有西湖龍井、洞庭碧螺春等,紅茶茗茶有正山小種、滇紅等,白茶茗茶有白毫銀針、白牡丹等,烏龍茶茗茶有武夷巖茶、安溪鐵觀音等,黃茶茗茶有霍山黃芽、君山銀針等,黑茶茗茶有六堡茶、青磚茶等。
茶種類繁多
按照加工工藝來分,包括綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶六大茶類。綠茶的代表名茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、安吉白茶等等。
紅茶的代表名茶有正山小種、祁門紅茶、滇紅等,白茶的代表名茶有白毫銀針、白牡丹等,烏龍茶的代表名茶有武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢等,黃茶的代表名茶有霍山黃芽、君山銀針等,黑茶的代表名茶有六堡茶、青磚茶等。
1、茗泛指茶茗又取品茗、香茗之意,與茶字結(jié)合成茗茶,表示能令人仔細(xì)品味的優(yōu)良茶葉,是具有一定知名度優(yōu)良茶葉的統(tǒng)稱,而并非特定的一種茶。
2、茗茶的代表茶葉有安吉白茶、西湖龍井、正山小種、鐵觀音、碧螺春、竹葉青、信陽毛尖、祁門紅茶等。
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