鐵觀音春茶和秋茶區(qū)別(鐵觀音的春茶和秋茶有什么不一樣嗎？)

鐵觀音春茶和秋茶區(qū)別

鐵觀音春茶和秋茶區(qū)別很多，采摘時(shí)間不同，品質(zhì)不同，生長(zhǎng)周期不同，口感也不同。

鐵觀音春茶和秋茶區(qū)別，

區(qū)別一：外安溪的春茶為了搶占市場(chǎng)往往采摘的很早，并沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，所以外安溪的春茶總體品質(zhì)堪憂。鐵觀音的產(chǎn)量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來(lái)自春秋兩季，春茶的水質(zhì)更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統(tǒng)的說(shuō)那個(gè)季節(jié)的鐵觀音更好。

而夏茶的季節(jié)比較短，氣溫較高，制作出來(lái)的鐵觀音茶部分喝起來(lái)會(huì)有苦澀感，冬茶在福建的內(nèi)安溪鐵觀音茶產(chǎn)區(qū)幾乎是不采制的。另外臺(tái)灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質(zhì)為佳，最好是冬茶，接著是春茶。夏秋茶一般不采。

區(qū)別二：就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，觀音韻味足。也是人們常說(shuō)的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要同一個(gè)地方的茶葉來(lái)作為比較了。

區(qū)別三：春茶生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，從這個(gè)角度來(lái)講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大，特別是近幾年來(lái)，惡劣的天氣和以前的情況有很大的差異。好的鐵觀音春茶特別少，內(nèi)涵物質(zhì)多了也起不到什么根本作用，烏龍茶制作受天氣影響太大了。

還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個(gè)多月，加上春茶以后就是夏天，氣溫太高，對(duì)茶葉的制作和保管挑戰(zhàn)性很強(qiáng)，因此，很多人認(rèn)為春茶比較容易變質(zhì)，而認(rèn)為秋茶才是最好的。

區(qū)別四：秋茶鐵觀音一般采收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，秋季制作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認(rèn)為秋茶最好。

區(qū)別五：“春水秋香”，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長(zhǎng)。所以這春茶和秋茶究竟哪個(gè)最好，確實(shí)難說(shuō)得清楚。

鐵觀音的春茶和秋茶有什么不一樣嗎？

在安溪茶葉中，鐵觀音一年共有五個(gè)采摘時(shí)節(jié)，分別為春茶、夏茶、暑茶、(早秋茶-外安溪低海拔產(chǎn)區(qū)的鐵觀音秋茶統(tǒng)稱為早秋茶)秋茶、冬茶(冬片)。在每年9月中旬以后，市場(chǎng)上的鐵觀音屬于立秋之后的甘露茶，也叫早秋茶(早秋茶只有外安溪低海拔的鐵觀音產(chǎn)區(qū)才出產(chǎn))。

采摘時(shí)節(jié)雖多，但到底是春茶好還是秋茶好一直困擾著我們，其實(shí)，安溪鐵觀音的春秋兩季茶葉的本質(zhì)區(qū)別主要分有五點(diǎn)，分別是：

區(qū)別一：安溪鐵觀音的產(chǎn)量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來(lái)自春秋兩季。春秋兩季的鐵觀音各有其特點(diǎn)，春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久；秋茶香氣高，韻味長(zhǎng)，所以不能籠統(tǒng)的說(shuō)那個(gè)季節(jié)的鐵觀音更好。

區(qū)別二：就同一品質(zhì)而言，鐵觀音春茶耐力更耐泡；鐵觀音秋茶香氣雖佳，觀音韻味也足，但是沒(méi)有春茶耐沖泡。這就是人們常說(shuō)的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要用同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的同級(jí)別茶葉來(lái)作為比較了。

區(qū)別三：春茶生長(zhǎng)期較秋茶長(zhǎng)，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，從這個(gè)角度來(lái)講，春茶最好。但是烏龍茶的采收和制作受天氣因素影響太大，所以，鐵觀音春茶并沒(méi)有秋茶制作容易。還有春茶以后就是夏天，氣溫太高，對(duì)茶葉的制作和保管挑戰(zhàn)性很強(qiáng)，因此，很多人認(rèn)為春茶比較容易變質(zhì)，而認(rèn)為秋茶才是最好的。

秋茶鐵觀音一般采收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，秋季制作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認(rèn)為秋茶最好。

其實(shí)，茶品的好壞并不能根據(jù)采摘季節(jié)而定，而是要根據(jù)它方方面面的特性來(lái)對(duì)比，更主要的是要看它否符合你的品茶要求；

鐵觀音是春茶好還是秋茶好,怎樣區(qū)分鐵觀音的等級(jí)?

鐵觀音根據(jù)春夏秋冬四季氣候的不同，分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質(zhì)來(lái)說(shuō)，秋茶是一年之中最好的。
　　

鐵觀音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才會(huì)正式的大規(guī)模上市??！
　

　秋茶采摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易變質(zhì)。
　　

寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來(lái)比較順滑。茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵，最后形成自然香。

鐵觀音秋茶特點(diǎn)　　鐵觀音秋茶的特點(diǎn)一：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。

　　鐵觀音秋茶的特點(diǎn)二：干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來(lái)不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過(guò)，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。

　　鐵觀音秋茶的特點(diǎn)三：有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。

　　鐵觀音秋茶的特點(diǎn)四：葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

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