七子餅茶熟餅有特殊陳香或桂圓香的味道,生餅味道滋味醇厚、清爽滑潤。熟餅色澤紅褐油潤(俗稱豬肝色),湯色紅濃明亮,滋味濃厚回甘,帶有特殊陳香或桂圓香。生餅外型色澤隨年份不同而千變?nèi)f化,一般呈青棕、棕褐色、油光潤澤,湯色紅黃鮮亮、香氣純高、滋味醇厚、清爽滑潤,具有回甘、生津之特點(diǎn)。
品質(zhì)特點(diǎn):
七子餅茶是“活的有機(jī)體”,其主要特點(diǎn)在于茶體完成后,所持續(xù)進(jìn)行的“后發(fā)酵作用”(或稱后熟作用、陳化作用),隨著時(shí)間的延長,它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂,不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同,這也是品茶茗,藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成”,其實(shí),一餅七子餅茶的最終完成可能長達(dá)數(shù)十、近百年之久,因?yàn)榇驈牟枞~離樹起,直到熱水沖入壺中,它都無時(shí)無刻不在轉(zhuǎn)化進(jìn)程中。因此,七子餅茶可以長久陳放,每多放一年它的品質(zhì)及價(jià)值會(huì)向上攀升一個(gè)檔次。歷經(jīng)年深日久,一個(gè)普通的七子餅也會(huì)從平凡到卓越。如今,市場(chǎng)流通的七子餅茶一般為5年,7年以上的已經(jīng)很貴,10年以上算得上上乘品質(zhì),20年以上在流通領(lǐng)域中已極為罕見。
沖泡方法:
1、保證水溫92℃以上(建議用優(yōu)質(zhì)的礦泉水)。
2、第一道沖洗,讓茶葉吸水舒展。
3、餅茶比較投茶量要小些,使用茶刀撬餅茶少投茶多悶蓋為宜,大約5克左右。
4、每泡將茶湯倒盡。
5、熱飲最佳。
6、高沖低泡,沿碗壁注水。注:普洱茶必須用滾燙的開水沖泡味道才會(huì)更好。普洱茶的功效很多人都不清楚,而普洱茶的喝法也半知半解,只知道普洱茶能減肥,普洱茶確實(shí)具有減肥的功效,尤其是掌握了普洱茶的正確喝法效果更為明顯。
普洱茶生茶的泡法的準(zhǔn)備工作:
一、 普洱茶沖泡用水和水溫:選用礦泉水或純凈水,水溫以90oC~100oC沸水為佳。
二、 置茶量:用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取,可按飲茶人數(shù)多少?zèng)Q定取茶數(shù)量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。
三、 醒茶:將茶葉放入茶壺,然后注入熱水(除可醒茶之外,它同時(shí)還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉。
四、 沖泡器具選擇:
(1)土陶瓷壺:由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點(diǎn)的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等品質(zhì)特征。
(2)紫砂壺:紫砂壺的透氣*和保溫*也可作為沖泡普洱茶的器皿。
(3)蓋碗杯:蓋碗清雅靈便,也不失為沖泡普洱茶的器皿。
五、 杯子的選用:最好選用大一點(diǎn)的、晶瀅剔透的玻璃杯最好。
六、初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。
普洱茶生茶的泡法基本步驟:
1.備具:準(zhǔn)備好茶具及普洱茶
2.溫壺滌具:茶具中置入燒開的清水,主要起到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。
3.投茶:將普洱茶置入壺中。
4.潤茶:沸水沖入壺中,快速倒去以醒茶。
5.沖茶浸潤:根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。
6.分茶:壺中的茶湯倒入公道杯中,保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻的分入小杯中。
俗話說“兒多父母苦”,夫婦倆含辛茹苦將孩子們拉扯成人。窮人命賤,雖沒吃沒穿,但兒子們個(gè)個(gè)身體壯實(shí),小女哈尼也長得如花似玉??粗⒆觽儌€(gè)個(gè)乖巧,夫婦倆十分高興,但畢竟家境貧困,山林田地甚少,收入甚微,養(yǎng)家糊口都十分困難,眼看七子一女都到了談婚論嫁的年齡,怎么辦呢?父母臉上的笑容不見了!相傳,在一個(gè)無法考證的年代,今普洱縣鳳陽鄉(xiāng)寬洪村困盧山,有一盧姓人家,家境貧寒,種茶為生。家有七子一女,長子哀牢、次子布朗、三子基諾、四子阿瓦、五子愛尼(因父母想要一個(gè)女兒,故為五子取名愛尼,意為喜歡女兒的意思)、六子拉祜(第六個(gè)仍然是兒子,則取名拉祜,拉一個(gè)姑娘來的意思)、七子無量(老人覺得兒子太多了,想女兒的愿望恐怕無望了,故將七子取名無量)、第八個(gè)生了個(gè)女兒(哈哈,太高興了,終于是個(gè)妮子,故取名哈尼)。
一日,盧老漢將七子聚于家中茅堂,商議如何維持生計(jì)及兒女婚娶之策,共商議了七天都沒有一個(gè)好的解決辦法。長子哀牢說:“我們?nèi)ゲ遏~”,但河流被有錢人家所霸占;次子布朗說:“去狩獵”,但其父一心向善不愿殺生。三子四子說去幫工、放牧,但都不如老人所愿。因?yàn)閻鄄枞缑谋R老漢與茶結(jié)下了不解之緣,要七個(gè)兒子繼承祖業(yè)。按老人的話說“茶可解毒、益壽”,為百草之首的靈藥。種茶、制茶不但可以滿足自己的品飲之好,更可有益百姓,造福蒼生,是人生一大善事,因此仍然希望兒子們個(gè)個(gè)種茶制茶,以茶業(yè)為生。
但家庭貧困,無力購買土地山林,無法實(shí)現(xiàn)老人的這一愿望。盧老漢氣得口吐鮮血,臥床不起,身體日漸虛弱,共在病床上躺了七七四十九天,其間水米不進(jìn),昏迷不醒,氣若游絲,但就是咽不下最后一口氣。七個(gè)兒子四處尋醫(yī)問藥都無濟(jì)于事。第四十九天,七子無量到離家很遠(yuǎn)的原始叢林中給父親采藥,無意中發(fā)現(xiàn)了一棵很大的茶樹,心想父親一生愛茶,何不采點(diǎn)回去在老人彌留之際了卻他的一點(diǎn)心愿呢?于是無量采了些大茶樹上的鮮葉,回家后煎出茶汁,掰開父親的嘴灌了幾滴。半個(gè)時(shí)辰后,盧老漢居然一聲嘆息,悠悠轉(zhuǎn)醒……(困盧山山名由此而來,困盧山仍有上千畝野生栽培大茶樹,據(jù)專家考證仍有栽培價(jià)值)。
醒來后,七子無量將事情原委講給父親聽了,盧老漢頓時(shí)精神陡增,遂叫七子又煎了兩碗野茶喝下去。每二天居然容光煥發(fā),下床干活了。
受到七子無量采野茶的啟發(fā),盧老漢心想,我們家境貧困,又無力購置山林田地,深山老林有那么好的野茶何不叫兒子們分頭去采摘回來,既能賣得好價(jià)錢,又解決了無錢購置山林土地之急呢!于是每天叫七個(gè)兒子都分頭到深山采茶。
從此,七兄弟每天背竹簍,帶上繩索,翻山越嶺到森林峽谷中采摘野生茶葉。
他們順著瀾滄江流域越走越遠(yuǎn)。日久天長,兄弟七人各自有了自己的采茶線路和地域,并就地和當(dāng)?shù)毓媚锝Y(jié)婚、安家、生子(歷史上至今都有男到女家,俗語稱“上門”的習(xí)俗),各據(jù)一方,并將野茶苗、茶種帶回家種植,種茶為生(可以考證的四千多年前布朗人的歷史文獻(xiàn)《奔悶》一書中的《得貴臘普》,記述了布朗人的遷徙史和普洱茶的開發(fā)過程)。隨著日月推移,七兄弟在各自的地域生息繁衍,子孫后代都種茶,并帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣矫穹N茶,這便形成了長子哀牢山,次子布朗山,三子基諾山,四子阿佤山,五子愛尼山,六子拉祜山,七子無量山的產(chǎn)茶區(qū)域。后來的名字成為了少數(shù)民族的名字和山的名稱(后來的六大茶山即是在七兄弟的領(lǐng)域之內(nèi)的典型)。盧老漢夫婦及女兒哈尼留守困盧山,仍以種茶為業(yè),老人將愛女哈尼采制的茶稱為“女兒茶”(清,阮?!镀斩柙挕罚号畠翰铻閶D女所采,于雨前得之),《紅樓夢(mèng)》中的普洱女兒茶,即名出于此。在今天的普洱縣鳳陽鄉(xiāng),困盧山的栽培型古茶樹群仍保存完好,據(jù)專家考證仍有栽培價(jià)值。可見普洱是普洱茶的發(fā)源地之一。
由于七兄弟平時(shí)都忙于自己的事業(yè),只有每年父母生日才回到普洱(歷史上傳為美談的“七子拜壽”)。他們深知父母愛茶如命,都將自己采制的最好的茶用棉布小袋裝好帶回普洱。由于路途遙遠(yuǎn),只有騎馬,茶葉在路途中日曬夜露、受潮,東西又多,相互擠壓,到了普洱打開后都擠壓成餅了,但味道比剛制時(shí)候更好。由于七個(gè)兒子送的茶一個(gè)比一個(gè)的好,老人十分高興,倍加珍惜,將每個(gè)兒子送的茶拿出一個(gè)用竹殼包扎在一起(據(jù)說竹殼無異味,透氣有利茶葉陳放)存放家中,待來年或多年后,家中來了好友、上賓,拿出來招待客人??腿擞^其色,聞其香,品其味后贊不絕口,問及茶之來源和名稱,老人自豪地指著竹殼對(duì)客人說:“這是我的七個(gè)兒子”。
日久天長,“七子拜壽”和“七子餅茶”在當(dāng)?shù)貍鳛榧言?。普洱七子餅茶在?dāng)?shù)孛曉絹碓巾?,許多茶人,茶商紛紛慕名而來,指名要盧家“七子餅茶”,更有許多茶坊、奸商紛紛仿效。普洱七子餅茶美名遠(yuǎn)揚(yáng),流傳至今。
起初的七子餅茶,大小重量各有差異。孝順的七個(gè)兒子在了解父親的這一喜好后,為了讓父親便于收藏,七個(gè)兒子共同商議,將茶餅統(tǒng)一制成大小一樣的圓形,背后一個(gè)小圓窩,重量七兩五(375克,現(xiàn)代的七子餅茶大多為357克實(shí)際是歷史變遷對(duì)數(shù)據(jù)的混淆,沒有依據(jù)的)?!皥A形”代表天上的圓月,象征合家團(tuán)圓,背后中心的小圓窩,象征七兄弟共同的家,象征父母,重量為“七兩五”,“七”為七兄弟,“五”即“吾”,即為“七子中的我”的意思,極具含義。(普洱七子餅茶的外形,大小,重量一直沿襲至今,一直成為渴望團(tuán)圓,尊崇孝道的古今茶人推崇“普洱七子餅茶”的原因。有詩為證:“山泉烹雀舌,活水煮龍團(tuán)”,“獨(dú)攜天上小團(tuán)月,來試人間第二泉”。其中“龍團(tuán)”、“小團(tuán)月”即為普洱七子餅茶。
父母年歲已高,七個(gè)兒子經(jīng)過商議,將父母住地由困盧山移居至普洱的西門山。西門山山清水秀,終年云霧繚繞,是休養(yǎng)生息的極佳的地方。盧老漢到了西門山后,仍喜種茶。由于西門山地理、氣候環(huán)境和盧老漢高超的種制技藝,西門山茶被列為歷代供奉京師之首茶。歷代皇帝視之為異珍,稱之為“諸茶之首,眾茶之冠”(普洱西山碑考為證)。由于七個(gè)兒子所在茶山的地理位置、地貌結(jié)構(gòu)、土質(zhì)氣候各不相同,茶樹周邊的植被氣味影響,“普洱七子餅茶”的茶味各具特色,香氣各有不同,有“樟香、梅香(梅子香)、栗香、棗香、橙香、荷香、蘭香”等。有詩為證:“香于九畹芳蘭氣,圓如三秋浩月輪。愛惜不嘗唯恐盡,除將供養(yǎng)白頭親?!保ㄋ?,王禹詩)。
隨著父母年齡的增長,七個(gè)兒子回家看望父母的次數(shù)亦較頻繁。他們時(shí)常將自己手制的上好普洱茶帶回普洱,與家人分享,并與慕名而來的茶商、茶人交易。年復(fù)一年,子孫拜祖,商貿(mào)往來,一代傳一代,普洱自然引來了天下客商,逐步形成了原產(chǎn)地和云南最大的普洱交易集散地(這便是普洱之所以成為茶葉集散地的重要人文依據(jù)),茶馬古道應(yīng)運(yùn)而生,各地茶商紛紛在普洱開設(shè)茶莊、茶號(hào),普洱茶的加工制作逐步完善,普洱府極度繁榮,名揚(yáng)天下。“普洱七子餅茶”亦因其品質(zhì)上乘,有寓意(象征團(tuán)圓和崇尚孝道的美德)以及便于攜帶和收藏在普洱茶中獨(dú)樹一幟,久盛不衰,更是當(dāng)今茶人品飲普洱茶之首選。
為了祭奠普洱茶的祖先,盧氏七子的后人們?cè)谄斩龞|門上建造了一座塔,名為東塔,塔高十八層(喻示祖宗十八代),主塔九層,第一層喻示祖宗基業(yè),以上七層代表七子,喻示發(fā)展,第九層代表哈尼,以上九層代表子孫后代的生息繁衍,久歷不衰。該塔于文革期間被毀。普洱縣政府及有關(guān)部門,按原樣在原址重建,為普洱縣一大奇觀?!皷|塔倒影”、“東塔西影”,為當(dāng)今普洱人所驕傲。
“東塔倒影”、“東塔西影”即每天太陽出來時(shí),剛好從東塔處緩緩升起,東塔的影子就隨太陽光倒映在西門山下的龍?zhí)吨?,極為壯觀。它為古老神奇的茶鄉(xiāng)普洱增添了一道令人神往的景觀,并為普洱茶文化增添了光輝一筆。
七子餅茶如何泡
七子餅茶如何泡,七子餅茶是中國傳統(tǒng)名茶,主要出產(chǎn)在中國的云南省,這種茶沖泡將來,湯色紅黃鮮亮,而且茶香濃郁,大家飲用它將來能吸收豐富營養(yǎng),那么,七子餅茶如何泡,一起看看吧
七子餅茶如何泡1 七子餅茶如何泡
1、七子餅茶在沖泡時(shí)要先把茶餅撬開,把茶葉撬成小塊,把它放到泡茶用的專用濾杯中,然后籌備天然山泉水,把它放在水壺中加熱燒開,把燒開后的廢水直接沖入,等水的數(shù)目大約占據(jù)茶具的1/4時(shí)就要停止。
2、靜置片刻將來,把里面的茶湯倒掉,不要然后第三沖水,這次沖水要充到茶具的9成滿,然后蓋好杯子的蓋兒浸泡30秒,打開杯子蓋兒將來取出濾杯,把得到的茶湯倒入到品茗杯中,這個(gè)時(shí)候一杯色香味俱全的七子餅茶茶湯就已泡好了。
3、取出第1泡的茶湯將來要繼續(xù)向茶具中注水,次浸泡時(shí)間要適量延長一些,最好在60~90秒之間才取出茶湯,七子茶餅沖泡第二次時(shí)得到的茶湯滋味最好,滋味甘醇回甘明顯,茶湯取出將來品飲時(shí)最好能先觀湯色再茶香,然后再慢慢品飲。
七子餅茶的正確泡法
七子餅茶除去上面介紹的正確泡法以外,它還能加水煮制,由于七子餅茶是普洱茶的一種,它的耐泡性特別強(qiáng),大家想喝七子餅茶的茶湯時(shí)可以把它放清潔的養(yǎng)生壺中放適量純凈水,加熱煮開再用小火煮十分鐘,煮好將來取出過濾,得到的茶湯滋味也特別好。
七子餅茶的泡法:
1、保證水溫92℃以上(建議用優(yōu)質(zhì)的礦泉水)。
2、第一道沖洗,讓茶葉吸水舒展。
3、餅茶比較投茶量要小些,使用茶刀撬餅茶少投茶多悶蓋為宜,大約5克左右。
4、每泡將茶湯倒盡。
5、熱飲最佳。
6、高沖低泡,沿碗壁注水。
注:普洱茶必須用滾燙的開水沖泡味道才會(huì)更好。
普洱茶的功效很多人都不清楚,而普洱茶的喝法也半知半解,只知道普洱茶能減肥,普洱茶確實(shí)具有減肥的功效,尤其是掌握了普洱茶的正確喝法效果更為明顯。
七子餅茶的制作方法:
傳統(tǒng)的七子餅茶選用普洱六大茶山的曬青毛茶為原料,經(jīng)篩分、拼配、潮水嶇堆、蒸壓后精制而成。七子餅茶有生餅、熟餅之分,生餅以云南大葉種曬青毛茶為原料直接蒸壓,熟餅是以人工科學(xué)發(fā)酵普洱茶壓制而成,但在制作過程中其選料搭配的要求與生餅的要求幾近相同,恰當(dāng)?shù)哪垩亢驼谷~搭配是保證七子餅茶品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。
七子餅茶如何泡2 七子餅茶怎么泡
1、七子餅茶在沖泡時(shí)要先把茶餅撬開,把茶葉撬成小塊,把它放到泡茶用的專用濾杯中,然后準(zhǔn)備天然山泉水,把它放在水壺中加熱燒開,把燒開后的廢水直接沖入,等水的數(shù)量大約占據(jù)茶具的1/4時(shí)就要停止。
2、靜置片刻以后,把里面的茶湯倒掉,不要然后再次沖水,這次沖水要充到茶具的9成滿,然后蓋好杯子的蓋兒浸泡30秒,打開杯子蓋兒以后取出濾杯,把得到的茶湯倒入到品茗杯中,這時(shí)一杯色香味俱全的七子餅茶茶湯就已泡好了。
3、取出第1泡的茶湯以后要繼續(xù)向茶具中注水,次浸泡時(shí)間要適量延長一些,最好在60~90秒之間才取出茶湯,七子茶餅沖泡第二次時(shí)得到的茶湯滋味最好,滋味甘醇回甘明顯,茶湯取出以后品飲時(shí)最好能先觀湯色再茶香,然后再慢慢品飲。
七子餅茶的正確泡法
七子餅茶除了上面介紹的正確泡法以外,它還能加水煮制,因?yàn)槠咦语灢枋瞧斩璧囊环N,它的耐泡性特別強(qiáng),人們想喝七子餅茶的茶湯時(shí)可以把它放干凈的養(yǎng)生壺中放適量純凈水,加熱煮開再用小火煮十分鐘,煮好以后取出過濾,得到的茶湯滋味也特別好。
大益七子餅茶怎么泡
1、大益七子餅茶是普洱茶的`一種,它的沖泡方法也比較簡(jiǎn)單,人們?cè)跊_泡這種茶餅時(shí),需要先用茶刀或茶針把它撬開,撬成小塊以后直接放在紫砂杯中,沖入少量開水,讓茶葉溫潤后把茶湯倒掉,然后再次沖入95度以上的開水,浸泡30秒以后,里面的茶湯就能泡好,取出以后慢慢品飲,而且屁紫砂杯中要及時(shí)續(xù)水。
2、大益七子餅茶耐泡性特別強(qiáng),在沖泡時(shí)應(yīng)該用水溫較高的水,也可以把它放在養(yǎng)生壺中加熱煮制,這樣煮出的茶湯滋味更甘醇養(yǎng)生功效會(huì)更加出色,不過在煮大益七子餅茶時(shí),時(shí)間不能過長,在煮開以后就要把火力調(diào)小,煮制時(shí)間最長不要超過十分鐘。
喝大益七子餅茶的好處
1、提神醒腦
大益七子餅茶是普洱茶的一種,它含有大量的咖啡堿和茶堿,這些物質(zhì)對(duì)人類的腦神經(jīng)有明顯刺激作用,能讓人腦神經(jīng)保持興奮,而且能讓人類頭腦保持清醒,人們?cè)诔霈F(xiàn)精神萎靡不振或工作效率低的時(shí)候及時(shí)喝一些大益七子餅茶就能讓精神振奮,也能讓工作效率明顯提高。
2、減肥瘦身
減肥瘦身也是人們喝大益七子餅茶的重要好處,他還有大量的活性酶,人們?cè)跊_泡引用他以后能盡快把這些活性酶吸收和利用,能加快身體內(nèi)脂肪和膽固醇分解,并能讓他們隨身體代謝排出體外,經(jīng)常喝大益七子餅茶能預(yù)防身體肥胖也能減肥瘦身,它能讓人們的身材變得越來越好。
七子餅茶的正確泡法
1、云南七子餅茶在沖泡時(shí)一定要先準(zhǔn)備好專用的工具,因?yàn)樗且环N致力于特別堅(jiān)硬的解壓茶,想要沖泡飲用,必須把產(chǎn)品分解,才能取下茶葉,這時(shí)就需要用到專用的茶針和茶刀,想要沖泡引用時(shí),需要先把茶刀插入到七子餅茶中,再用茶齋,慢慢把茶葉撬下來。
2、沖泡云南七子餅茶需要準(zhǔn)備紫砂茶壺或者紫砂茶杯,還要準(zhǔn)備天然的礦泉水,如果沒有礦泉水也可以購買桶裝山泉水,把水提前放在燒水壺中加熱燒開,在把開水倒入的準(zhǔn)備好的茶具中輕輕晃動(dòng),把茶具沖洗干凈,并讓茶具的溫度升高。
3、把分解開到云南七子餅茶區(qū)5克,直接放在準(zhǔn)備好的紫砂杯中,再?zèng)_入準(zhǔn)備好的開水,水的溫度最好在95度左右,而且水與茶葉的比例應(yīng)該是50:1,這樣沖泡出的餅茶茶湯口感誘人滋味正好。
4、把水沖入到茶杯以后浸泡一分鐘里面的茶湯就能泡好,打開杯子蓋以后可以先聞茶香灌湯色,等茶湯溫度適宜后就慢慢品飲,在茶湯飲用2/3左右時(shí)就要及時(shí)向茶具中蓄水,每次放入的云南七子餅茶,可反復(fù)沖泡5~7次。
5、云南七子餅茶在沖泡時(shí)還可以使用專用的功夫茶具,但這種沖泡方法比較復(fù)雜,必須要掌握功夫茶的沖泡技巧,而且要經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐才能用它泡出好喝的茶湯,如果大家有興趣可以的重點(diǎn)學(xué)習(xí)一下工夫茶的沖泡方法與技巧。
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