六大茶類基本知識(shí)(中國六大茶類分別是哪六類？)

六大茶類基本知識(shí)

中國的六大茶類，分別是白茶、黑茶、綠茶、黃茶、紅茶和青茶。

第一：白茶：白茶外形肥厚，自然舒展，葉尖呈現(xiàn)白色，有白色茸毛。代表品種有白毫銀葉，白牡丹，貢眉等。

第二：黑茶：黑茶的基本特征是一種經(jīng)過后發(fā)酵制作過程而來的一種茶葉，發(fā)酵過程有大量的發(fā)酵物質(zhì)和微生物的參與，使得茶味更加濃厚，茶水橙黃帶有紅色。代表茶葉有黑毛茶、普洱茶等。

第三：綠茶。綠茶是不發(fā)酵的茶葉，充分保留了茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且是原汁原味的保留，所以茶色呈現(xiàn)植物原有的綠色，故稱之為綠茶。代表品種有龍井、碧螺春等。

第四：黃茶。黃茶屬于輕度發(fā)酵的茶葉，黃茶就是在綠茶的生產(chǎn)過程中多了一道工序，黃茶的味道甘醇，湯色黃亮，故而得名，代表品種有君山銀針等。

第五：紅茶。紅茶屬于深度發(fā)酵的茶葉，特點(diǎn)就是茶葉呈現(xiàn)紅色，泡制出來的茶水也是紅色。代表品種有正山小種，祁紅，滇紅等。

第六：青茶。青茶就是我們常說的烏龍茶。是一種半發(fā)酵的茶葉。代表品種有大紅袍、鐵觀音等。

中國六大茶類分別是哪六類？

中國六大茶類分別是紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶。

1、紅茶：屬全發(fā)酵茶，我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

2、綠茶：采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。

3、烏龍茶：經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

4、黃茶：屬輕發(fā)酵茶類，鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥，湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。

5、黑茶：屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。

6、白茶：采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。

擴(kuò)展資料：

1、茶，葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。

2、新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)。

3、通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質(zhì)特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最后綜合判斷出茶葉品質(zhì)。

4、野生茶分布在中國長(zhǎng)江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來，經(jīng)廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。

參考資料：_茶   _中國六大茶類

六大茶類的基本知識(shí)

按照加工方法不同分為六大類：

1．綠茶：不發(fā)酵茶，綠葉綠湯，湯色黃綠明亮，清香。如龍井、碧螺春等。制作工藝經(jīng)過殺青、揉捻、干燥。

2．紅茶：全發(fā)酵茶，葉子變紅，湯色紅艷明亮，甜香。如祁門紅茶、川紅等。制作工藝經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

3．青茶即烏龍茶：半發(fā)酵茶，綠葉鑲紅邊，湯色金黃明亮、橙黃明亮，花香。如鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅等。制作工藝經(jīng)過萎凋、搖青、殺青、揉捻、干燥。

4．白茶：輕發(fā)酵茶，葉背身披白毫，湯色淡黃，清香。如白毫銀針、壽眉等。它加工時(shí)不炒不揉，只經(jīng)過萎凋、干燥的過程。

5．黃茶：輕發(fā)酵茶，黃葉黃湯，湯色黃亮，清香。如霍山黃芽、蒙頂黃芽、君山銀針等。在制茶過程經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥。

6．黑茶：后發(fā)酵茶，葉子黃褐色，湯色紅濃明亮。如普洱、安化黑茶、廣西六堡茶等。經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥的過程。

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