岳麓毛尖的儲存方法(信陽毛尖在真空茶葉罐里保質(zhì)期多長)

岳麓毛尖的儲存方法

岳麓毛尖的儲存方法主要有冷藏法、暖水瓶法和木炭法。保管岳麓毛尖時，應(yīng)把溫度控制在5攝氏度左右，做好密封和避陽工作。

1、冷藏岳麓毛尖方法：

冷藏是最好的岳麓毛尖保存方法，只要將干燥的岳麓毛尖新茶裝入鐵或木制的茶罐中，用膠布封好，放入冰箱里，長期冷藏都可以，但溫度要保持在5℃。

2、暖水瓶保存岳麓毛尖方法：

將干燥的岳麓毛尖茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，然后用白蠟封口，并且用膠布封住，這種方法適合家庭保管岳麓毛尖。

3、木炭保存岳麓毛尖方法：

取一公斤的木炭裝入小布袋里，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，再將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月更換一次。

岳麓毛尖的儲存要點：

1、避高溫：岳麓毛尖最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

2、避潮濕：岳麓毛尖是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生很快霉斑，進(jìn)而變質(zhì)。一般來說，即使密閉保存，在保存六個月后，也需要再次烘火，去掉岳麓毛尖的所吸的水分，在購茶時請注意。

3、避異味：岳麓毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

4、避陽光：陽光會促進(jìn)岳麓毛尖綠茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使岳麓毛尖品質(zhì)變壞。

5、隔氧氣：岳麓毛尖中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的岳麓毛尖泡出的湯色會變褐、變黃、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。如果用塑料袋保存岳麓毛尖，請盡量將袋內(nèi)空氣排干凈。密閉冷藏置于干燥無異味處(以冰箱冷藏)為佳。

信陽毛尖在真空茶葉罐里保質(zhì)期多長

信陽毛尖在真空茶葉罐里一般的保質(zhì)期在18個月左右。
　　信陽毛尖由于是綠茶，在常溫下保存日期是比較短的3-6月。
時間過久就容易出現(xiàn)外觀出現(xiàn)“變色”俗稱“跑氣”。泡出來的茶湯是紅色或者黃色。就像放了好幾天的過夜茶一樣。
　　信陽毛尖儲存方法有很多：密封，低溫保存，放在冰箱里是可以的，但是是不能冷凍的，最好是保鮮，0度左右，保持干燥。但是前提是一定要密封好。最好是買個密封的容器，記住一定要密封好，防止串味。
　　一般密封包裝下，各類茶在一年內(nèi)味道保持穩(wěn)定。要是保管上好的話，隔年的茶再喝也沒啥子問題。不發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶，如綠茶(龍井、碧螺春、毛尖、銀針、鐵不雅音等)，越新穎越好，不宜久放。

茶葉的儲存方法

　　茶葉的儲存方法 　　鐵罐的儲藏法：

　　選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴(yán)。這種方法采用方便，但不宜長期儲存。

　　熱水瓶的儲藏法：

　　選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。

　　陶瓷壇儲存法：

　　選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。

　　食品袋儲藏法：

　　先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進(jìn)干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。

　　低溫儲藏法：

　　將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其他食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。

　　冷藏(冷凍)庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達(dá)冷卻效果一次購買多量茶葉時，應(yīng)先予小包(罐)分裝，再放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。有冷藏(冷凍)庫內(nèi)取出茶葉時，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

　　木炭密封的儲藏法：

　　利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時更換。

　　茶葉的基本介紹 　　茶，為山茶科木本植物茶的芽葉。又稱苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細(xì)茶。

　　我國長江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初發(fā)的嫩葉，以清明前后采收者為好。茶葉除可鮮用外，一般是經(jīng)過加工精制備用。

　　制過的茶有許多品種，通常有綠茶、紅茶、青茶等類。結(jié)合產(chǎn)地而論，又有龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖、湘皮綠、旗槍、云霧茶、烏龍茶等名茶，風(fēng)味、特色各異。

　　茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。從世界上來看，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

　　茶葉的選購技巧 　　干茶的外形，主要從五個面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

　　1.色澤

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。

　　但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

　　茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。

　　2.嫩度

　　嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。

　　此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。

　　但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的.獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。

　　芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹?/p>

　　因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

　　3.整碎

　　整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。

　　其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
 

都勻毛尖剛炒出來多久可以進(jìn)冰箱里

在室溫下放置半小時后。冰箱的最佳貯藏溫度一般在5℃-10℃之間，同時將茶葉裝在密封的罐子或袋子中，以避免吸收附近異味和潮濕導(dǎo)致質(zhì)量下降。冰箱中有可能存在異味和高濕度等因素，這些因素可能會對茶葉的味道和品質(zhì)產(chǎn)生不利影響，除了都勻毛尖外，茶葉的儲存方式也是影響茶葉質(zhì)量的重要因素之一。

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