滇紅茶葉怎么挑選

滇紅茶葉怎么挑選

滇紅茶葉通過(guò)看干茶、聞茶香、品茶湯、辨葉底(茶渣)來(lái)辨別好壞。優(yōu)質(zhì)的滇紅功夫茶具有肥碩雄壯，條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，湯色鮮亮的特點(diǎn)，此為功夫茶之上品。不同等級(jí)的滇紅茶特征也不盡相同，要進(jìn)行細(xì)致的挑選和甄別。

挑選滇紅的方法：

看干茶，

滇紅茶的干茶目測(cè)要?jiǎng)蛘?。無(wú)論顏色是褐是黑，茶條是大是小是彎是直，勻整就好。這種勻整也應(yīng)該體現(xiàn)在葉底上有的干茶很整齊，但泡開(kāi)了以后的葉底很雜亂，大小老嫩顏色混雜，那么這款茶的品質(zhì)就要打折扣。

很多滇紅茶制作時(shí)經(jīng)過(guò)切碎，所以不必追求完整的芽葉。至于有沒(méi)有金毫(即呈現(xiàn)金色的嫩度高的茶條)，跟不同滇紅茶的原料采摘標(biāo)準(zhǔn)和成品茶定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，比如閩紅工夫、川紅工夫的茶品，級(jí)別越高干茶中的金毫比例就越高。而正山小紅滇紅茶或祁紅工夫，不論貴賤，干茶中都不會(huì)有金毫。

開(kāi)湯賞味聞香，

看完干茶后，應(yīng)該采用標(biāo)準(zhǔn)流程來(lái)開(kāi)湯，按照每1克茶葉加20毫升高溫水的比例來(lái)沖泡。滇紅茶不用溫潤(rùn)泡，第一泡浸泡30秒鐘左右就可以出湯了。

出湯后先聞香氣，多數(shù)滇紅茶都是蜜糖甜香，濃淡不同而已。如果摻雜了酸味、餿味或糊味，香氣就不那么單純了，也就意味著制作工藝上存在失誤。在這個(gè)時(shí)候，鼻子要做的不是享受香味，而是辨別雜味。

聞香的同時(shí)，可以看一下滇紅茶的湯色，顏色從橙黃到深紅都有可能，但總是以明凈透亮為佳。

品茶湯，

這是非常關(guān)鍵的一步。把滇紅茶做出好聞的香氣和好看的湯色，對(duì)制造者來(lái)說(shuō)還不是那么難，但既要有香有色，又要湯感甜潤(rùn)稠滑耐泡，就需要很強(qiáng)的功力了。

除了工藝，對(duì)鮮葉原料的要求也會(huì)更高。市場(chǎng)上大多數(shù)賣(mài)相好、要價(jià)高的滇紅茶，其實(shí)在這一項(xiàng)上都不盡如人意。

標(biāo)準(zhǔn)沖泡條件下，有的茶湯寡淡無(wú)味，有的苦澀不協(xié)調(diào)，有的泡兩三水就沒(méi)味兒了。這樣的茶，不管有多大名氣、有什么故事可講，比如什么野生啊，量少啊，自己家做的啊等等，都值不了很高的價(jià)錢(qián)。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，選購(gòu)“性?xún)r(jià)比”高的滇紅茶可以從以上幾方面來(lái)判斷，按重要性從高到低依次是：湯感、香氣、葉底、干茶、湯色。當(dāng)然，好提前有個(gè)心理價(jià)位……好是買(mǎi)有品牌的滇紅茶，比較有保障。

辨別滇紅茶的好壞：

滇紅工夫因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。

春茶：條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。

夏茶：正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。

秋茶：正處干涼季節(jié)，茶樹(shù)生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。

其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類(lèi)。鳳慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。

滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(zhǎng)，且?guī)в谢ㄏ恪５崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

滇紅茶的干茶目測(cè)要?jiǎng)蛘阄秵渭儧](méi)有雜味，蜜糖甜香。

滇紅如何泡好喝

滇紅如何泡好喝

　　滇紅如何泡好喝，滇紅一般指云南紅茶，是一種很受歡迎的茶葉，而且滇紅不僅口感好，還對(duì)我們身體有很多幫助，而在沖泡滇紅時(shí)，也需要掌握好方法才能泡出好喝的茶，下面為大家分享滇紅如何泡好喝，一起來(lái)看看吧。

　　滇紅如何泡好喝1　　 1、可以加一些蜂蜜

　　滇紅是紅茶的一種，他最大的優(yōu)點(diǎn)就是可以調(diào)，也可以在沖泡時(shí)加入自己喜歡的配料，想讓自己沖泡出的滇紅好喝，可以在沖泡時(shí)按自己的口味加入適量的蜂蜜牛奶或者砂糖以及檸檬，這樣會(huì)讓泡出的茶湯滋味甘醇而且獨(dú)具有特色。

　　 2、沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

　　沖泡滇紅時(shí)，掌握正確的時(shí)間，也能讓它沖泡出的茶湯特別好喝，因?yàn)?，滇紅不適合久泡，如果沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，它含有的茶多酚會(huì)快速氧化，這時(shí)泡出的茶湯口感就會(huì)變得苦澀，所以充泡時(shí)掌握正確的沖泡時(shí)間能讓泡出的滇紅茶湯特別好喝。

　　 滇紅的沖泡方法

　　 1、溫杯投茶

　　平時(shí)沖泡滇紅時(shí)可以選擇白瓷茶杯，在泡茶以前先用開(kāi)水把白瓷茶杯沖燙一遍，然后取出適量的鹽紅茶茶葉，直接放入茶杯中，每次投茶量應(yīng)該在3到5克左右。

　　 2、沖泡

　　充好滇紅時(shí)應(yīng)該選擇98度左右的開(kāi)水，可以讓開(kāi)水沿著白瓷茶杯的杯壁，慢慢注入到茶杯中，使茶葉在水中不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，能讓它充分吸水浸潤(rùn)，這樣有利于滇紅茶茶葉色香味的發(fā)揮。在充入杯子在三分之一的水以后，要等三十秒，把里面的水倒掉，這樣既能溫潤(rùn)茶葉也能起到洗茶的作用。隨后二次注水，燜泡一分鐘直接出湯品飲就可以。

　　滇紅如何泡好喝2　　 1、選好茶

　　好茶才會(huì)泡出好的茶香，滇紅茶葉應(yīng)避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個(gè)茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

　　 2、水質(zhì)好

　　一般而言，無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水最適宜用來(lái)泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。家中的自來(lái)水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。同時(shí)水龍頭流出的自來(lái)水，富含充分空氣，能引發(fā)紅茶內(nèi)蘊(yùn)的香氣。

　　 3、茶具好

　　紅茶芬芳的味道，必需用適當(dāng)?shù)牟杈叽钆?，?lái)襯托出紅茶獨(dú)特的優(yōu)美。紅茶的品飲方式，可分為清飲法（中式）和調(diào)飲法兩種，簡(jiǎn)單區(qū)別就是是否在茶湯中加入調(diào)料佐味。

　　我們中國(guó)的茶人偏好清飲，這也是我們傳統(tǒng)的飲茶方式，能讓茶葉發(fā)揮出固有的香味，也能直觀(guān)的判斷茶葉優(yōu)劣。尤其是好茶，做調(diào)飲實(shí)在暴殄珍物了，一定要清飲才能品飲出其獨(dú)特的風(fēng)味。

　　 中式的清飲紅茶茶具，常見(jiàn)的有壺、蓋碗、茶杯。

　　 （1）壺

　　浸泡方式：把紅茶倒入壺中，加沸水沖泡后從壺中慢慢倒出茶湯，用濾將茶渣和茶湯分離，分置小杯中飲用。

　　優(yōu)點(diǎn)：不同材質(zhì)的茶壺，有不同的泡茶效果和感受。紫砂壺的透氣性對(duì)茶香的蘊(yùn)化，能保存茶葉中的芳香，這是一般茶壺不能比擬的；白瓷壺的保溫及對(duì)紅茶色澤的映襯，玻璃壺可以觀(guān)察到茶葉、湯色在壺內(nèi)的變化，使紅茶的美感盡現(xiàn)。自帶茶濾的.壺，可以省去分離茶渣的程序。

　　缺點(diǎn)：鐵壺不適合泡紅茶，鐵易與紅茶中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使湯色變黑，口味變差。玻璃壺的保溫性較差。

　　 （2）蓋碗

　　浸泡方式：沖泡時(shí)先在蓋碗中加入紅茶，然后將沸水注入茶碗，加蓋悶泡、出湯，即可飲用

　　優(yōu)點(diǎn)：價(jià)廉物美易清洗，功夫泡法可以更直觀(guān)的欣賞紅茶的沖泡過(guò)程、湯色變化及葉底特征，最能表現(xiàn)茶葉本質(zhì)，有不加掩飾的效果。

　　缺點(diǎn)：蓋碗泡茶技藝不易快速掌握，新手易燙手

　　 （3）杯子

　　浸泡方式：泡茶時(shí)將紅茶倒入杯內(nèi)，然后用熱水沖入杯中即可飲用（可以備個(gè)茶杯，浸泡后快速將茶湯倒入茶杯中飲用）

　　優(yōu)點(diǎn)：泡法簡(jiǎn)單，快捷方便，適合在辦公室、旅行等場(chǎng)合使用，玻璃茶杯可以讓飲用者透過(guò)光線(xiàn)去欣賞茶湯的清澈紅亮

　　缺點(diǎn)：使用沒(méi)有過(guò)濾功能的杯子里面的茶葉很有可能會(huì)喝入口中，影響品飲體驗(yàn)。長(zhǎng)時(shí)間浸泡也會(huì)過(guò)濃，苦、澀。一般沖泡一兩次茶汁就基本出盡了。

　　 4、時(shí)間好

　　放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來(lái)。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當(dāng)茶葉綻開(kāi)，沈在壺底，并不再翻滾時(shí)，即可享用。

　　 5、溫度好

　　將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開(kāi)水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時(shí)，將茶壺與茶杯用熱水燙過(guò)，這道手續(xù)稱(chēng)為溫壺（杯）。若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖，亦有降溫效果。

如何辨別云南滇紅茶是否染色

1、觀(guān)察茶葉：染過(guò)色的滇紅茶葉往往顏色過(guò)于鮮艷，紅得不自然，茶葉形態(tài)由于色素的腌制或是熏制，會(huì)顯得干癟不飽滿(mǎn)，又或是做過(guò)特殊處理后過(guò)于飽滿(mǎn)；而真正的云南滇紅茶看起來(lái)顏色自然，形態(tài)自然飽滿(mǎn)，與染過(guò)色的滇紅茶葉對(duì)比會(huì)有明顯區(qū)別。

2、聞茶葉氣味：染過(guò)色的滇紅茶葉聞起來(lái)會(huì)有化學(xué)品加工后殘留的刺鼻味道，幾乎不會(huì)有茶香，又或是不良商家經(jīng)過(guò)特殊處理，加入香精使染色茶葉香味特別濃重；而真正的云南滇紅茶聞起來(lái)也是很自然的，天然的淡淡的茶香沁人心脾。

3、用手搓：可以將沖泡過(guò)的茶葉拿出來(lái)，用手搓幾下，如果手指上被染上紅色，那就是染過(guò)色的紅茶了，真正的滇紅茶任憑怎么用手搓也不會(huì)掉顏色的。

滇紅的分類(lèi)

滇紅茶葉的分類(lèi)

滇紅茶葉按照制作工藝劃分，可以劃分為傳統(tǒng)烤紅和曬紅茶葉，烤紅至的是用火烘烤，曬紅指的是自然晾干。按照制作原料可以劃分為古樹(shù)紅茶和野樹(shù)紅茶，古樹(shù)紅茶指的是以古茶樹(shù)為原料，而野茶樹(shù)指的是用野生茶樹(shù)制作的紅茶。

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