茶葉蛋的做法(茶葉蛋怎么做？)

茶葉蛋的做法

做茶葉蛋之前一定要將原料準(zhǔn)備好，只有將原料準(zhǔn)備好做出的茶葉蛋才會(huì)比較好吃，下面就跟大家講講茶葉蛋的具體做法。

雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油。

茶葉蛋做法：

1、將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開(kāi)一條縫隙，水開(kāi)后用中火煮5-6分鐘;

2、等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫;

3、再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;

4、用旺火燒開(kāi)后改用中火，煮30-40分鐘;

5、挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時(shí)以后再吃口味更好。

按照上面的方法制作茶葉蛋，茶葉蛋會(huì)更加的入味。

茶葉蛋怎么做？

      雞蛋的吃法也就千變?nèi)f化，目的就是為了讓味道好一點(diǎn)，樣子誘人一點(diǎn)，多補(bǔ)充一些，滿足人體健康的需要。

　　這其中就有這樣一種雞蛋的美妙做法，自古傳承，有特點(diǎn)，鮮香味美，透著濃濃的茶葉香氣，剝開(kāi)皮來(lái)，漂亮的大理石般的紋路覆在蛋身表面，讓人一看就有食欲，吃起來(lái)胃口大開(kāi)。這種雞蛋比普通水煮蛋有味道，比起煎蛋又少了油膩，它就是人見(jiàn)人愛(ài)的“五香茶葉蛋”，說(shuō)到它，大家肯定不陌生，不管是早餐店還是車站碼頭，那蹲在灶頭上煨著的茶葉蛋，冒著熱氣，飄著香氣，總是能很快地吸引住人們的眼球，特別是饑腸轆轆的時(shí)候，吃上這么一枚茶葉蛋，香香的，頓時(shí)能量滿滿。

　　茶葉蛋的制作簡(jiǎn)單方便，很適合家庭操作，無(wú)論是當(dāng)作正餐食用還是當(dāng)作夜宵零食，還是出門攜帶，都非常實(shí)用，所以茶葉蛋才會(huì)這么受歡迎。

　　【茶葉蛋的特點(diǎn)】“五香茶葉蛋”這種廣泛流傳的小吃，制作簡(jiǎn)單，鮮香味美，便于攜帶，有特色，好吃有營(yíng)養(yǎng)。

　　【茶葉蛋的制作要點(diǎn)】

　　(1)雞蛋表面往往會(huì)覆蓋著雜質(zhì)和細(xì)菌，所以首先第一步就是多泡洗幾遍，洗干凈雜質(zhì)后，在淡鹽水中浸泡5分鐘。

　　(2)雞蛋在鹵煮之前有一個(gè)預(yù)處理過(guò)程，就是要把雞蛋先預(yù)煮好，激涼水后，把雞蛋的外殼輕輕敲碎，這個(gè)動(dòng)作，小心一點(diǎn)，不要太用力，敲成細(xì)細(xì)碎碎的裂紋最好，這樣既方便鹵煮起來(lái)入味，又能保持雞蛋在鹵煮過(guò)程中里外的完整性，不會(huì)裂開(kāi)，碎掉。

　　這個(gè)預(yù)煮的過(guò)程，時(shí)間不要太長(zhǎng)，主要就是讓它的蛋清凝固，敲破蛋殼再煮時(shí)不會(huì)碎掉，同時(shí)讓它的蛋黃還是溏心的狀態(tài)，這樣煮好的蛋黃吃起來(lái)會(huì)比較細(xì)膩，口感比較好，只需開(kāi)鍋后煮三分鐘即可撈出過(guò)涼水。

　　(3)“五香茶葉蛋”顧名思義，就是用五味香料和茶葉來(lái)煮的，這五味香料在大家平常的制作中，各家選用的也會(huì)有所不同，正所謂百家百味，家庭制作不同于商業(yè)制作，一般都是選取家庭里常有的，比較熟悉的幾種香料即可，通常都是八角，花椒，香葉，桂皮，小茴香這幾種，如果家里有丁香的可加上2粒，有砂仁的加入點(diǎn)，這兩樣既可以增加香味，而且砂仁有著透骨的屬性，可使雞蛋內(nèi)部很快地就能滲透進(jìn)鹵香味，我想，家里有的話可加上些，無(wú)非就是讓鹵出的茶葉蛋吃完后“口齒留香”。

　　而鹵煮時(shí)所需用的茶葉最好是紅茶，既能增色也能增香，綠茶和茉莉花茶也可，這個(gè)要看個(gè)人喜好吧。

　　在鹵煮的過(guò)程中，除了香料和茶葉，我們還需要加些老抽和生抽來(lái)調(diào)色提味，讓煮出的雞蛋顏色更漂亮，香味更醇厚，會(huì)讓人更有食欲，食用后“口齒留香”，效果更好。除了這些，我們?cè)邴u煮的時(shí)候還會(huì)加入些蔥段，姜片和冰糖，蔥姜提味，冰糖則有起回甘的作用，讓口味有層次，更具有余香感，講究的酒店做法是會(huì)加入復(fù)合醬油的，也是為了這種復(fù)合的口味，食用后會(huì)有“口齒留香”的效果。

　　(4)鹵煮好的雞蛋要有足夠燜泡的過(guò)程，使其充分入味，吃起來(lái)也就會(huì)更香，最少4個(gè)小時(shí)間，最好的是晚上煮好，泡一夜第二天食用，風(fēng)味更佳。

　　“五香茶葉蛋”的制作過(guò)程。

　　【食材】雞蛋12個(gè)(我每次煮都是這樣，正好一鍋，吃完的時(shí)間也剛剛好)，八角兩粒，花椒8克，桂皮一小塊(四五克左右)，小茴香10克，香葉4片，1克丁香，砂仁8克，一棵大蔥的蔥白，姜四五片，綠茶或者紅茶20克。

　　【調(diào)料】鹽10克，老抽25克，生抽30克，一小塊老冰糖。

　　【具體的流程】

　　(1)把雞蛋多泡洗幾遍，洗干凈后泡淡鹽水中5分鐘(鹽有殺菌消毒的作用)，然后沖洗干凈備用。

　　(2)起鍋燒水，水量沒(méi)過(guò)雞蛋為宜，把清洗好的雞蛋放入，水開(kāi)后煮三分鐘即可，把它撈出投入涼水中(涼水激過(guò)后，雞蛋皮更容易分離，要不然就容易粘皮不好脫皮)。

　　(3)把用冷水激過(guò)的雞蛋，在案板上磕一下，然后用手按著輕輕滾動(dòng)一圈，或者是用勺子輕輕敲打一圈，使蛋殼表面形成均勻的細(xì)細(xì)碎碎的小裂紋。

　　(4)鍋里重新加入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，把香料和茶葉放入，把切好的大蔥段和姜片也放入，加入一小塊老冰糖，倒入老抽和生抽，放入鹽，先煮開(kāi)，煮出香味，這時(shí)把敲出裂紋的雞蛋放入，開(kāi)鍋后小火煮制15分鐘，然后關(guān)火，在鍋里泡著或者盛出到合適的容器中泡著，最好是頭天晚上煮好，泡一晚上，茶葉蛋充分入味后，吃起來(lái)更香。

茶葉蛋怎么做法

茶葉蛋是非常普通的民間街邊小吃，吃早點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)來(lái)一個(gè)，自己做的安全又衛(wèi)生，方法很簡(jiǎn)單，沒(méi)事了就做幾個(gè)享用一下。有專家說(shuō)茶葉和雞蛋相克，不能同食，可是沒(méi)辦法，隔段時(shí)間就會(huì)嘴饞，只能少吃點(diǎn)啰。

茶葉蛋的做法

步驟step

1

準(zhǔn)備好茶葉和香料

步驟step

2

把雞蛋清洗干凈煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）

步驟step

3

雞蛋煮好后取出來(lái)，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋

步驟step

4

鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸

步驟step

5

湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮

步驟step

6

蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了

茶葉蛋的成品圖

茶葉蛋的烹飪技巧

技巧tips

1、隔夜的茶葉蛋最入味；
2、茶葉我用的是鐵觀音，親們可以選用自己喜歡的茶葉來(lái)做；
3、香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加哦。

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