西湖龍井什么香味?
通過專業(yè)的感官審評(píng),我們基本能區(qū)分出西湖龍井的等級(jí),聚焦在香味這個(gè)點(diǎn)上,大致可分為高等級(jí)的西湖龍井為嫩香,低等級(jí)的西湖龍井基本是清香。
又因工藝的不同,具體劃分了西湖龍井的香氣類型。市面上常見的羅列如下:蘭花香、豆香(也稱蘭花豆香或嫩豆香)、栗香(也稱嫩栗香、板栗香或熟栗香)、高火香、清香。
當(dāng)然,這些香型只是現(xiàn)階段能做出香味,隨著西湖龍井物種的改良,或是現(xiàn)代制茶匠人在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上取得的突破和創(chuàng)新,也許未來會(huì)出現(xiàn)其他香味也不一定。
小編個(gè)人覺得當(dāng)下的幾種西湖龍井香型中蘭花香是西湖龍井茶香中最特別的一種。炒制出蘭花香的西湖龍井對(duì)鮮葉品質(zhì)、制茶工藝、存儲(chǔ)環(huán)境、水質(zhì)、水溫、茶具等等各方面都有很高的要求。
蘭花香的西湖龍井不僅價(jià)值不菲,而且可遇而不可求,只有頂級(jí)湖龍井才能做到。 豆香,又稱嫩豆香,杭州本地人也稱蘭花豆香,跟前文提到的蘭花香可不能混為一談。豆香代表的是梅家塢西湖龍井工藝特色,一般全手工炒制的梅家塢西湖龍井外形偏綠潤,香氣呈清新高揚(yáng)的嫩豆香。栗香,又稱熟栗香、板栗香或嫩栗香,代表的是獅峰山工藝特色。明前采制的西湖龍井鮮葉,采用完整的獅峰工藝全手工炒制,其干茶呈黃綠色,香氣呈栗香。很多茶客常常會(huì)把高火香誤認(rèn)為栗香,其實(shí)不然。
高火香,與炒黃豆味相似。茶師在炒制西湖龍井的過程中,對(duì)溫度把控不到位,致使茶葉內(nèi)芳香物質(zhì)在高溫?zé)嶙饔孟路磻?yīng)過度,從而產(chǎn)生了高火香。高火香聞起來稍有火氣,與板栗香不同,提醒茶客們?cè)谄凤嫊r(shí)要注意辨認(rèn)。
清香,這種說法不是泛指,而是特指中低檔西湖龍井的香氣。正宗西湖龍井哪怕品級(jí)再低,香氣也必定是清新怡人的,斷不會(huì)出現(xiàn)青草臭氣。但若是用烏牛早假冒西湖龍井,那就不一定了。
西湖龍井喝著味道都一樣嗎
西湖龍井茶外形扁平挺秀,色澤綠翠,內(nèi)質(zhì)清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠。我爺爺特別喜歡喝八分之一真品龍井,你可以參考一下的。
西湖龍井茶什么時(shí)候喝好
好的綠茶一般是清明前后,此時(shí)的茶葉受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩。
西湖龍井喝起來有濃重的青草味,怎么辦?
可能是殺青不到位,也可能是有返青(目前沒有那個(gè)專家這么說,但實(shí)際生活中我發(fā)現(xiàn)有這種可能,也就是說春茶炒好的時(shí)候沒有任何青草味,但是放到下半年有時(shí)候你喝會(huì)發(fā)現(xiàn)有青草味);
您不必?fù)?dān)心,放心的喝,想想人家竹葉青,還專門搞個(gè)青草味。如果實(shí)在受不了這個(gè)味道,你可以把茶葉放干凈的鍋?zhàn)永锍匆怀?,將青草味去除掉?br>
西湖龍井什么時(shí)候喝最好
茶葉應(yīng)買新鮮的。一般6個(gè)月以內(nèi)品質(zhì)為正常,超過1年以上的,往往容易變質(zhì),最好不買。
再一個(gè)買茶這種東西,最好到大一點(diǎn)的超市或茶葉專買店去賣。
新茶是指剛上市的茶葉或是當(dāng)年的茶葉,這種茶葉以最早上市、品質(zhì)鮮嫩者為佳。陳茶,是指存放1-2年以上的茶葉。一般人們都喜歡飲用新茶,這不僅是因?yàn)樾虏铚G味香,而且營養(yǎng)價(jià)值也高。鑒別新陳茶,主要可以色香味和含水量兩方面入手。
(1)色香味:新茶的色、香、味均佳,給人以新鮮爽口的感覺,飲后使人心曠神怡、心情舒暢。陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色,湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉,并產(chǎn)生一種令人不快的老化味,即人們常說的“陳味”。茶葉的陳味,是其類脂成分發(fā)生水解和氧化的結(jié)果;陳茶香氣消失,是由于茶葉中芳香物質(zhì)已揮發(fā)掉,以搐不飽和成分被氧化所致;陳茶湯色變深變暗,是由于茶中的氨基酸和糖分發(fā)生褐變所應(yīng)的結(jié)果;陳茶湯透析度降低,是茶中的茶黃素被進(jìn)一步氧化聚合的結(jié)果。
(2)含水量:只要用手指捏一捏,已能很簡單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低,在正常情況下含水7%以下,茶葉條索疏松,質(zhì)硬而脆,用手指輕輕一捏成粉末狀。陳茶因存放時(shí)間過長,經(jīng)久吸溼,一般含水量都比較高,茶葉溼軟而重,用手指捏不成粉末狀,茶梗也不易折斷;同時(shí),當(dāng)茶的含水量超過10%時(shí),不但會(huì)失去茶葉原有的色、香、味,而且很容易發(fā)霉變質(zhì),以致無法飲用。
新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤,聞?dòng)袧馕恫柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G,有清香、蘭花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮。
陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤,香氣低沉,如對(duì)茶葉用口吹熱氣,溼潤的地方葉色黃且干澀,聞?dòng)欣涓校慌莩龅牟铚珴缮铧S,味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮。
什么品牌的西湖龍井喝著香甜?
毛氏品牌
喝西湖龍井茶對(duì)身體有什么好處,西湖龍井在什么時(shí)候喝好呢?
西湖龍井茶屬于綠茶,綠茶的好處有: 1. 有助于延緩衰老茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng),清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果,證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。 2、有助于抑制心血管疾病 茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內(nèi)壁脂肪沉積,血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等,有助于使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。 3、有助于預(yù)防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成,并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示,茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物),對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療,均有裨益。 4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害 茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí),對(duì)腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,用茶葉提取物進(jìn)行治療,有效率可達(dá)90%以上;對(duì)血細(xì)胞減少癥,茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%;對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。 5、有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用,對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對(duì)消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率達(dá)90%左右。 6、有助于美容護(hù)膚 茶多酚是水溶性物質(zhì),用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。 7、有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果。 8、有助于利尿解乏 茶葉中的咖啡堿可 *** 腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟的濾出率,減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸,有助于使人體盡快消除疲勞。 9、有助于降脂助消化 唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因?yàn)椴枞~有助消化和降低脂肪的重要功效,用當(dāng)今時(shí)尚語言說,就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。 10、有助于護(hù)齒明目 茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克,且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克,則可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克,而且茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質(zhì)的減少,這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒,都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示,在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口”試驗(yàn),齲齒率可降低80%。另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查,在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%;無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因?yàn)椴枞~中的維生素C等成份,能降低眼睛晶體混濁度,經(jīng)常飲茶,對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。 推薦西湖龍井茶 ...
西湖龍井什么人適合喝
西湖龍井茶:以下幾種人都不適宜喝龍井茶: 1)經(jīng)期女性:經(jīng)血會(huì)消耗體內(nèi)鐵質(zhì),茶葉中的鞣酸會(huì)妨礙人體對(duì)食物中鐵的吸收; 2)孕期女性:茶中的咖啡堿會(huì)增加孕婦心、腎的負(fù)荷; 3)哺乳期女性:茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環(huán),會(huì)抑制乳汁的分泌; 4)更年期女性:喝綠茶可能會(huì)出現(xiàn)心跳加快、睡眠質(zhì)量差等現(xiàn)象; 5)小孩子; 6)胃不好的人,喝龍井茶容易造成胃腸脹氣等癥狀。 以下人群不能喝西湖龍井: 1.高血壓; 2.嚴(yán)重貧血,特別是缺鐵性貧血。因?yàn)椴柚绪匪峥膳c鐵結(jié)合而加重缺鐵; 3.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn); 4.便秘者. 龍井茶葉中的鞣酸有收斂作用,喝濃茶易引起便秘
西湖龍井哪種的好喝呢?
八分之一真品龍井,茶香濃郁,回味無窮,產(chǎn)地是在梅家塢核心產(chǎn)
為什么我買的龍井味道這么的淡
你最好先搜索一下龍井的沖泡方法,看看有沒有錯(cuò)。(80~85度的水溫,先放茶葉然后沖泡,沖泡用玻璃杯最佳,茶葉和水比例一般1:8)
是不是茶葉放太少了。
接下來是茶湯顏色,龍井茶除了獅峰龍井顏色如同糙米色,其余的龍井都是淡綠的,而且越是好茶顏色越淡,且始終晶瑩透亮。我今年買的明前龍井,頭泡湯色淡若清水。
考慮到你長喝立頓,那么你說還好的顏色可能是很糟的龍井才出現(xiàn)的,有種綠色霧氣盤桓在杯子里的感覺。
最后是口感,龍井講究清香回甘。香氣要清爽宜人,精巧雅致。而且回甘要明顯,明前的西湖龍井沖泡得當(dāng)回味就像有清新的花蜜停留在舌尖上一樣。就算是谷雨之后產(chǎn)的龍井,喝完之后再喝水也會(huì)明顯感到水變甜了。
達(dá)不到這幾點(diǎn),你買的要不就是假貨,要不就是去年的存貨。
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PS.人家說樹葉意思是你把樹上的葉子當(dāng)成茶葉買回來了...
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最后,立頓綠茶是很糟糕的,好比咖啡里的雀巢速溶,少喝為宜。
西湖龍井茶不僅可以通過外包裝來辨別真假,其更主要的辨別方法是感官上的辨別,上好的龍井茶是略帶鵝黃色的,外形扁平,光潤挺直,一葉一芽的。
從湯色的識(shí)別也能辨別出龍井茶的好與壞來,當(dāng)然真的龍井茶泡出來應(yīng)該像我們想象的一樣,清香味應(yīng)該撲鼻而來,具有濃郁的江南鄉(xiāng)土氣息。
上好龍井茶
外觀:碧綠新鮮,帶油光,白毫多,形狀扁直,尖端不彎曲。干茶香氣清純。
葉底:茶香呈天然清香,幽雅飄逸。全葉淡綠清翠,形狀整齊。
沖泡:湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。
西湖龍井茶外形扁平挺秀,色澤綠翠,素以"色翠、香郁、味甘、形美"四絕著稱,馳名中外。沖泡龍井茶時(shí)取一玻璃杯,用80度左右的開水沖進(jìn)杯中,只見朵朵茶芽裊裊浮起,旗槍交相輝映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶湯碧綠,香氣清高,滋味甘醇,實(shí)乃茶之神品。
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