霍山黃芽有回甘嗎(霍山-黃芽的沖泡方法)

霍山黃芽有回甘嗎

霍山黃芽沖泡回甘比較明顯，出來的黃芽顏色均勻，黃葉、黃湯，口感醇厚?；羯近S芽的香氣成分更達46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。

霍山黃芽的鑒別：

1、含水量；

好的霍山黃芽，水分含量低于一般的優(yōu)質(zhì)名茶，其含水量僅在5%左右，用手捻可成粉面狀，劣質(zhì)的則霍山黃芽沒有這么干燥。

2、香氣；

因產(chǎn)地和氣候不同，霍山黃芽茶的香氣也各不相同?；羯近S芽的香型通常包括有清香、花香和熟板栗香。香氣高、氣味正的肯定就是優(yōu)質(zhì)的好茶。

3、外形；

取一把霍山黃芽茶平攤在白紙上觀察，好的霍山黃芽茶條索緊實，粗細(xì)一致，色澤勻整、嫩度高，碎末茶少。

4、湯色；

取適量霍山黃芽茶葉放到杯子里，沖入沸水浸泡大約3分鐘，觀察湯色，凡是好的霍山黃芽茶，湯色黃綠明亮，清而不濁。

5、滋味；

細(xì)細(xì)品飲霍山黃芽的茶湯，滋味濃醇、鮮爽、回甘的，則屬于上好的霍山黃芽茶。如果滋味平淡澀口，則多為粗劣霍山黃芽茶。

霍山黃芽的茶文化：

霍山黃芽的茶歷史悠久，在唐朝已經(jīng)很有名，霍山黃芽在陸羽的《茶經(jīng).八之出》有記載，唐朝時期是以餅茶，散茶，和末茶并存的，但是還有炒青的出現(xiàn)，但是主要是餅茶為主的，霍山黃芽是屬于蒸青餅茶。

宋代制作茶改成搗為碾，變得小巧，改餅茶為散茶，宋代開設(shè)了霍山茶場，茶葉運銷蘇州，揚州，山東，河南等地方。

明朝的時候，在屠隆的《茶箋》上記述了霍山黃芽的制作方法，和現(xiàn)在的霍山黃芽制作方法基本是相同的，清代時候，隨著資本主義的萌芽商業(yè)繁榮，讓茶葉迅速發(fā)展，茶葉比其它的農(nóng)產(chǎn)品更有商品性，芽茶仍然是屬于貢品，霍山黃芽還是內(nèi)用，清代霍山黃芽被列為貢茶。

清朝垮臺以后，民國取消了貢茶，在民國時期黃芽絕跡，在解放以后，恢復(fù)了茶葉的生產(chǎn)，黃芽的年產(chǎn)量增加，對于制作霍山黃芽的制作工藝更加嚴(yán)格，制作出來的茶葉有黃茶的金黃色，和綠茶的獨特味道，突出霍山黃芽的特點。

霍山-黃芽的沖泡方法

霍山-黃芽的沖泡方法如下：

1、準(zhǔn)備：最好用無色透明玻璃沖泡黃芽，這樣才能更好地欣賞茶在水中的飛舞，欣賞黃芽湯的色澤和多毛。

2、水的選擇：泉水、溪水、雪水和雨水是沏茶的最高用水，其次是河水。如果使用自來水，它需要保持24小時，使氯蒸發(fā)。釀制黃芽時，應(yīng)選用清淡甘甜的軟水。活水要用火煎，開水要用火煮。釀制黃芽的水溫應(yīng)該在80度左右，這就是古代所謂的蟹眼湯，清潔茶杯。

3、投茶：茶和水的比例適中，沏出來的茶芳香宜人。沖泡黃芽時，茶與水的比例約為1：50，即每杯倒茶約2g，沖水100ml。

4、入滲：候蟹眼乍起、松風(fēng)欲鳴之時，用旋轉(zhuǎn)注水的方法，將水沿著杯子的周邊輕輕注入。注水量約占水杯容量的1／4－1／3。入滲時間為20－60秒，使黃芽吸水膨脹，利于內(nèi)含物的沉淀。把水壺舉起，讓水從高處沖下來，用手腕的力量將水壺上下提三次。這個動作叫鳳凰三點頭。

5、品嘗：在品嘗之前，先品嘗茶湯，看顏色，聞香味和形狀，然后趁熱啜飲茶湯的味道。黃色的花蕾像舌頭，綠色，芳香，持久?？诟星逍?，醇厚，濃甜。湯是黃綠色的，清澈明亮。

霍山黃芽是黃茶嗎？

茶葉種類 · 黃茶
霍山黃芽，安徽省霍山縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
霍山黃芽依其品質(zhì)分為特一級、特二級、一級和二級。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。
2006年12月，霍山黃芽成功獲批國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品稱號。

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